Angleški scones-scones: recept. Enostavno in okusno

Kot v Franciji za zajtrk je sprejeto, da služi sveže rogljičke, tako da v Združenem kraljestvu pijejo jutranja kava s skankom. To so tradicionalni angleški piškoti. Morajo biti nujno visoke, zračne, z zlato skorjo in snežno belo drobtino. Skins so sestavni del britanske nacionalne kuhinje. Torej obstaja veliko receptov za to slastno pečenje.

Ponavadi so postrvi sladke. Ampak obstajajo recepti s sirom, skuto in čebulo. Polnila so lahko zelo različna: s cimetom, čokolado, marmelado, rozinami, makovi semeni. Skins služijo ne le za zajtrk, ampak za čaj, za obvezno slovesnost "fayf o-klok ti". Če je brez polnjenja, morajo biti maslo in nekaj marmelada (konzervativni Britanci raje jagode ali črnega ribeza). Kot rogljičke v Franciji, v Angliji, govedo prodajajo v kateri koli trgovini. Tovarne peciva so užitna, vendar med gurmani ne povzročajo posebnega navdušenja. Najbolje je, da jih preizkusite v čajnih sladicah, tako imenovani "ti-room". Ali pa se pecite. Kako? Spodaj so glavni recepti.

Kako hraniti kože

Za zajtrk lahko te rdeče pecivo s hrustljavo skorjo zaužijete s kavo. Vendar pa obstaja določen devonski ritual, ko se govedo postreže za čaj. Na posebni mizi ne postavljajte samo zvitkov in dišeče pijače. Obvezne sestavine takšnega čajnega pitja so smetana in debela, neprepustna marmelada (po možnosti jagoda, lahko pa tudi oranžna). Žemljice so vroče ali vsaj toplo. Glede na etiketo, morate prebiti. Polovica, da vzamete v levo dlan. Nož v desnici mora biti zmešan na drobtini, nato pa - smetano. Vse to spere z dišečim sveže kuhanim čajem.

Klasično govedo brez polnjenja

Ne maram pečic, ker je dolga in dolgotrajna? Verjetno so britanske gospodinje v solidarnosti z vami. Tako so se razvili zelo preprosto receptne peciva. Klasične kože lahko pripravite v samo pol ure (to upošteva postopek pečenja). In tudi to lahko najmlajši študent obvlada s tem. Zato so kože vroče za zajtrk. Pripravite jih malo težje kot omlet. Torej, začnimo.

Takoj vklopite pečico za 190 ^oC in pecilni papir. V eni posodi mešamo 260 g moke, dve čajni žlički praška za peko, 50 g granuliranega sladkorja in ščepec soli. Dodamo 75 g hladnega masla. Vsi so se nasekljali v drobtino z nožem ali z mešalnikom. V drugi skledi bomo jajce jajca z vilicami, jo razredčimo s 120 ml smetane (ali maščobnega mleka). Dodajte žlico ekstrakt vanilije. Tekoča masa se vlije v ohlapno mešanico. Hitro gnetite testo. Vlečemo jo v plast na površini, prekritem z moko. Kalup (ali redno steklo) bo izrezal vrčke. Postavite jih na pekač. Maščevje bomo zmešali s smetano. Pečemo približno četrtino uro do zlate. Zobotrebec se preverja glede pripravljenosti. Ohladi ga na rešetki.

Klesave po starodavnem receptu

Ime zvitkov govori o njihovem škotskem poreklu. Beseda schoonbrood preprosto pomeni beli kruh (schoon - "čist"). Lean Scots so uporabili celo grah za moko. Zato so bili na počitnicah jedli beli pšenični kruh. Prvič, domneve, ki naj bi jih ocenili v olju, kot so krofi. Toda, ko je povsod začel uporabljati prašek za peko za testo, so začele pečati pecivo. Na Irskem tradicionalno še naprej uporabljajo krompirjev škrob. Takšni izviri so imenovani Irski Soda Farls. Izdelani so nesladki. Recept je zelo podoben prejšnjemu. Samo v moki ne dodajajte sladkorja. Jajca je treba premazati z mešalcem, tako da se podvaja. Šele potem vlijemo v mleko. Mi gnetemo, spustimo, izrežemo zvitko brioche. Namaknite vrh izdelkov z jajčnim rumenjakom, razredčite z žličko mleka. Pečemo na 150 stopinj za pol ure.

Angleški Skins: recept z rozinami

Na Foggy Albion Škotsko pecivo je bilo spremenjeno v sladico. Kot smo že omenili, so pogačice pogosto skuhane. Možna polnila, toda to je redko. Pogostejša možnost je, da v testo dodamo različne sestavine - cimet, mak, koščke čokolade ali suho sadje. Pripravimo kože z rozinami. Izdelava takšnih pecelj je preprosta in preprosta.

Najprej bomo polnili z vrelo vodo pol kozarec rozin. Ko se voda ohladi, dobro izpirajte otečene jagode in pustite, da se posuši na brisaču. Rozine, kot je znano, imajo lastnost redčenja testa. Suhe sestavine se mešajo, kot je navedeno v prvem receptu. Delež je naslednji: za dva kozarca moke vzamemo štiri žlice sladkorja, en prašek za peko, ščepec soli in 75 gramov hladnega masla, kar je hitro tri. Jajca na receptu ne smete postaviti. Namesto tega mešamo pol kozarec mleka s štirimi žlički maščobne kisle smetane.

Napolnite to mešanico s suhimi sestavinami. Mešanje. Rozinke nalijte majhno količino moke, dodajte k testu. Izkazalo se bo viskozno, izvleklo ga bo brez možnosti. Odtrgajte koščke, oblikujte kroglice, dajte na pergament, poravnajte. Top namažite z mlekom (lahko dodate rumenjak) in potresemo s sladkorjem. Peč na 200 ^oPribližno četrtina ure.

Kože s čokolado

To je najpreprostejši recept za pecivo. Najtežja stvar je v tem, da zlijete v koščke majhno stojnico standardne čokoladice brez polnil (črne ali mlečne, po vaši izbiri). S trdnimi sestavinami nadaljujemo po klasičnem receptu. Pol ure kozarec moke s petdeset gramov sladkorja. Za testo dodajte dve čajne žličke praška za peko. Tristo gramov hladnega masla. Sestavimo testo in potresemo čokolado. In nato preprosto dodamo eno tretjino kozarec pomarančnega soka! Mi gnetemo, razdelimo testo v kroglice. Postavljamo oder na pladnju za pekač, položen s kuhalnim papirjem. Pečemo četrto uro pri 190 stopinjah.

Kuharski sir za govedo

Recept za škotske ali irske zvitke vključuje uporabo ne samo pšenične moke. Mi ga (sto gramov) premešamo s pol kozarcem instant ovsenih kosmičev ali otrobi. Dodajte polovico žličke soli in sladkorja. V prašek damo piškote ali soda. Tri 50 g hladnega masla. Vse sestavine gnetemo v drobtini. Sto petdeset gramov skute se previdno zmeša z žlico paprike. Če želite, lahko dodate sesekljana suha zelišča. Če je skuta preveč suha, jo napolnimo z dve žlici mleka ali kislo smetano. Hitro gnetite testo. Pusti ga, da počiva približno dvajset minut, da se ovseni luski nabreknejo. Po tem, potegnite, izrežite vrčke in jih položite na pekač. Tovrstna receptura predpisuje peč v predgreti do dvesto stopinjski peči za približno dvajset minut. Vroče jim služijo in ne samo za čaj. Lahko ugrizijo juho.

Sirne krave

Začnemo delovati, kot v prvem receptu. Namesto sladkorja dajte polovico čajne žličke črne in vroče rdeče paprike. Dodamo hladno olje in izrežemo sveže z nožem. Sedaj trije v tem testu so petintrideset gramov trdega sira. Dodajte tri perje, drobno sesekljane zelene čebule. Nalijte nepopoln kozarec pinjenca, jogurta ali jogurta. Ne priporočamo mešanja testa za dolgo časa - od tega se odtrga, govedo s sirom pa se bo izkazalo kot piškoti. Ploščo na površino, ki jo vlijemo v moko, razrežemo in jo zvijemo v plast debelega 1 centimeter. Odrežite vrčke, jih postavite na pergament, tako da se ne dotikajo. Mazite jajce, potresemo z veliko soli ali sezamom. V predgreto pečemo kuhamo pri 200 ^oV približno dvajsetih minutah.

Kože s polnjenjem

Občasno lahko najdete takšne peciva. Kože so narejene s takšnim polnjenjem, ki testa ne razreže. Vzemite tri ali štiri jabolka, odrežite lupino in očistite iz sadnih škatel. Meso odmrznjeno, ga zmešajte s sladkorjem in cimetom. Za govedo gnetemo klasično sladko testo. Odlomimo kos iz koloboka, ga gnetemo v rokah v ravno torto, položimo žličko iz polnila, spet spet v žogo. Te peciva se pečejo v predhodno segreti peči pri 190 stopinjah za pol ure. Ne morete se truditi s polnjenjem, ampak samo zmešati jabolka s testom.

Dragi med

Vse je jasno. Suhe sestavine in olje se odvzemajo v enakem razmerju kot pri slatki britanski govedi. Mi gnetemo prste otroka. V drugi skledi povezujemo dvesto gramov jogurta in 60 g medu. Mlečni izdelek je lahko karkoli: nevtralen, s sadnimi dodatki, z otrobi. Buns bodo odsevali okus in aromo jogurta. Čeprav igra tudi medu. Za razliko od vseh prejšnjih receptov, to testo potrebuje dolgotrajno mešanje. Vržemo jo v posteljo. Trikrat smo trije. Zopet začnemo. Izrežite peciva. Pečemo jih v vroči peči pri 220 stopinjah za približno deset minut.