Kaj je ptičica za bruce

Francoski pecivo je že dolgo znana po vsem svetu. Umetnost francoskih slaščičarjev temelji na številnih izdelkih in raznolikosti receptov. Veliko francoskih peč je tudi v naši državi: profiterole, rogljičke in perutnino. So dobri ne samo doma s čajem, ampak tudi na kateri koli gala večerji kot sladica.

Eden od najbolj znanih Francoski zvitki je brioche. Ta beseda se je rodila v 15. stoletju, vendar se je pozneje pojavil sodobni brik. Imenuje se po francoskem slaščičarju Briošu. Toda obstajajo druga mnenja, na primer, da ime Piškoti so prišli iz glagola, ki pomeni "premagati, gnetiti" ali da so bile prvotno te pecivo pečene v mestu Bree.

Francoski brioche pečen iz testa kvasovk. Izdelan je po posebnem receptu. V testo se poleg jajc in mleka dodaja tudi maslo, zato postane malo mokro in težko. Vsi izdelki so tako mehki, bujni in zračni, da so hitro pridobili priljubljenost po vsem svetu.

Kako dobite takšne zračne pogače? Gre za nenavaden način priprave testa. Po mešanju je postavljen ne v vročino, temveč v mrazu. Dan kasneje, hitting na toplem mestu, se začne hitro dvigovati, poleg tega pa je pogoj za hitro dviganje, da je testo postavljeno v ozko skledo, zato se pekoča izkaže, da je tako nežen in zračen. Toda postopek kuhanja traja zelo dolgo, tako da se sodobne brioche brioche razlikujejo od tradicionalnih.

Oblika, ki jo imajo te buns, je nenavadna in posebna. Tradicionalna peciva iz brušev se peče v posebnih kalupih, ki imajo rebraste robove in se zožijo navzdol. Na vrhu buns obliki žogo. Še vedno razširjena po vsem svetu so peciva, ki so izvira iz Nantesa. Ti izdelki so narejeni iz več majhnih kroglic, ki so zloženi na pladnju blizu ene druge, druga pa na vrhu. Te pecivo je zelo enostavno prepoznati: posebna okrogla oblika, zlato sijoče skorje in nenavadno mehko in zračno testo.

Zdaj obstaja veliko več možnosti za peko teh zvitkov.

Na primer, krogla je narejena iz testa, na žleb pritisnemo z zgornjega prsta in vanj vstavimo manjše kroglice. Lahko pa pečete pecivo katere koli oblike, zelo okusno pečenje z različnimi polnili, na primer z marmelado. Za te izdelke pogosto dodamo začimbe: janež, žafran, vanilija.

Kako narediti brioche bun?

Testo 500 gramov moke, soli, vanilina, 80 gramov sladkorja, 8 gramov kvasa in 6 jajc, da dobro gnetejo, vsaj 15 minut žvepla v mešalniku. Dodajte 250 gramov masla, ga razrežite na kocke in ponovno dobro premešajte. Dovolite preskusu, da stoji 45 minut na toplem mestu, nato pa še enkrat dobro gnetite in položite hladilnik v noč. Zjutraj pustite, da se testo vzpenja za eno uro in plesne okrogle peciva. Podmazujte jih z jajci in pečemo na srednji vročini 10 minut.

Brioche brioche je najpogostejši sladek. Te okusne sladice so tradicionalno služili v Franciji za zajtrk. Včasih pa so postali sveži, čeprav iz tega niso izgubili svoje priljubljenosti.