Kaj in kako kuhati v tandoorju doma: najboljši recepti in priporočila

Jedi kuhane Na žaru so še posebej okusni. Vdor dima prodira v vsak košček šibeljskega jabolka ali ribe, ki iz tega dobijo svoj poseben okus. Vendar vremenske razmere niso vedno ugodne. Poleg tega lahko na žaru pripravimo omejeno število jedi: ne smete pekel kruha na odprtih premogih in velik kos mesa je verjetno vlažen. Tukaj bo tandoor rešil.

Kaj je to?

Tandoor je azijska ali orientalska keramična peč za kuhanje. Po nekaterih virih se je tandyr pojavil več kot 3000 let pred Kristusom v Indiji in po drugih virih je bil izumljen v Uzbekistanu. To se je zgodilo zaradi plemena Sart, ki je takrat živel na tem območju. Prav tako so razmišljali o kuhanju hrane v gomolji. Za to in drva je trajalo malo, toplota pa je trajala dlje.

Zunaj je tandyr podoben velikemu gline pot z dvojnim pokrovom iz ognjevarne glinene šamotne ograje - naravni, okolju prijazni material. V spodnjem delu je plavžna peč za vžiganje premogov in strganje pepela z majhno lopato. Višina keramične peči brez pokrova je 70 cm, s pokrovom - 105 cm, premer ustja lonca je 25 cm. Jekleni okvir s kovanimi elementi doda zanesljivost v zasnovo.

V glavnem pokrovu so posebne luknje za obešanje v navpičnem položaju kosilnic. Poleg tega komplet vsebuje poseben žar, na katerem lahko kuhate ribe v tandoorju, pa tudi zelenjavo, kot žar. Toda to ni celoten seznam možnih jedi.

Kaj lahko kuhate v tandoorju

Preden kupite takšno keramično pečico, morate vnaprej vedeti seznam posod, ki jih lahko pečemo v njej. Kaj in kako kuhati v tandoorju? Pravzaprav je seznam jedi precej širši od tistega, ki se uporablja za lignje, in proces kuhanja je veliko hitrejši.

Goveji šiškarski kebab, svinjina, jagnjetina in piščanec, divjačina in perutnina, zelenjava, kruh in pecivo, ribe in morski sadeži - vse to v Tandoor je še posebej sočno in dišeče. Zaradi posebne tehnologije priprave steni peči enakomerno segreva hrano, tako da meso ne bo nikoli surovo notri, vendar pa ne bodo spali kot se pogosto zgodi na žaru.

Prednosti priprave jedi v tandoorju

Postopek kuhanja v tandooru je posledica prenosa toplote in infrardečega sevanja iz notranjih sten peči. Torej, tudi če v njej ni premoga, bodo jedi še vedno pečene na račun shranjene toplote.

Med prednostmi kuhanja hrane v tandoorju je mogoče opaziti naslednje:

• Edinstvene okusne lastnosti - jedi, kuhane v pečici s pečico, se odlikujejo po posebnem okusu in rahlega vonja dima.
• Prihranek časa - v samo 15-25 minutah lahko dobite okusno, sočno in dobro pečeno šiško kebab, perutnino ali ribe.
• Enostavnost uporabe - ne smete obračati škroba, poskrbite, da se meso ne pere, ker čudežni peč naredi vse, kar je sama po sebi.

Zdaj se je še treba naučiti, kako pravilno kuhati v tandoorju, in začeti krtačo šiškega kebaba. In ne morete dvomiti, da se bo izkazalo za bolj okusno kot na žaru.

Kako kuhati v tandoorju doma

Postopek kuhanja se začne z žganjem premoga. Da bi to naredili, je na dnu tandyr postavljena predobremenjena kurjava in se vžgala. Njihovo sežiganje poteka pod pokrovom. Takoj po vžigu so stene tandyr pokrite s črno sajjo, vendar kot premog, ponovno postanejo bele barve. To pomeni, da je keramična pečica pripravljena za kuhanje.

Ko se požgata drva, lahko obešene škatle, ki so vključene v komplet. Zahvaljujoč debelim keramičnim stenam tandoorja se zelo počasi ohladi. In to pomeni, da po mesu lahko kuhate in okrasite brez dodatnega vžiga žerjavov.

Recept za kuhanje šiški kebab v tandyri

Možnost win-win pri izbiri mesa za šiški kebab je svinjina. Bolje je, če je vrat. Potem se bo šibeljski kebab izkazal za najboljšega maščobnega, sočnega in apeturnega. To bo prispevala tudi posebna tehnologija kuhanja, ki je značilna za keramično pečico. Kako kuhati v tandoor šiški kebab?

Za začetek je treba meso marinirati. Za 3 kg svinjine, razrezane na srednje koščke, je potrebno po okusu vzeti 4 žlice Adžike, 1 kg čebule in poper. Pripravite globoko posodo. Meso zmešajte z ajko in soljo, nato pa položite plasti, ki se izmenično svinjsko narezujejo na rezano čebulo. Pustite v hladilniku 4 ure in po možnosti ponoči.

Eno uro pred predvidenim časom kuhanja pari tandyr. Če želite to narediti, odprite pepelnik, postavite drva na dno peči (približno dve tretjini celotne prostornine) in jih nastavite na ogenj. Ko stene tandyr postanejo bele, se del premogov odstranjuje, jalovina je zaprta in žar se lahko spušča v pokončnem položaju. Čas kuhanja svinjine je 20 minut.

Stanovanjske pecivo v tandoorju

Tandoorjeve pecivo je narejeno iz jedi brez krušne moke. Gnetimo ga iz kozarca vode, 0,5 kg moke, soli (čajne žličke) in suhega kvasa (žlica). Testo kuhamo brez ostankov, vendar pred oblikovanjem izdelkov, ki jih mora povečati za 2-3 krat. Potem ga bo treba razdeliti na kroglice, ki tehtajo po 300 g, in se roke raztegnejo v ravno torto. Preden pošljete izdelke v pečico, jih prekucate v središču, da se ne deformirajo. Kako kuhati tortilje v tandoorju? Desno na stenah peči. Zahvaljujoč posebni tehnološki kolači se jim bodo držali, kot če bi jih prilepili.

Pred polaganjem testa tandrove stene posujte z vodo. Za pecivo na stenah pečice je treba eno stran navlažiti s slano vodo. Nato z rokavom vzamite kozarec in ga pritrdite na steno. Ko so torte poraščene, jih je mogoče dobiti iz tandoorja. Približni čas kuhanja je 10 minut.

Jagnje v tandoorju

Pripravite se jagnjetina noga bolje kot v tandoorju, nikjer ne bo delovala. Toda preden je treba dobro marinirati, namočene v začimbah v hladilniku vsaj 8 ur. Za pripravo marinade za dve kilogram noge potrebujete 6 glav česna, žlico suhe gorčice, en limonski sok, rožmarin in sol. Česen je razdeljen na zobe, olupljen in tampiran v zareze, ki so bile predhodno izdelane v nogi. Od limoninega soka, gorčice, soli in rožmarina pripravite marinado, ki nogo pelje z vseh strani. Nato ga položite v vrečko ali zavijte v živilski film in ga pošljite v hladilnik.

Kako kuhati meso v tandoorju naslednji? Če želite to narediti, morate potisniti drva, počakajte, da so stene v peči bele in namestite vzmetno mrežo. Na vrhu je položila ovco in pustila pečati 2 uri. Po preteku časa odprite pepelno kopel in pripravite nogo še 15 minut, dokler ne nastane skorja.

Kako kuhati žogico v tandoorju

Zaradi maščobnih slojev se svinjsko telo redko postane suho. Toda v tandoorju se izredno izredno sočno in pripravljena je le 40 minut. Tukaj, na stranski krožnik, lahko pečete krompir, ki je namočen z mesnim sokom in se bo izkazal kot nežen in drobljiv.

Sardelo je treba previdno brati s soljo in poprom ter polnili s česnom, tako da je meso v majhnih žepih. Pošljite v hladilnik 2-3 ur. Takrat se topi keramična pečica.

Kako kuhati v tandoor rulku s krompirjem? Krompir z lupino je na odloženi rešetki. Ročaj je navojen na škropljenje. Zdaj je treba začasno prekiniti, tako da sok teče neposredno v krompir. Torej za 40 minut se hkrati kuhata glavna pot in okras.

Ribe v tandoorju

Steak lososa ali kateregakoli drugega marinata rdečih rib v limoninem soku in soli 2 uri. Medtem, česno česno fino 2 česna, zelene koperke, rešite malo sira in jih sestavite z dvema žlicama smetane. To bo omaka za ribe. Ampak kako kuhati zrezke od lososa v tandoorju?

Da se riba ne postane suha, jo lahko kuhamo v foliji. Ampak potem ne bo mogoče doseči tega posebnega okusa, ki razlikuje jedi, kuhane na žaru, od vseh drugih. Druga možnost je, da vse ogljikove jedi iz pečice, ko njene stene pridobijo dovolj toplote, pa bo les popolnoma izgorel. Tako lahko ribe enakomerno pecijo 10 minut, vendar se ne posušijo. Podobno morate pripraviti in celotno trup, vendar čas kuhanja, da se poveča na 15-20 minut.

Rak recept za tandoor

Raka v tandoorju se pripravi na viseči mreži 1,5 ure. V tem času uspeva enakomerno peko in namočiti z jabolčnim sokom. Za pripravo posode vzamete raco, ki tehta približno dva kilograma. Oprati ga je treba, posušiti s papirnato brisačo in namaščati z mešanico soli in popra znotraj in zunaj. Za polnjenje, razrezane v kislo-sladko jabolka, sekanje frac12- kozarec orehov. Mešajte vse sestavine, dodajte čajno žličko medu in cimeta. Ptico stresite s prejeto maso, jo šivajte z nitmi in jo pošljite v pečico.

Kako kuhati raco z nadevom jabolk v tandoorju? Užesna žara v središču pečice. Namestite rešetko. Na vrhu je ležala raca. Zaprite tandyr s pokrovom - in lahko počivate še 2 uri. Čudežna pečica bo vse naredila sami. 15 minut pred koncem kuhanja odprite pokrov in pepelnik. Dodatni zračni tok bo spodbudil nastanek skorje na ptici, raca pa bo še bolj dišeča.

Skewerji zelenjave v tandoorju

Ta možnost kuhanja šiškega kebaba je prava najdba za vegetarijance. Ampak pečena zelenjava se izkaže tako okusno, da se od njih ne trgne in mesnatci. Vegetarijansko šiško kebab lahko služi kot stransko jed v glavnem toku. Ne manj okusna je topla solata, pripravljena iz zelenjave na žaru.

Od ljudi, ki niso odraščali v Aziji, je pogosto vprašanje: kako kuhati obroke v tandoorju? Dejansko ni nič zapletenega. V tandoorju lahko pečete skoraj vsako zelenjavo, gobe in celo sadje. Kuhajo jih neposredno na rešetki ali grizli na smetnjak in sedem minut ostanejo v suspendiranem stanju. Zelo okusno vegetarijansko šiško kebab dobimo iz šampinjonov, paradižnikov, bučk, jajčevcev, čebule itd.

Način vrenja tandyr ostaja enak kot pri prejšnjih receptih. Ugalj iz pečice pred kuhanjem je bolje, da se strgamo.

Keramična peč, ali tandoor, bo postala prava gurmanska najdba in idealna za darilo spoštovanim ljudem.