Kako pripraviti samsa tandyr: opis receptov

Samsa je torta, ki ima lahko ne le katero koli obliko, temveč tudi vrsto polnil. Pripravite to vrsto pečenja doma v pečici ali v pečici. Toda doma, v državah na vzhodu, najbolj priljubljena je samsandarnaya. Kakšna je razlika in kako naj se takšni proizvodi pripravijo? S tem je treba podrobneje razumeti.

Uzbek samsa

Za nekatere republike nekdanje Sovjetske zveze je samsa nacionalna jed. Po tradiciji je običajno kuhati v posebni peči (tandyr), ki ima obliko posode ali sklede. Za pečenje se praviloma uporablja preprosto ali puhasto pecivo in kot polnjenje - meso ovna.

Torej, slaven Uzbek samsa tandyr pripravimo iz naslednjih komponent:

240 gramov moke, 0,45 kilogramov ovčjega, pol čebulice, 40 gramov ovčje maščobe, vode (35 g do 100 g polnila in testa), sol, rastlinsko olje in zmlet poper.

Tandyr je zelo preprost:

1. Najprej se pripravi polnilo. Da bi to naredili, mora biti ovčje s čebulo drobno sesekljan z ostrim nožem. Nato dodamo sol, malo vode, poper in dobro premešamo.
2. Za pripravo testa vzemite moko, sol in vodo. Nastala masa mora biti razdeljena na dele in valjana v obliki istih tortil.
3. Sredi vsake gredice, malo napolnite. Po tem je treba robove tortilja zaviti v trikotnik in nežno priti od zgoraj.
4. Na hrbtni strani polizdelka je treba posipati z vodo in jo zalepiti na vročo notranjo steno pečice.

Pripravljenost izdelkov je odvisna od značilne rožnate skorje. Po peki so tudi običajno podmazani.

Moderna različica

Danes je testo za samso izdelano na različne načine. Vse je odvisno od vrste izdelka, ki ga želi gostiteljica sprejeti. Na primer, samsa tandyr je zelo preprosto kuhana na kefirju. Kot rezultat, pite so zelo občutljivo, bujno in okusno. To bo zahtevalo naslednje sestavine.

Za polnjenje:

0,4 kilograma maščobnega mesa (bolje je jemati jagnjetino), poper, 3 čebule in sol.

Za preizkus:

250 gramov masleno maslo (ali margarin), 600 gramov moke, 5 gramov soli in kozar kefirja.

Za mazanje lahko uporabite rastlinsko olje.

Delo poteka v štirih fazah:

1. Najprej morate narediti testo. Da bi to naredili, je treba olje sesekati z nožem, nato pa ga dobro mletite z moko. Nato dodajte preostale sestavine in končajte gnetenje. Pripravljeno testo za kratek čas (1 uro) je treba dati v hladilnik.
2. Za mleto meso preprosto zmete in zmešate vse razpoložljive sestavine. In meso lahko preidejo skozi meso mlin, vendar je bolje, da se cut vse z nožem.
3. Razvaljamo testo torto s premerom približno 10 cm, jih napolnimo z nadevom, nato previdno zaschipnuv rob, da smo dobili prazen kvadrat ali trikotnik.
4. Polizdelke je treba zložiti na posebno mrežico, nato pa posipati z vodo, držati se na notranji steni tandoorja.

Izdelke vzemite iz pečice s posebnim kavljem ali žlico z dolgim ​​ročajem.

Zložena samsa

Samsa, odvisno od tega vrsta preskusa lahko ne samo sveže, temveč tudi luskaste. Takšni izdelki se razlikujejo tudi zunaj. Kako je pripravljena pravi samsa tandyr? Recept predvideva uporabo naslednjih komponent.

Za preizkus:

za 4 kozarce moke 100 gramov masla, 1 jajce, 5 gramov soli in kozarec tople vode.

Za polnjenje:

meso jagnjetina z maščobo, poper, čebulo, soljo, zelenjavo (koper ali peteršilj) in začimbe.

Postopek kuhanja v tem primeru je nekoliko drugačen:

1. Za pripravo testa je treba vse sestavine, razen moke, temeljito pomešati. Postopek se nadaljuje, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Po tem morate postopoma uvesti moko.
2. Končno testo se razdeli na kose, roll v tanko plast, nato roll roll in pustimo pol ure, pokrita s vložka.
3. Ta čas se lahko porabi za pripravo polnila. Pripravljene sestavine je treba preprosto sesekljati z nožem in zmešati.
4. Testo razrežemo v rezine, od katerih se vsaka potaplja v torto.
5. Blanks polnite polnjenje, povežite robove in jih pošljite v pečico.

Površine polizdelkov ni treba mazati na kakršen koli način, tako da se jasno razlikujeta sloji testa.

Unikatna naprava

Mnogi sodobni gospodinje ne vedo, da je za pečenje prave samse potrebna posebna pečica (tandyr). Je lahka ali nekakšna lahka. Ta struktura ima obliko vrčka ali sklede. Gre za keramično hemisfero, na dnu katere je rešetka s pihalnikom podvozja. Takšno pečemo s premogom, drva ali krtačo. Za vzdrževanje temperature je struktura prekrita z gline ali toplotno odporno opeko od zunaj.

Gorivo in izdelki so položeni v isto luknjo. Po dolgem ogrevanju od stene se odlaganje pare skrbno odstrani. Potem jih je treba posipati z vodo, nato pa lahko začnete postopek pečenja. Po delu se izgoreli pepel odstrani na enak način. Prej na vzhodu Tandoor tradicijo je bil na dvorišču vsake hiše. Zdaj te peči je mogoče najti le v majhnih mestih, in sodobna gospodinja jim zdi dostojno alternativo v obliki pečici ali mikrovalovni pečici. Toda pravi okus domačega peciva dobi šele po kuhanju v tradicionalnih starih tandrih.