Ajapsandal na žaru: recept za kuhanje

Jajčevci so ena od običajnih sestavin v Kavkaške jedi

Kako kuhati ajapsandal na žaru?

Ta jed v Kavkazu lahko kuhata vsako gospodinje. Ajapsandal kuhamo iz zelenjave, pečene v vročem sijaju, oblečenem z rastlinskim oljem, česnom in začinjenim zelenjem. Posoda je na voljo z lavašem kot stransko krožnik ali prigrizek za meso, kuhano na žaru.

Korak po koraku ajapsandala na žaru je naslednji:

1. Paradižniki, jajčevci, sladki bolgarski poper in čebula (po 4 kosu) so navajeni na škrobih in pečeni na žaru. Jajcevec pred steblom.
2. Čas za pečenje zelenjave na vročih premogih je drugačen. Ko je lupina črna in zelenjava postane mehka, to pomeni, da jih je mogoče odstraniti iz ognja. Daljši čas za pripravo jajčevcev.
3. Zelenjava se odstrani iz ražnjev, po ohladitvi pa se olupljajo in razrežejo na kocke.
4. V skledi z pečene jajčevje, poper, čebulo in paradižnik dodamo drobno sesekljan česen (2 rezine), zeleni koriander, bazilika ali peteršilj.
5. Ajapsandal je začinjen z rastlinskim oljem in mešan. Lahko služi mizi, ki je predhodno zavita v lavašu ali kot samostojna jed.

Ajapsedal pečene zelenjave za zimo

Ker vsi ne morejo kuhati zelenjave za to tradicionalno kavkaško jed na žaru, jo lahko zamenja običajna pečica. Kot rezultat, dobite zelo okusno domače pečeno zelenjavo, ki jo lahko uporabite za izdelavo ajapsandale. V receptu za žolčne jajčevce paradižnik in poper pečemo na vročih premogih, v naši različici pa na pecilni plošči pri 200 ° C.

Postopna priprava ajapsandala za zimo po korakih:

1. Sprani paradižnik (3 kg) na pekač za pečenje in pečemo v peči 50 minut.
2. Medtem ko se hlajeni paradižnik ohladi, se jajčevci (3 kg) v pečico pošljejo 1 uro. Morajo biti rahlo nagubani z vilicami, tako da se zelenjava med kuhanjem ne poruši.
3. Vroča jajčevca padejo v mrzlo slano vodo.
4. Zadnji kraj je pečen poper (2 kg). Po kuhanju je tudi nekaj minut v hladni vodi.
5. Vsa zelenjava je olupljena, olupljena in zasejana (poper). Pomembno je, da poskusite ohraniti sok, ki bo v tem primeru oblikovan.
6. Na dnu litrovega kozarega se vlije delna žlica soli, po kateri so postavljeni plasti jajčevca, paprike, paradižnika. Vrh s sojemom iz zelenjave.
7. Banke se sterilizirajo v ponvi za 1 uro, nato pa se zavijejo s konzervativnim ključem in zavita 12 ur.

Ajapsandal z gobami na žaru

Prigrizek, pripravljen v skladu s tem receptom, lahko služi tako vročim kot hladnim. V prvem primeru je pečena, olupljena in razrezana zelenjava postavljena v ponev in ogrevana na majhnem ognju približno 10 minut.

Za kuhanje ajapsandala se zelenjava na žaru ocvrti na vseh straneh na vročih premogih. V ta namen se na nabodalih prednjačijo jajčevci, poper (3 kosi), paradižnik (4 kosi), šampinjoni (10 kosov) in 2 čebule. Po peki se zelenjava nekaj minut prenese v hladno vodo. To bo lažje očistiti od lupine.

Pečena in olupljena zelenjava sta zdrobljena in mešana v skledi s česnom, zelišči, rastlinskim oljem in začimbami.

Ajapsandal: armenski recept

Poleg glavnih sestavin se lahko ta tradicionalna kavkaška jed jedra dopolni z drugo zelenjavo in celo meso. V receptu ajapsandala na žaru nujno potrebujemo jajčevca, bolgarski poper, paradižnik, čebulo in česen. Po želji lahko na posodo dodate bučke, krompir in majhne koščke mesa.

Armenski ajapsandal po receptu prevzame vroče obroke. Zelenjavo lahko najprej pečemo na žaru ali pa takoj ocvrto v ponvi. Če želite to narediti, se tri jajčevca, 2 bolgarske paprike, 4 paradižnika, bučke in čebulo razrežejo na velike kocke in jih položite v ponev s segretim rastlinskim oljem. Zelenjava se ocvrsti, dokler ni pripravljena približno 40 minut, nato pa se posoda dodaja česen, zelenjava in sol.

Skrivnosti kuhanja

Naslednja priporočila za recept ajapsandala na žaru bo pomagal pripraviti resnično okusno kavkaško jed:

1. Za pečenje naj izberejo sveže in elastične zelenjave brez pokvarjenih območij in drugih pomanjkljivosti.
2. Pri kuhanju zelenjave na vročih premogih je treba upoštevati, da je paprika pripravljena zelo hitro, za razliko od jajcevcev, za pečenje, ki bo trajalo vsaj eno uro.
3. Priporočljivo je, da pripravljeno zelenjavo nekaj minut spustite v hladno vodo, nato pa lupino očistite veliko lažje.