Pistacija torte: funkcije kuhanja, recept in ocene

Po tradiciji na vsakem počitniškem peku torta. "Pancho", "Pijana češnja", "Snickers", "Tri čokolade", "Talin" - ki ne pozna teh legendarnih sladic? Vendar, če ste že malo utrujeni od klasike, je vredno poskusiti nov, bolj izviren in eksotičen okus, ki lahko postane občutek v prazničnem meniju - še posebej, če ga kuhate iz običajnih, navadnih izdelkov. Odličen primer tega sladico je pistacij torto z neverjetnim piškotkom naravne zelene barve.

Troslojna torta

Ta recept bo privlačen izkušenim gospodinjam, ki želijo prositi svoje sorodnike in goste z novo mojstrovino kulinarične umetnosti. Nežen keks s svežimi pistacijami, okrašen z okusno glazuro smetane in svežim robidom, bodo uživali vsi ljubitelji sladke kože.

S kuhanjem traja približno tri ure, vključno s pečenjem keksa in kuhanjem glazure. Skupina izdelkov je namenjena za 12-14 obrokov.

Sestavine za troslojno torto

Za glazuro boste potrebovali:

• 1,5 skodelice sladkorja;
• tretjino skodelice moke;
• 1,5 skodelice mleka;
• tretjina skodelice smetane;
• tri četrtine skodelice masla, prinaša na sobno temperaturo;
• 170 g smetane, prilepljene na sobno temperaturo;
• 3 žlice medu;
• 1 žlička vanilije (vanilenski sladkor).

Za piškote:

• 1 skodelica olupljenih, ocvrtih in nasoljenih pistacij;
• 3 skodelice moke;
• četrtina skodelice koruznega škroba;
• 1 žlica pecilnega peciva;
• 1 žlička pecilne sode;
• pol čajne žličke soli;
• 1 skodelica masla;
• 2 skodelice sladkorja;
• 1 piščančje jajce;
• 1 žlica vanilije (vanilin sladkor);
• eno in pol skodelice mleka;
• 3 beljakovin.

Za dekoracijo:

• robidnica;
• pistacije.

Kako narediti glazuro

Glaza je glavna dekoracija tega sladice, zato pazljivo sledite navodilom - in vaša pistacijska torta bo veličastna ne le za okus, temveč tudi za zunaj.

• Nežno mešajte sladkor z moko v majhni ponvi, nato vnesite mleko in smetano, zmešajte z potopljenim mešalcem. Zmes kuhamo na srednji vročini, neprestano mešamo, dokler se ne zgosti in začne vreti (približno petnajst minut po začetku ogrevanja). Z obdelovancem nalijte glazuro v posodo in jo prekrijte s filmom za živila, s čimer pritiskate film na površino zmesi. V skodelico postavite posodo vsaj štiri ure ali bolje - ponoči. Medtem ko se mešanica ohladi, pečemo piškotek, iz katerega bomo naredili torto. Piščančja tortna peciva bo pripravljena za montažo po hlajenju - medtem ko bo pečena, lahko pripravite glazuro.
• V mešalno posodo postavite ohlajeno mešanico glazure in jo zmešajte pri nizki hitrosti. Naenkrat dodajte maslo eno žlico. Nato zmešajte v kremnem siru, ki ga morate najprej razdeliti na šest delov, da zagotovite enakomerno mešanje. Povečajte hitrost mešalnika in vdihujte, dokler ni gladka. Dodajte sladkor medu in vanilije ter vmešajte, dokler ni gladka.

Priprava piškotov

• Pečico segrejte na 180 stopinj (nastavite 170 stopinj, če uporabljate ponev, pobarvano v temni barvi). Mazite dno treh posod s premerom približno 20 centimetrov, nato potresemo z moko. Pecite lahko pecivo posebej, toda ta možnost bo trajala veliko dlje - ne želite preživeti več ur na eni torti? Pistacija ali ne - sladica ne bo prinesla nobenega užitka kuharju, če od njega vzame preveč energije.
• Zmešajte v skledi moke, koruznega škroba, praška za pecilni prah, sode in soli. Odloži ga.
• Pistacije zmešajte s predelovalcem ali mešalnikom, vzemite dve žlici nastale količine sesekljanih matic in jih dodajte v skledo s suhimi sestavinami. Preostale pistacije nadaljujte z mletjem, dokler ne dobijo prahu. Dodajte prašek v mešanico suhih sestavin.
• Mešajte maslo v skledi električnega mešalnika dve minuti. Dodajte sladkor in nadaljujte z premikanjem, dokler mešanica ne postane svetlo kosmiči. Mešajte celo piščančje jajce in vanilijev sladkor.

Druga stopnja

• Sestavite testo v treh različnih delih, dodamo suhim sestavinam in mleku na pretežno maslo. Vsako posodo temeljito premešajte pred nadaljevanjem naslednjega pripravka.
• Vbrizgajte jajčne belce v ločeni posodi. Združite jih s testom in nežno premešajte, dokler ni dosežena enotna konsistenca. Imate skoraj pripravljeno torto - pistacija bo vidna že v tej fazi.
• Testo vlijemo v tri kuhane ponve in rahlo poravnava vrhove piškotov. Pecite 28-32 minut ali preverite razpoložljivost z lesenim zobotrebcem. Piškote pustite, da se ohladijo v ponvi deset minut, nato jih odstranite iz pečice in popolnoma ohladite.

Kako sestaviti torto

Piščančja torta se zbira v skladu z enakimi načeli kot katera koli druga sladica, ki temelji na gobastih pecivih.

• Z velikim nožem z nazobčanim rezilom odrežite vrhove torte, tako da postanejo enakomerno enakomerni.
• Postavite en piškot na veliko ploščo ali posebno posodo in jo pokrijte z ledom. Ponovno postavite drugi piškoti in znova pokrijte glazuro. Ponovite s tretjo skorjo, nato pa nežno dodajte tanko plast glazure na straneh torte. Posladek sladkorja hranite v hladilniku trideset minut, nato pa odstranite in ponovno pokrijte ostalo glazuro. Če želite uporabiti glazuro za dekoracijo, pustite zahtevano količino končne mešanice in jo vlijte v slaščičarska brizga. Okrasite pistacij torto lahko kot sesekljani ali celih zelenih orehov, in jagode (še posebej lep videz blackberry).
• Pred serviranjem posladajte desert v hladilniku.

Jagoda in pistacij torta

Kdo bi mislil, da so nespremenjene pistacije popolnoma združene s sladkimi jagodami? Maline in jagode odlično odlikujejo poseben okus oreščkov in dajejo pripravljen jed v izvrsten videz. Če želite to torto pripraviti sami, boste potrebovali:

• 200 g pistacij;
• 275 g rjavega sladkorja;
• 250 g masla;
• 3 piščančja jajca;
• 275 g peneče moke;
• 75 gramov grškega jogurta (brez maščob).

Za jagodno glazuro vzemite 200 g masla in 300 g sladkorja v prahu ter 300 g malih jagodnih jagod, od katerih bodo nekateri okrasili sladico.

Pistacija torta z jagodami - čudovito dekoracijo katere koli praznične mize. Priprava traja 1 uro 15 minut, izdelek je zasnovan za 12 obrokov. Ena posoda vsebuje 670 kilokalorij.

Podroben recept

• Pečico segrejte na 180 stopinj in položite kvadratno posodo (velikost približno 20x20 cm) s tankim papirjem. V kombini dodajte 150 g pistacij, dodajte polovico sladkorja in drobno sekanje. Nalijte razrezane oreške v veliko skledo, dodajte preostali sladkor in premijete z mešanico masla, dokler konsistenca ne postane kremasta. Stvari jajca, dodajte moko in Grški jogurt, in nadaljujte z mazanjem, dokler se gladi. Po potrebi vmešajte malo mleka v mešanico.
• Previdno prelijemo zmes v kalup z žlico in pečemo pecivo 45-50 minut. Preverite pripravljenost z lesenim zobotrebcem. Keks pecite 15 minut, nato ga obrnite na posodo in odstranite papir za peko. Skoraj imaš pripravljeno pistacijsko torto - recept se dopolnjuje samo z glazuro.
• Da bi naredili glazuro, pobijte maslo do beline. Postopoma jo združite s sladkorjem v prahu, medtem ko še vedno premaga. Ko se mešanica zgostne, dodajte štiri jagode jagod in ponovno žvečite, dokler se jagode ne zdrobijo. Kombinirajte obdelovancu za glazuro s preostalim sladkorjem v prahu. Če je masa preveč debela, premagajte še eno jagode.
• Pokrivajte vrh in bočne strani torte s sveže pripravljeno glazuro. Zunanji pistacije in jih okrasite z robovi torte. Neposredno pred vročim drobno rezanim preostalim jagodom in nežno položite koščke v celo vrstico čez glazuro. Vsaka naslednja vrstica mora biti v nasprotni smeri od prejšnje.

Na enak način se pečen pistacij torto z malinami.

Krem

Če želite narediti torto s pistacijami, ni treba vključiti vseh svojih najljubših zelenih orehov v testo iz piškotov. Ne morete pečiti piškotov, ampak kupite že pripravljene pecivo v trgovini - in jih namočite s svojo mešano pistacijsko kremo. Na internetu lahko najdete veliko receptov orehove kreme. Zainteresiranim bralcem je na voljo najpreprostejša in enostavna priprava.

Potrebovali boste:

• 100 g maskarpona;
• 3 žlice drobno sesekljanih pistacij;
• 2 žlici sladkorja v prahu;
• 3 žlice debele kreme (vsebnost maščobe 48%).

Pistacij krema za torto se pripravi zelo hitro: preprosto združite vse sestavine v skledo in gnetite, dokler ne dosežete homogene mase. Razširite kreme s smetano - in čudovita sladica je pripravljena!

Koristni nasveti

• Včasih je Pistachio težko očistiti. Vzemite polovico lupine iz že olupljene matice in jo pokrijte s trdovratno školjko nove pistacije - matico se zlahka razcepi.
• Če pečete torto "iz nič" in ga želite predstaviti nekoga kot rojstnodnevno darilo, se prepričajte, da določite, ali je rojstna oseba alergična na oreške in zlasti na pistacije. Na žalost so zelenjavni oreščki za domače obleke izjemno alergeni - bolje je, da vnaprej skrbimo za zdravje dojenčkov.
• Če uporabljate granulirani sladkor, ne pozabite, da je treba najprej kuhati glazuro s takšno komponento in jo nato popolnoma ohladiti - šele potem lahko pijete pistacijokolokoladno torto ali katerokoli drugo sladico.

Mnenja

Niso vsi ljudje radi peko - nekateri preprosto ne dobijo zelo dobre peciva in pite, nekateri pa raje shranjujejo izdelke. Če želite kupiti že pripravljeno torto s pistacijami, se bolje seznanite s pregledi te sladice vnaprej. Nekatere velike prodajalne in prodajne verige ponujajo pečene izdelke in slaščice, pripravljene po svojih lastnih edinstvenih receptih. Nekoliko slave je bila na primer torta "Malika" pistacija, ki je postala znana zaradi zanimive kombinacije zmerno mokrega skutni piškoti z odlično oranžno kremo. Bodite pripravljeni, da na gotovem sladico porabite veliko količino: pistacije so precej drage, zato nakup tovarniških sladic z vsebino teh orehov zahteva znatne finančne stroške. Okus pa upravičuje vse stroške: prava pistacijska torta je resnično užitek za pravi gurman.