Kvasni puder - kaj je to?

Mnoge gospodinje vedo, kako kuhati doma kvass, z velikim veseljem in navdušenjem - še posebej v vroči sezoni - se zdravijo s to pijačo, ki popolnoma zadovolji žejo, dom in goste. Vendar pa vsi ne vedo, na primer, kako pripraviti kašasto pivino. Kaj je ta izdelek, kakšna je njegova uporaba, kako pravilno narediti sami? To bomo razpravljali v našem članku.

Wort: kaj je to?

Pravzaprav se ta izraz običajno imenuje katera koli vodna raztopina ekstrahiranih ali fermentiranih snovi rastlinskega, sadnega, jagodičevega, zrna (slada), ki se uporabljajo pri pivovarstvu, vinarstvu in peki. Grozdni mošt je torej surovina, pridobljena z drobljenjem in stiskanjem grozdja in grozdja. Skladno s tem popolnoma naravni izdelek, ki je v glavnem namenjen proizvodnji kvasa (in nekaterih vrst peke), je kvasna kaša. Kaj je to? vrste surovin? Gre za viskozno, gumasto tekočino, v kateri vsebnost trdnih snovi doseže 70 odstotkov. Ima rjavkasto barvo ter sladek in kisel okus in vsebuje veliko uporabnosti: aminokisline, vitamine, mikroelemente.

Kako narediti pivino doma?

V tovarnah za pripravo ustreznega proizvoda je slad rži fermentiran, ječmenov slad ne fermentiran in pražen moko rž. Sladi se pomešajo s prečiščeno vodo in izpostavijo toplotnim učinkom. V tem času je škrob v mešanici razdeljen na sladkor: fermentiran in neobdelan. In nato koncentrat uparimo na 70% trdnih snovi.

Doma, seveda, taka oprema ni na voljo. Ampak lahko precej dobro narediš za svoj prihodnji kvass. Če želite to narediti, potrebujete tandem kad z lažnim dnom (v obliki mrežnega očesa nad glavnim dnom) in žerjavom za izražanje pivine.

Mora iz kvasniki

Za pripravo kvasnih drozge iz sladnega hleba-kvassniki so predhodno pečeni, rženi in ječmenovi kruhovi izdelki (2-3 kg) pomešani s toplo vodo v debeli masi. Testo držimo več ur. Potem se pecijo v sladne hlebce (lahko so v pečici ali kruharju) - hlebci ali kvassniki. So zelo dišeči, imajo sladki kisel okus in črno skorjo, ki ji nato daje kvas značilen barvni razpon. Kvassniki se ohladijo (lahko jih tudi posušimo in shranimo), razdelimo na koščke, damo v vročo vodo in vztrajamo pri kadi, da dobimo debelo kvasno pšenično mošt (kaj smo že ugotovili). Izkazalo se je ne samo gosto in okusno, ampak tudi koristen izdelek.

Domači kvas iz kvasovke je zdaj enostaven za pripravo. Nastala debela zmes je razjasnjena z poravnavanjem, dodajanje kvasa ali starega fermenta, fermentiranega po standardni tehnologiji in ustekleničenega.