Če želite ugasniti žejo v vročem poletnem dnevu, boste pomagali domov kvass.

Poleti pijemo tekoče več kot v drugih por v letu. Poletna toplota nas poišče vedno več novih pijač, da ugasnejo žejo. Ena izmed pijač, ki se popolnoma ukvarja s to nalogo, je kvass. Toda nakup v trgovinah ne moremo vedno biti prepričani v kakovost in naravnost te pijače, zato vam svetujem, da kuhate domače kvase.

Za začetek proizvodnje kvasa doma morate najprej določiti vrsto kvasa. Obstajajo tri glavne sorte: kruh, jagodičje in sadje. Najpogostejša in enostavna priprava - kruh kvass. Pripravljen je z drobnimi ržnimi skorjami kruha. Berry kvass pripravimo iz češenj, brusnic, ribez. Sadni - jabolka, slive, hruške, limone.

Poleg tega kvass je zelo priljubljen kot hladna poletna pijača, je sestavni del okroshki, dodan je k peki, ki se pogosto uporablja za mariniranje mesa. Zato mora biti recept za to pijačo na voljo vsakemu gospodarju. Priprava kvasa doma - proces, ki ne traja veliko časa, ampak bo zagotovo koristil telesu. Kuhali doma, kvas bo pomagal izboljšati metabolizem, okrepiti kardiovaskularne in prebavne sisteme.

Domači kvas (kruh)

Sestavine. 4 litre vode, čajna žlička suhega kvasa, pol skodelice sladkorja, 5 kosov kruha, 10 kosov. rozine.

Priprava. V velikih ponijah nalijemo vodo in počakamo na vrenje. Kruh krušite v vrelo vodo. Pustite posodo na ognju 2 minuti in jo izklopite. Ko se voda ohladi na sobno temperaturo, vlijemo v kvas in sladkor, dobro premešamo in pustimo nekaj ur (2-3). Pojav majhnih mehurčkov na površini mase bo pokazal, da je čas, da se filtrira in vlije v steklenice bodočega kvasa. V vsaki steklenici s tekočino vržemo nekaj vrhuncev in tesno zaprite pokrov. Postavili smo hladilnik. Nekje v 7-10 urah hiša kvass bo pripravljena.

Honey kvass

Sestavine. 5 litrov vode, pol litra medu, kilogram prepečenca (rž), 10 gr. kvas.

Priprava. Vzamemo rženi kruh, ga razrežite na majhne rezine in jo posušite v pečici. Vre vreli in prelijte ržene piščančje ržene vode. Pustite mase za dan na toplem mestu. Vse filtriramo, izlijemo tekočino v posodo, dodamo kvas in med. Temeljito premešajte in pokrijte z brisačo ali prtičem. Po kvasu plavuti na površino, jih rahlo odstranite z žlico, preostala tekočina pa je ustekleničena in trdno zamašena. Steklenice položite na hladnem mestu 10-15 ur. Domači kvas iz medu je pripravljen.

Oranžna kvass

Sestavine. Kilogram pomaranč, kilogram sladkorja, 10 litrov vode, ena limona, kvas.

Priprava. Pomaranča razrežemo na tanke rezine in premešamo s pol kilogramom sladkorja. Pustite nekaj ur. Voda vre in prelijemo pomaranče s sladkorjem, tukaj izlijemo sok iz limone in dodamo še 400 gramov sladkorja. Dobro premešajte in dodajte kvas. Mešajte znova. Pustite nekaj ur pri sobni temperaturi. Nastalo tekočino je treba filtrirati in ustekleničiti, kar mora biti tesno zaprto. Steklenice s kvasom pustite na dan pri sobni temperaturi. Nato še nekaj dni na hladnem. Oranžna kvasa je pripravljena.

Lemon kvass.

Sestavine. 5 litrov vode, 4 limone, 700 gramov sladkorja, 200 gramov rozin, 25 gramov kvasa.

Priprava. Limone razrežemo na velike rezine in izberemo kosti (dajo pijačo grenkobo), dodamo še sladkor in rozine. Voda segreva in prelije limone. Pustite, da se masa ohladi. Ko temperatura postane 32-35 stopinj, dodajte kvas, dobro premešajte in pustite, da fermentira 12-15 ur na toplem mestu. Masa in napolnite steklenice. Steklenice tesno zaprite in jih pustite na hladnem mestu za en dan. Lemon kvass je pripravljen. Rok trajanja takšnega kvasa ne sme biti daljši od 4 dni.