Kako kuhati kvasa doma? Najboljši recepti

Domači kvas ni le pijača, ki požira žejo, ima izvrsten okus, bogati telo z vitamini in obnavlja moč. Njegova naloga je ne le, da se spoprime z žejo, temveč se razvedri in pusti prijeten in dolg okus, s katerim se dobro spoprijema.

V starih časih, če je kdo kuhal kvase, je to pomenilo materialno blaginjo in morda pripravo na častno praznovanje. Zato kvass v prevodu iz staroslovanskega pomeni "praznovanje" ali "praznik". Toda zdaj, v tem času, se vsako poletje pripravi domači kvas in ni pomembno, kakšna je vaša finančna situacija.

Praktično vsaka tretja oseba ve kuhati kvass doma. In to ni presenetljivo, saj je v drevnem Rusu vsaka ljubica imela svoj edinstven recept. In na srečo so mnogi od njih dosegli naš čas in celo izboljšali malo.

Ta članek nam bo pomagal naučiti, kako narediti kvass doma z različnimi sestavinami. Razpravljali bomo o 9 najbolj priljubljenih receptih in ugotovili, kakšne koristi prinaša ta pijača.

Beet Kvass

Kot kažejo ankete, mnogi ne vedo, kako doma narediti kvas kvasa. Pogosto se s svojim receptom seznanijo z zdravniki, ki nato svetujejo bolnikom s hipertenzijo, aterosklerozo, boleznimi prebavil in urinarnim sistemom.

V pesni kvasi vsebuje veliko koristnih elementov, ki so potrebni za krepitev telesa: vitamini B, C, PP, kalcij, fosfor, antioksidanti in kalij. Poleg tega pijača vključuje rubidij in cezij, kar poveča krvni tlak.

Še vedno se naučimo, kako narediti sladkorno peso doma z dodatkom medu. Za to potrebujemo:

• 0,5 kg sladkorne pese;
• 10 gramov kvasa;
• 3 žlice medu;
• 2 kosa rženega kruha;
• 3 litre pitne vode.

Metoda priprave je precej preprosta:

• Prvič, peno pijemo, jo lupimo z lupine in ga potresemo na rdečo.
• Po tem smo ga razširili v posodo, jo napolnimo z vodo in jo postavili na ogenj.
• Mehka pesa z gaziranim filtrom v tri litrsko kozarcico in jo napolnite s prečiščeno vodo.
• Dodajte kvas, rženi kruh in med, zaprite kozarec z gazo in ga premaknite na toplo mesto, dokler se ne začne fermentacija.

Zahvaljujoč kvasu kvass ne bo hodil več kot 2 dni. Po tem času je treba pijačo filtrirati, dati v hladno in porabiti največ en teden.

Ovseni kvas

Kvass, ki temelji na ovsenih zrnc, ima okrepljen in osvežujoč okus. Izdelek je vir energije v vroči sezoni in zaračuna velik odmerek vitaminov. Ovseni kvas ne more samo ugasniti vaše žeje, temveč se bori tudi z gube zaradi pomlajevalnih lastnosti.

Kako kuhati ovseno kašo doma? Zelo je preprosto. Za to potrebujemo:

• 3 litre vode;
• 300 gramov ovsa;
• 6 žlici sladkorja.

Zdaj pa podrobneje preučimo pripravo:

• Najprej morate pripraviti tri litrsko kozarec in očistite ovs iz nečistoč.
• Očiščeno vodo vlijemo v kozarec, prelijemo sladkor in česen.
• Pokrivajte kozarec z večplastno gazo in pustite na okenski polici 3-4 dni.

Kasneje se pijača usteki in postavi v hladilnik. Preostale mešanice ovsa ni mogoče zavreči, temveč se jih uporabi naslednjič.

Domači kvas iz pivine

Morda ste eden tistih, ki kuhate kvass samo za isti recept. Očitno, ali ste bili učeni (učeni) ali mislite, da je vaš recept idealen in vam ni treba ničesar spremeniti. Toda to ni povsem res.

Kvass, kuhan iz pivine, se ne šteje za najbolj priljubljen in priljubljen, vendar vsebuje veliko koristnih snovi in ​​najbolje krepi telo bolje od drugih. Ni vsakdo ve, kako kuhati kvas s pivino doma, zato se šteje za edinstven.

Kaj potrebujemo:

• Rženi kruh (najboljši od vseh skorja) - 2-3 kosi.
• Granulirani kvas - 2 čajne žličke.
• Kvasnoe mora - 2 velika žlica.
• Sladkor - 170 gramov.

Zdaj sam recept:

• V čisto tri litrsko kozarcko napolnite 2,5 litra ohlajene vrele vode.
• Zaspiramo sladkor in skrbno premešamo.
• Dodajte 4 žlice kuhanega sladkorja, posušenega rženega kruha in kvasa.

Končno se vse sestavine mešajo in prekrijejo s pokrovom ali gazo. Kvass mora biti na toplem mestu (na soncu) največ dva dni. Po tem, kot ponavadi, filtriramo skozi sira, prelijemo v plastične steklenice in shranimo v hladilniku.

Za poljuben kvass rok uporabnosti ni več kot en teden. Da, njegov okus se ne bo bistveno spremenil, če ga boste držali dlje, vendar bodo vse koristne lastnosti, ki jih vsebuje, izginile.

Dry kvass

Kako kuhati suh kvass doma? Ta pijača je zelo priljubljena in zato jo lahko vsi pripravijo. Po značilnostih okusa se ne razlikuje od skladišča. Njegov recept je precej preprost, vse, kar potrebujemo je:

• Sladkor - 8 velikih žlic.
• Prečiščena voda je 3 litre.
• Suhi kvas - ena vrečka.
• Dry kvass - 3 velike žlice.

Pred začetkom priprave je potrebno kupiti tleh keks v kateri koli trgovini s kruhom. Ta izdelek je lahko svetel in temen, okus pa ne vpliva na barvo. Prav tako je treba omeniti, da bolj kot dodate sladkor, bolj okusna in sladka je pijača.

Vse, kar potrebujete, je, da vse zgoraj navedene sestavine v tri litrski kozarci in vlijemo prečiščeno vodo. Po tem temeljito premešajte z veliko žlico in dva dni dajte na toplo mesto. Preostali kvas je mogoče uporabiti za ponovno kuhanje.

Sourdough

Ražni starter, namenjen domačemu kvasu, je lahko koristen za peko kruha. Ampak kako pripraviti kvas kvasa doma? Zanimivo je, da lahko ta izdelek dolgo časa hranimo v hladilniku, ker je izdelan iz naravnih sestavin, kot so:

• Ržna moka - 8 velikih žlic.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Voda - 1 steklo.

Način priprave ni preveč zapleten:

• V posodo iz čistega stekla nalijte pol kozarec vode, prelijte 3-4 žlice moke in čajno žličko sladkorja. Premešajte, dokler ni gladko, pokrijte z brisačo in položite na okensko steklo 24 ur.
• V enem dnevu se začne kvas, pri sobni temperaturi, sprehajati in ponoviti celoten proces. Potem spet zmešajte vse v homogeno stanje in kozarec postavite na toplo mesto, še enkrat na dan.
• Naslednji dan se preostale sestavine popolnoma vlijejo in mešajo, dokler kvas ne začne izgledati kot kisla smetana.

Četrti dan je končni. Kvas je popolnoma pripravljen in mora imeti prijeten vonj rženega kruha in izbor mehurčkov. Vso omako lahko očistimo v hladilniku in vsak teden hranimo dve čajni žlički moke.

Kruh kvass

Da bi lahko kvass uporabljali kakršnekoli kruhe, je ena izmed najbolj okusnih pijač iz rženih hlebcev. Prav tako ne uporabljajte različnih začimb in olj, ampak bodo pokvarili samo okus.

Zdaj bomo analizirali en klasičen recept, kako pripraviti kruh kvasa doma, ker bomo to potrebovali:

1. Rženi kruh - 3-4 rezine.
2. Prečiščena voda - 5 litrov.
3. Sladkorni pesek - 300 gramov.
4. Kvas - 20 gramov.

Ljubitelji sladke kvaze lahko povečajo odmerek sladkorja v dveh in celo trikrat. Kaj morate storiti:

• Prvo ržni kruh je treba razrezati na majhne koščke in pečemo v pečici. Temperatura in čas, ki ste jih postavili na svojo presojo, vendar je glavna stvar, da ima kruh zlate barve.
• Kuhano vodo ohladimo na 15-20 stopinj in vlijemo v posodo, kjer bo naš kvass šetal.
• Dodajte pečen kruh in pokrijte z gazo. Prostornino je treba pustiti dva dni pri sobni temperaturi.
• Filtriramo ohlajevano pivino, jo kvasimo in vse vlijemo v steklenico kvasa.
• Dodajte sladkor, tesno zaprite pokrov in pustite en dan do popolne.

Po tem se kvass usteki v plastičnih steklenicah in ga lahko shranite na hladnem do največ enega tedna. Ta recept, kako kuhati kvass doma, je preprost in ga lahko obravnava vsaka ljubica.

Rye kvass

Kvass, narejen iz rženega kruha, velja za eno najbolj pikantnih pijač in si zasluži častno mesto v oceni zdrave pijače. Let`s ugotoviti, kako narediti rye kvass doma. Potrebovali bomo:

1. Hleb rženega kruha.
2. Pitna voda - 8 litrov.
3. Kvas - 40-60 gramov.
4. Sladkor - 200-240 gramov.
5. Rozine (po okusu).

Zdaj sam postopek:

• Prva stvar, ki jo naredimo, je kuhanje piškotov, pečenje kruha v peči. Kot se že spominjamo, bi kruh moral imeti zlato skorjo.
• Nato v kuhani vodi napolnimo sladkor in nastale piškote. Mešajte in dajte čas, da se pripravite.
• Takoj, ko je voda nekoliko ohlajena, dodamo stisnjeni kvas in zmešamo, dokler se gladko ne postavi.
• Vložimo posodo ali drugo posodo z brisačo in jo postavimo na okensko okno 24 ur.

Kuhamo Rye kvass. Vse, kar je ostalo, je napenjanje skozi gazo in postavitev v hladilnik.

Kako kuhati kvas brez kvasa?

Kot ste že opazili, v vsakem receptu vedno dodajamo kvas. Potrebno je, da se kvas sprehaja in zato je brez njih pripraviti pijačo. Ampak to ni tako. Zdaj se naučimo, kako kuhati domači kvas brez kvasa.

Kvass, v katerem se kvas ne uporablja, ima enake okusne lastnosti kot vsi zgoraj omenjeni analogi. To pijačo je infundiran nekaj dni in je sposoben ugasniti žejo, dati potrebne vitamine in ves čas ves dan.

Vse kar potrebujemo je:

1. Brezkrvni kruh - 0,5 kg.
2. Vrela voda je 2,5 litra.
3. Rozine - po lastni presoji.
4. Sladkorni pesek - dve veliki žlici.

Da bi kvass čim bolj okusen, je treba kvas pripraviti samo iz rženega kruha. Če ni peči, lahko kruh odrežete na majhne koščke in pustite na okenski polici 6-8 ur.

Po tem posušeni kruh zlijemo v tri litrsko steklenico in zlijemo z ohlajeno ohlajeno vodo. Dodajte tudi sladkor in nekaj rozin, zmešajte z veliko žlico, pokrijte z gosto gazo in pustite dva dni na toplem mestu.

Treba je opozoriti, da ni priporočljivo pokriti posod s pokrovom železa, najbolje je uporabiti brisačo ali večplastno gazo.

Beli kvas

Zadnji recept, o katerem bomo razpravljali, je bela kvass. To starodavno slovansko pijača ni samo tone in osveži, ampak je tudi možnost, da izboljšajo mikrofloro debelo črevo, saj je zelo bogato z vitamini, aminokisline in elementi v sledovih.

Pred stoletjem je bila ta pijača pripravljena na ruskem štedilniku: mešana z rženo moko, vlita vodo in dolga mučena. In kako kuhati beli kvass doma brez ruskega štedilnika?

Najprej si oglejmo sestavine:

1. Pripravljen sourdough. Če ni, se lahko uporabi 2-3 koščki rženega kruha.
2. Rozine ali grozdja - 100 gramov.
3. Moka - 300 gramov.
4. Voda - 3 litra.

Po zbiranju vseh potrebnih sestavin lahko začnete kuhati:

• V 3-litrski steklenici nalijte kuhano vodo in jo premešajte. Najboljša možnost je zmeren dodatek vode, tako da se kocke ne tvorijo.
• Po prejetju homogene mase, zaspanega sladkorja, rozin, ržnega zdrobljenega kruha in premešamo.
• Zdaj je kozarec prekrit s krpo, brisačo ali debelo gazo in pustite, da se piva 35-40 ur.

Kvass bo pripravljen, ko se v kozarcu pojavi majhna pena. Po tem lahko napolnite in shranite v hladilniku.

Zaključek

Kako kuhati kvasa doma? Izkazalo se je, da je vse precej preprosto. Vse, kar potrebujete, je izbira recepta, ki vam ustreza, za zbiranje potrebnih sestavin in za začetek.

Pogosto kvass kuhamo največ dve dni pri sobni temperaturi in shranjujemo ne več kot en teden. Če pijača ostane v hladilniku več kot 7-8 dni, potem okus ostane enak, vendar ne bo nobenih koristi. Zato ne delajte preveč kvasa, najboljša možnost je 3-4 litra, razen velike družine.

Pravzaprav je zelo pomembno vedeti, kako kuhati kvass doma. Ta domača pijača ima številne uporabne funkcije: krepi telo, izboljšuje učinkovitost, spodbuja hitro okrevanje po bolezni prebavnega trakta in ateroskleroze nožnih arterij prebavil, ter tudi veliko vitaminov, kot so C, PP, E, B1 in B2. Poleg tega je preprosto nenadomestljiv v vročih poletnih dneh.

Poleg tega je kvass, tako kot kateri koli drug izdelek, lahko kontraindiciran. V resnični sveži pijači so vedno uporabne le koristne snovi, ker pa se v njej uporabljajo kvas, potem lahko po določenem času postane kislo. Ne pasterizirajte ali ohranite, v tem primeru kvass ne izgubi le vitamina in drugih koristnih snovi, temveč postane tudi škodljiv in ga ne morete uživati.

Tudi kvass je kontraindiciran pri ljudeh z gastritisom, hipertenzijo in cirozo jeter. Ker v krušnem kvassu vsebuje majhen odmerek alkohola, ga ne smejo uporabljati nosečnice in majhni otroci (zlasti v velikih količinah).