S tem, kaj pijejo polsno vino? Kakšno polsno vino naj izberejo?

Vino je nektar bogov, pijača, ki nas spremlja v življenju. V nekaterih državah je element kulture. Tudi v starih časih so ljudje verjeli, da je grozdno vino sončna pijača. Navsezadnje je grozdje, iz katerega je izdelano, zbira in absorbira sončne žarke, nabira energijo v svojih jagodah in jo nato prenese na ljudi. Zato je povsem pravilno, da verjamemo, da je bilo to pijačo po naravi namenjeno vsem svetlobnim in čudovitim in ne dobrim in temnim (istim alkoholom) - ljudem.

Več o vinu

Danes se lahko srečate rdeče, bele in roza vina. Njihova barva je odvisna od vrste grozdja, iz katerega so bili izdelani. Torej, za rdeče vino uporabili temne odtenke grozdja. In dlje ko je pijača ohranjena, temneje postane. Najstarejša vina imajo svetlo, bogato, ruby ​​barvo. Po drugi strani pa je belo vino pridobljeno iz lahkega grozdja. Ta pijača ima zlato ali rumeno-zeleno barvo. In oranžna tinta lahko reče, da je tako vino močno in zelo staro.

Okus vina ni odvisen toliko od vrste grozdja, iz katerega je izdelan, koliko od zemlje, na katerem je bila trta, od podnebnih razmer v regiji. Zato se vina z enakimi imeni, proizvedena v različnih državah, zelo razlikujejo po okusu. Tudi pijača, ki je bila proizvedena na istem mestu, vendar v različnih letih, ima drugačen okus, ker je bila pasma drugačna.

Kakšna so vina?

Vsa vina - bela, rdeča in rožnata - so razdeljena glede na njihov namen v naslednje kategorije. Menze Vino (suho, polsladki in polsuški): se uporabljajo kot dodatek okusov k mizi. In tudi sladica (utrjena, liker): uporabljajo se kot sladice. Kako razumeti, kakšno je vino poldnevno in kaj je suho? Oglejte si odstotek sladkorja in alkohola, ki je naveden na nalepki.

Torej so namizna vina razvrščena kot suha, če je vsebnost sladkorja na 100 ml od 1 do 2,5 gramov. To pomeni, da je sladkor skoraj popolnoma fermentiran. Okus takšnih vin je lahka in kisla. Vsebnost alkohola je od 6 do 14%.

Polsladko vino, tudi polsuho, vsebuje od 3 do 8% sladkorja in ima nežen, edinstven okus. Na žalost so takšna vina manj odporna od suhih vin. Dejstvo je, da tudi po stekleničenju, v pijačah, biokemični proces nadaljuje zaradi prisotnosti sladkorja v njem. Tako vino še naprej dozoreva, ostane in se razgrajuje. Najhitrejši cikel propadanja ima polsno vino.

Za upočasnitev teh procesov dodamo alkohol. Tako dobimo ojačana in likerska vina, ki vsebujejo do 30% sladkorja in 20% alkohola.

Pridelava polsveta vin

In zdaj se pogovorimo o tem, kako je narejeno polsno vino. Značilno je, da za pripravo te pijače uporabljamo eno sorto (redko več sort) grozdja. V proizvodnji je majhna razlika, odvisno od barve. Torej dobimo rožnato in belo poltasto vino, ki ni posledica konca fermentiranega grozdnega mošta brez drozge (z jagodičastimi semeni in lupinami). Po drugi strani pa so rdeče z drozgami. Pri pridelavi polsvetna vina se uporablja najboljša mošta (prvi tlak in gravitacija).

Postopek ustvarjanja vključuje fermentacijo pivine: če je vsebnost sladkorja v njej pade do nivoja potrebnega za končni vina, je pripravljen pasteriziramo zmes ohladimo, nato filtriramo, da izoliramo oborino. Torej dobite potrebna vina, ki morajo biti dva meseca v posebni hladilnici pri temperaturi 2^o. Nato se vino filtrira in usteki.

Kako izbrati?

Vsako vino, domača proizvodnja in uvoz, in uvoženo iz držav, v katerih vino - lahko starodavna obrt, in del kulture biti tako odlično, in najpogostejši, in včasih celo grozno. Če plačate veliko denarja za najboljša polsladka vina iz Francije, ki jih še niste nikoli poskusili, vas lahko oba očarata in obratno. Stvar je v tem, da ima vsak svoj okus in njegov koncept, kaj naj bi "pravo francosko vino". In da se ne bojite narediti napake, morate poskusiti.

Organizirajte degustacije, vsaj od časa do časa. Morate poskusiti veliko sort, da ugotovite, za katero pijačo je idealna za okus in ceno. Ne bivajte le na klasični Franciji, izberite druge sorte. Italijanska, španska in portugalska vina so tudi dobra. Bodite pozorni na gruzijska in moldavska polsladka vina (pregledi o nekaterih od njih so preprosto navdušeni). Pijače iz Nemčije in Južne Amerike so prav tako vredne pozornosti.

Številke na nalepkah

Previdno preberite, kaj je napisano na nalepkah. In če ne morete biti prepričani, da pravilno izgovorite ime vina, napisanega v tujem jeziku, potem boste v številkah zagotovo razumeli. Na srečo so napisani v istem jeziku. Torej, poglej leto izpustitve pijače. Na njej lahko enostavno razumete, ali gre za vintage ali navadno vino. Torej, vintage semisweet vino mora imeti vzdržljivost najmanj 1,5 let. Redno se porabi v naslednjem letu po sproščanju, ne more vzdržati, zato je veliko cenejše.

Naslednje, na kaj je treba posvetiti pozornost, je odstotek vsebnosti alkohola, ga označuje Alc. Sugar je naveden tudi kot odstotek. Torej, ne da bi vedeli celo ime, lahko vedno razumete, kako sladko je vino in kako bo združen s posodo. No, barva je enostavno prepoznavna skozi steklenico.

Najboljša polsladka vina v Gruziji

Francija je znana po svojih rdečih in belih suhih vinih, in kot polsladki, tukaj vsi lovoriki odhajajo v Gruzijo. Torej, najbolj priljubljenih blagovnih znamk:

"Ahansheni" - odlična rdeča polsladka vina z močnim in prijetnim čokoladnim odtenkom. Pijača ima temno barvo granata in redko harmonijo harmonije.

"Kindzmarauli" je rdeče polsveto vino barve zrele češnje. Goji se v dolinah Kakheti in je znana po harmoničnem, žametnem okusu.

"Diamantska dolina" - rdeče in belo polnozrnato vino s svežim šopkom in blagim sortnim vonjem.

"Khvanchkara" je pravi biser med polprazničnimi vini. Zahvaljujoč svoji elegantni temno-ruby barvi, močni aromi in žametni okusu s temno zeleno barvo, je postal zmagovalec na mednarodnem degustacije vina.

Tekmovalci

Z Nemčijo Nemci, Italijani in Američani uspešno konkurirajo.

"Tokai" (Tokai) - znani poldnevnik in desertna vina, izdelane v ZDA. Nič nima veze z madžarskimi blagovnimi izdelki, ki so večinoma suhi.

"Rheinhessen» (Rheinhessen) in "Reynpfalts» (Rheinpfalz) - lepa bela in polsladko pijača z gosto teksturo. Nekaj ​​najboljših nemških vin iz grozdja, ki ga gojijo na Renu.

"Asti" (Asti) - najboljša vina, proizvedena v severni provinci Italije.

Izbira kakovosti

Kot je razvidno iz naslova, mora dobro polsno vino imeti nekaj sladkega okusa. Poceni sorti se razlikujejo v neuravnoteženem okusu in oddajajo kislo, nekoliko podobno suhi. Nekateri proizvajalci v odsotnosti potrebnih tehnologij poskušajo to pomanjkljivost odpraviti z dodajanjem še več sladkorja. Toda to vino ne potrebuje. Glavna naloga je ustvariti šopek. Tako je zelo enostavno razlikovati nizko kakovostno vino - nima šopek: note slive, jagodičev, cvetov, sladkega popra in suhega sadja.

Prav tako lahko pozoren na naslednje številke. Kakovostno polsladko vino naj vsebuje od 9 do 12% alkohola in 30-80 gramov sladkorja na liter. Če se številke ne zbližujejo, je pred sabo ponaredek.

Kombinacije

No, zadnja, ne manj pomembna točka - kombinacija. S tem, kaj pijejo polsno vino? Tu ni nobenih trdih zakonov in pravil. Če bi prej veljali recepti: rdeče vino - samo za meso in belo - za ribe, danes je glavna stvar vaša domišljija. Ne bojte se eksperimentov! Ampak zapomni si eno zlato pravilo uspeha: težje je jed, lažje pijače in obratno.

Uporabite lahko že dokazane kombinacije. Tako, polsladko vino in velja za morski sadeži (raki, ostrige, raki), kot tudi različne zelenjavne jedi (cvetača, graha in drugih.). Na splošno velja, bele polsladka vina gredo dobro z tangy omako za ribe, belo meso perutnine in telečje meso, mehkih sirov, paštete in klobase. Zanimiva kombinacija je jedi s kislo smetano omako. Belo vino odlično dopolnjuje kremast okus. Glavna stvar pri izbiri prigrizkov za belo polsladko vino je, da ne izsuši svoje občutljive arome. Izogibajte se začinjena in ostra zelišča z značilnim vonjem.

Rdeča polsladka vina so odličen dodatek k sladicam, ki so naslednji prigrizki: siri, sladkarije, piškoti, sladoled in sadje. Odlična možnost - služiti vinu s čokoladno torto, ki bo poudarila bogat okus.