Domače domače riž: kuhanje in recept

Ljubitelji močan alkohol

Osnovne subtilnosti

Ena izmed najpogostejših pomanjkljivosti, ki se kaže v domačem pivu, je prisotnost tujih vonjav. Zato bi morala biti njihova odprava prednostna naloga. Za kuhanje iz riža, ki se je iztekel, je bilo dišeče in ni zahtevalo ponovnega čiščenja, morate upoštevati nekaj preprostih priporočil.

Najprej je treba spremljati čistost vseh uporabljenih posod. Pred začetkom postopka jih je treba sprati z vročo vodo in detergentom. Po tem je treba posode, steklenice in sklede izbrisati s čisto krpo.

Drug pomemben pogoj je strogo spoštovanje vseh priporočenih razmerij. Od tega je odvisno, kakšne značilnosti okusa bodo obdale s prihodnjim mesecem iz riža.

Sestavine, potrebne za pivovarstvo

Tisti, ki so se odločili za to močno alkoholno pijačo sami, morajo biti vnaprej prepričani, da imajo na razpolago zahtevan sklop komponent. Potrebovali boste:

• Tri kilograme riža.
• 14 litrov vode.
• Malega slada.
• 75 gramov stisnjenega kvasa.

Da bi dobili kakovostno bug iz riža za moonshine, ni potrebno kupiti dragega krupa. Za te namene so primerne poceni sorte. Kar zadeva slad, je vpleten v proces presnova škroba. Brez tega se fermentacija ne bo začela.

Tehnologija priprave

Predhoden riž je izlil enajst litrov vode, jo zavre in kuhal na nizki vročini. Trajanje tega postopka je 45 minut. Ves čas je pomembno, da periodično premešamo vsebino posode. Ko se zmes zgosti, se vanj vlijejo majhni deli vode. Zato je treba pridobiti homogeno kašo, ki jo odstranimo s plošče in ohladimo na 70 stopinj.

Medtem ko se riž ohladi na želeno temperaturo, se lahko znebite sladu. Prehaja skozi mlin za meso in se zmeša z litrom vode. Dobljeno raztopino vlijemo v ohlajeno riževo maso in segrevamo na 65 stopinj. Topla zmes je odstranjena iz plošče in ovita z odejo, da se prepreči prehitje hlajenja.

Po osmih urah pripravljena ječmenina vlije v skledo, v kateri se bo pojavila nadaljnja fermentacija. Na voljo je tudi liter vode in količina kvasa. Vse previdno premešajte in zaprite, namestite hidravlični zaklop.

Posoda, v kateri je nameščena prihodnja piva iz riža, se prenese na toplo temno mesto. Konec procesa se lahko oceni s prenehanjem sproščanja plinskih mehurčkov. Poleg tega bo berg pridobil svetlejši odtenek in grenak okus. Na zadnji stopnji se filtrira, da se znebi vseh majhnih delcev in destilira.

Alternativa: niz sestavin

Treba je opozoriti, da je moon, pripravljen iz tega riža, izdelan z zelo nenavadnim okusom. Da bi dobili res močno pijačo, morate vnaprej zalogati vse potrebne sestavine. Če želite to narediti v vaši kuhinji, morate:

• 400 gramov rozin.
• Kozarec zdrobljenega riža.
• Pol ure liter Malage.
• 200 gramov pivovarskega kvasa.
• 12 litrov prečiščene vode.

Opis postopka

Pravzaprav je priprava domače pivovarne iz domačega riža veliko lažje, kot se zdi na prvi pogled. Pomembno je upoštevati vse priporočene deleže. Najprej morate narediti rozine. Polijemo jo z vodo in kuhamo petnajst minut.

V vnaprej pripravljeni embalaži se doda riž, malaga, ohlajeni rozini in pivski kvas. Na voljo je sladkorni sirup. Vse skrbno pomešajte in očistite na toplem mestu tri ali štiri dni.

Ob koncu tega časa se 12 litrov prečiščene vode vlije v posodo, napolnjeno s fermentirano snovjo in zapusti še en dan. Po tem se pripravljena piva filtrira in destilira.

Moonshine iz riža brez kvasa na žafran

Pijača, pripravljena v skladu s to nestandardno recepturo, ima odlične okusne lastnosti. Za sprejem ni potrebnih nobenih nenavadnih izdelkov. V tem primeru bodo komponente:

• Tri kilograme žafrana.
• Devet litrov luna.
• 750 gramov zdrobljenega riža.

Z zgornjega seznama povsem običajnih izdelkov, ki imajo navaden okus, boste dobili močno izvirno pijačo.

Faze priprave

Najprej morate narediti riž. Ocvrto je, dokler ne dobimo rumenkastega odtenka, v kombinaciji z žafranom in napolnimo z lunežem. Posoda z nastalo mešanico se pošlje na toplo mesto za naknadno fermentacijo.

Na koncu tega postopka, ki običajno traja približno pet ali šest dni, se tekočina filtrira in destilira. Rezultat je precej močna piva riža.

Drug recept

Ta pijača ima blag videz z lahkimi riževimi lističi. Za pripravo boste potrebovali:

• En in pol kilogramov žit.
• 7 litrov vode.
• 8 gramov suhega kvasa.

Predhodni riž je izlil pet litrov vode, ga poslal v peč, segre vre in kuhal pol ure. V tem času mora biti drobnjak popolnoma pripravljen. Kuhani riž ohladimo na 65 stopinj in pomešamo z zelenim sladnim sladkom v grmičevju.

Nastala masa se zavije v odejo in pusti na saharifikaciji. Po šestih urah mešanice dodamo kvas, ki smo ga predhodno raztopili v majhnem volumnu tople vode in pospravili v fermentacijo. Povprečno trajanje tega procesa je približno pet dni. Nastala piva se prenese skozi filter, da se znebi velike nečistoče in nato dvakrat destilira. Priprava piva se razredči na 40 stopinj. Po želji ga lahko trikrat prečkamo s pomočjo notranjega oglenega filtra.