Domače eklei s kondenziranim mlekom

Eclair s kondenziranim mlekom - to ni sladica, ki jo lahko imenujemo vsak dan. Da bi jih skuhali, potrebujete nekaj izkušenj in veliko časa, in veliko visoko kalorično vrednost ni po vaših željah. Toda čudovit okus teh slaščic je eden izmed najbolj priljubljenih sladic na svetu. No, kako jih ne moreš imeti rad!

Če se odločite, da se naučite, kako pripraviti sebe, boste verjetno že vedeli, da je dom kuhan kondenzirano mleko. Recepcija za pripravo iz kupljenega kondenziranega mleka je tako preprosta, da se lahko celo s seboj spoprime najstnik. Glavna stvar - ne pozabite na nežno žličko na peči, drugače boste morali obvladati spretnosti pranja kuhinjskih površin iz viskozne debele pivine. Eksplozija kondenziranega mleka pogosto postane zgodba o anekdotah, zato je verjetno vsakdo opozorjen na to nevarnost. Toda to ni edini način za pripravo ti "varenki", ki je idealna za dom pripravljene pecivo.

Praženo testo za eclairs

Ker je enostavno uganiti po imenu, recept temelji na postopku pivovarstva. Obstaja več načinov za pripravo testa. Nekateri med njimi pomenijo pivovarno, nekaj škroba in nekaj jajc. Za začetek lahko uporabite naslednji testni recept za eclairs:

• kozarec vode (250 ml);
• 100 g olja iz masla;
• 200 g prešane moke;
• 4 srednje velika jajca;
• sol na konici žlica.

Pripravite testo v vodni kopeli. Vlijemo vodo v veliko posodo, jo postavimo na ogenj, jo vstavimo v ponev. Nalijte se v vodo in dodajte kocko, sol. Pri delu boste morda potrebovali leseno lopatico. Mešajte tekočino in postopoma dodajte moko. Na koncu priprave se bo testo združilo v cvetenje. Odstranite testo iz ognja in vanj vstopite v jajca: po eno, vsakič, ko gnetete mase.

Izvlečke morate odstraniti iz brizge ali vrečke s pecivom. Poskusite se ne dotikajte testa s prsti, sicer se pecivo ne bo dvignilo. Pečemo izdelke v predhodno segreti pečici na 200 stopinj približno 10 minut. Nato ogenj zmanjšajte na 180^oŠe 5 minut. Ne odpirajte vrat med pečenjem.

Domače kondenzirano mleko

In medtem ko se pecivo ohladi, se lahko spoprime s polnjenjem. Vrelo kondenzirano mleko, katerega recept je vsakogar znan od otroštva, se lahko pripravi dan prej. Kuhanje kozarec v vroči vodi čez majhen ogenj za nekaj ur. Ne pozabite, da vlijete vrelo vodo.

Eclairje s kondenziranim mlekom lahko pripravimo drugače. Kuhaj doma evaporirano mleko to lahko storite sami, samo to morate storiti vnaprej. V vroči obliki bo proizvod preveč tekoč, ne bo mogoče napolniti peciva.

Na srednji ogenj posušite posodo z veliko zrno, zmešajte v njej 3 litre maščobnega mleka s kilogramom sladkorja. Mešajte, poberite. Pazite, da vaša piva ne pobegne - in mleko, kot veste, in si prizadeva, da zapusti ponev in splash na peč. Ko se sladkor popolnoma raztopi, zmanjšajte toploto in označite čas - celoten proces bo moral porabiti približno 4 ure. Ko je masa vrela, odstranite posodo in nežno dodajte 3 žlice. l. limonin sok in 1 kaša. soda. V tem trenutku se bo masa močno povečala v količini, bo pena. To vas ne bi smelo alarmirati. Ponovno ga postavite na ogenj. Ni nujno, da stojijo ves čas nad pečjo, ampak obdržite proces pod nadzorom. Boste videli, kako se masa debelina in se zmanjša v prostornini. Tako bo dobil okrog 1,5 litra okusnega domačega kondenziranega mleka, kar je kot nalašč za eklairi.

Postopek polnjenja polnil z dodatki

Ključ do uspeha je uporaba ohlajenih izdelkov. Če naredite vse v redu, bodo ekkliki dvakrat ali trikrat večji od tistih cevi, ki ste jih postavili na pekač pred pečenjem. Midini v njih so velike votline - jih je treba napolniti s smetano. To je priročno opraviti z brizgo ali vrečo, če pa nimate posebnega orodja, ga lahko enostavno prekrižete z nožem in jo prekrižete s kremo.

Eclaierje s kondenziranim mlekom je treba postaviti na ploščo v eni plasti, ne pa v grlo, drugače se bodo mokre in glaza se bo razširila.

Glaze za eklairje

Površina pogačenih peciva je praviloma prekrita s čokolado. Za te namene lahko preprosto topite ploščico ali zvarite glazuro.

Za njeno pripravo mešajte mleko, kakav in sladkor v enakih količinah - po 3 tbsp. Postavite posodo na ogenj in jo zavrite. Če želite, dodajte ščip vanilina ali nekaj kapljic konjaka. Ko se glazura ohladi, jo pokrijte z domačimi pecivi.

Eclairs na mizi

To sladico lahko služi ne le za čaj ali kavo, temveč tudi za sladice iz sladice ali šampanjec. Vročanje mize z jedilnim prtljažnikom - noži in vilice. Eclairji s kondenziranim mlekom so na voljo na veliki plošči, na pločevinasti plošči pa s kondenzatorji. V skladu s pravili etikete lahko jedo eclairs brez jedilnega pribora, držite v roki in grizite majhne koščke.