Cheesecake `Japonski bomba`: recept, sestavine, okus

Danes bomo pripravili sokovnik "japonski bombaž". Kakšen okus ima ta sladica? No, gotovo ni bombažne volne! Bombaž je struktura. Nežen, zrak, čudovito - to sladico je bolj kot goba, kot je sira. In zakaj japonski? Kljub temu, da je jed tudi na Japonskem, imenovano "Chizukeki" (to je, sledenje iz fonetične angleško ime te vrste peke), domov za sladico pa še na Japonskem. Seveda je glavna sestavina v njem sir. Toda japonski sira je tako nežen, da je bolj kot skuto pečenje ali umešana jajca, pari stepeno v jajčno peno. Desert se izkaže tako nežno, da se topi v ustih. In to ni romantična metafora. Resnično se topi. Ampak dovolj uvoda. Postavili smo predpasnik in začeli kuhati. V tem članku boste našli tri recepte. Vsi potrebujejo približno eno uro in pol časa.

Sestavine

Kljub temu, da je struktura - bujne, porozna, mehka - sira "japonski bombaž" izgleda bolj kot piškot, je treba izdelke, kot so klasični sirna torta. Potrebujemo 200-mililitrski kozarec mleka, šest jajc, sto in štirideset gramov granuliranega sladkorja. Maslo je treba predhodno mehčati na sobno temperaturo. Potreboval bo le šestdeset gramov. Torej ta sladica ne bo draga. Potrebujemo tudi šestdeset gramov moke in 20 gramov škroba. Ampak ne krompir, ampak koruza, saj je sira s japonkami. In kar je najpomembnejše - sir, tristo gramov. Moral bi biti maščoben, kremast. V idealnem primeru je to mascarpone. Kar zadeva uvozno substitucijo, bo naredila nevtralna "Philadelphia" ali preprosto debela skuta. Iz opreme pridržujemo odstranljivo obliko majhnega premera. Za zgornje sestavine so zelo primerni dvajset centimetrov. Način priprave je približno enak kot pri drugih sirovih pitah. Samo v klasični domači sira ne razdeli jajc v beljakovine in rumenjake. In to bi morali storiti za azijske sladice.

Cheesecake "japonski bombaž": recept pristni

V kremni smetani s kremo za kremo iz kovine. Napolnite mleko. Cisterno smo dali v vodno kopel. Med postopkom ogrevanja vmešamo tako, da sta obe sestavini popolnoma mešani in dobimo pol-tekočo maso. Zagotoviti moramo, da se ne postane zelo vroče. Odstranite iz vročine, dodajte olje. Mešanje. Pretresli smo rumenjake s štirideset gramov sladkorja. Ta bujna bela masa se vnese v testo sira. Proseyivam v skledi je tudi moko in škrob. Mi gnetemo, da ne grizemo. V ločenem vsebniku beljakovine zlijete s preostalo količino sladkorja. Ko masa doseže mehke vrhove, jo vpeljemo v testo. Bodite pozorni, da ne padete. Mi gnetemo naš sirski pokal "japonski bombaž".

Pečenje

Najpomembnejša stvar v tej fazi je doseči popolno tesnjenje plesni s preskusom. Navsezadnje ga je treba namestiti v velikem zabojniku, napolnjenem z vodo. Za to je treba kalup tesno zaviti v več slojev folije. Vključno s spodnjim delom. Notranjost obrazca je obložena s papirjem za kuhanje. Vendar je to storjeno, da se zagotovi, da se pripravljen sirski paket "japonski bombaž" ne drži sten. Pečico segrejte na sto petdeset stopinj. Na pekač ali v drugem širokem vsebniku, primernem za pečico, nalijte vročo vodo do višine približno debeline prsta. V pripravljeni obliki vlijemo testo. V pečico postavimo eno uro in dvajset minut. Po izklopu pečice pustite, da se popolnoma ohladi. Postavili smo jo v hladilnik eno uro ali dve. Potresemo s sladkorjem v prahu in mu dostavimo na mizo. Ločeno smo postavili kremanki z marmelado ali svežimi jagodami.

Drugi recept za "japonski bombaž"

Od prve se razlikuje le v tem, da v prvi fazi delamo brez vodne kopeli. Mešamo hladno mleko (180 gramov) s kremo s kremo z mešalcem. Olje (približno 70-80 g) se mora topiti. V rumenjakih je treba dodati več sladkorja kot v prejšnjem receptu - petdeset gramov. Poleg tega jih lahko dodate vaniliji ali naribanem limoninem lupini. Po povezavi s sirno mleko bomo z maso rahlo pomazali maso. Dodamo moko, pomešano s škrobom. Mi gnetemo, dokler kosti ne izginejo v celoti.

Sprejmi proteine. Te jih je treba pripeljati do mehkih vrhov. Prav ta konsistentnost vrže s sladkornimi beljakovinami, ki sirupa "japonski bombaž" visoka, bujna in občutljiva. Ujemamo jih v temelj zelo skrbno, na tri ali štiri načine. Oblika je pripravljena, kot v prejšnjem receptu. Pomembno je, da se gosti pergamentni papir razprostira nad stenami, tako da bo testo kam iti. Obliko in posodo smo položili z vodo na samem dnu pečice, segreto na sto in petdeset stopinj. Pečemo približno eno uro.

Tretji recept: sestavine

To je dražje, praznično sokovnik "japonski bombaž". Recept vključuje traja dve sto petdeset ml mleka in 50 ml stepanje smetane, smetane sir 250-300 g ( "Philadelphia" ali mascarpone), sedem jajc ploščice temne čokolade (naravna) moke sto gramov in približno enako količino masla. Vzel bo nepopolno čajno žličko citronske kisline. Za sladkanje sladico boste potrebovali sto petdeset gramov rednega sladkorja in dve vrečki iz vanilije. Za okraševanje sira pita hranimo sveže jagode jagod ali maline. Krem v tem seznamu receptov lahko zamenja maščobno kislo smetano, ki jo čez noč vrže v gazo. Namesto "Mascarpone" lahko uporabite svoj domači skuto. Vendar je treba predhodno raztegniti v kremno stanje.

Kako pripraviti praznično "bombaž" sira

Kuhamo mleko in raztopimo olje v njej. V ločeni skledi skupaj zmešamo mascarpone (ali skuto) in sladkor. Enkrat dodamo rumenjake. Beat. Dodamo malo ohlajenega, toda še vročega mleka. Nalijemo dva pakiranja vanilijevega sladkorja. Preklopite mešalnik na srednjo hitrost. Uvedemo prešano moko. Šobe mešalnega ventila spreminjamo od vretena do spirale. Prebite testo, dokler ne izginejo kockice. Potem pustite, da se popolnoma ohladi. Vdihnite belce. Da bi bili elastični, dodajte malo sladkorja in citronske kisline. Debela proteinska pena se zmeša s sirom. Oblika je pripravljena podobno kot pri prejšnjih receptih, vendar je pergament še dodatno mazan z margarino. Sesekljico "bombaža" postavite v predhodno segreto do sto osemdeset stopinj peči. Kuham približno eno uro. Robovi dokončane pite morajo rdeči, sredi pa ostati vlažni in rahlo potonuti, ko treseta obliko. Podobno delimo kremo. Ena polovica biča z jagodami, druga pa s topljenimi čokoladami. Z brizgo, okrasite torto.

Ali je možno sodelovati kuhinjski pomočniki?

Seveda! Sokovnik lahko izdelate "japonski bombaž" v multivariantnem in izdelovalcu kruha. V prvi napravi je še lažje - ne bojte se, da bo kršena integriteta obrazca. Testo pripravimo po enem od zgoraj navedenih receptov. Moralo bi biti zračno, bujno. Vzemite papir za peko in izrežite krog, v premeru, ki sovpada z velikostjo posode vaše multivarke. Ta pergat namažite z maslom na obeh straneh. Zložimo se v večnamenski skledo. Izrežite dve veliki trakovi pergamenta. Prekrižemo jih. Konice papirja morajo biti nekoliko nad stenami sklede. Nalijte testo. Postavili smo način "Bake" in pripravili uro (za "Redmond" je dovolj za petdeset minut). Na koncu programa v vsakem primeru ne odpirajte pokrova. Počakali bomo še eno uro. Ohlajeno sireno sesekljino se izloči iz posode s pomočjo trakov papirja in ga prenese v hladilnik v noč, zavito v kulinarični film.

Mnenja

Gnijezdo v Grčiji kot "placenta pita" je postalo nacionalni ponos kulinaričnih strokovnjakov Združenega kraljestva in Združenih držav Amerike. Tako se je po obisku na Japonskem vrnil k nam z zanimivim imenom "Bombaž". V Ameriki, kjer so sirove pecivo zelo priljubljene, se imenuje "bombažna japonska gobica". Pregledi japonskega bombaža so označeni kot struktura piškotov. V oddelku je torta gobasto (zato je beseda "goba" v imenu), porozna, lahka, skoraj breztežna. Toda za razliko od piškotov, sploh ni suh. Vlažnost sira se čuti v okusu, ki je, kot je bilo ugotovljeno v pregledih, čudovito. Kar se tiče sestavin, vsi, razen mascarpone, seveda niso zelo dragi. In če imate na razpolago močan mešalnik, sioskop ne potrebuje veliko časa in truda.