Sirna torta in njena zgodovina

Morda, ker se je človek naučil raztrositi testo, je izumil sir in začel peko kruha, pojavila pa se je tudi sirna torta. Prvo omenjanje tega najdemo v starodavnih Rimljani, ki so ga označili kot "libum" in jih pripeljali v templje kot žrtev bogov. Z invazijo barbarjev v zahodnem rimskem cesarstvu je bila skrivnost kuhanja pite izgubljena, vendar je bila ohranjena na vzhodu. Okoli 1000 je recept za to grško najljubšo krožo prečkal meje Bizantije in začel zmagovalni pohod skozi Evropo, ki je dosegel najsevernejše meje, Združeno kraljestvo in države skandinavske države.

Tam je bila grška "plachina" - pita sira iz luskavega peciva - podvržena spremembam. Nordijski ljudje so bolj radi peska, kvasa ali piškotov osnove za pečenje. V knjigi "Na dobri kuhinji in na način" kraljeve hiše Tudors, ki je bila objavljena leta 1545, srečujemo popolnoma drugačen kulinarični izdelek z trdi sir, vendar ne skuta. Tukaj je njegov recept, ki je preživel do danes iz srednjega veka.

Sir s torto ali sirno torto

Iz kozarec pšenične moke dodamo 125 g masla in ščepec soli. Dodajte 3 žlice kisle smetane in nadaljujte z gnetenjem, dokler se masa ne zadrži v rokah. Kolobok je tri mesece mrzel in ga vzel za polnjenje: dva kozarca naribanega sira, pomešana z 1 žlico moke. V 4 jajcih ločite rumenjake in jih razrežite z 2 skodelici smetane, dodajte sol in rdeče paprike po okusu. Peč se segreje na 200 ° C. Testo prepognite v krog, rahlo upognite robove v straneh. TiEnakomerno potresemo na sredino sira. Nalijte jo z jajčno kremno maso in pustite v pečici četrt ure, nato pa zmanjšajte toploto na 150 ° C in pecite še 20 minut, dokler se ne rjavi.

Obstaja veliko receptov, ko je sir torta služi kot slasten sladica. Za te namene vzemite 250 gramov kakovostnega domačega sira in ga dodajte v testo piškotov. Izkazalo bi se treba konsistentnost kisle smetane. Vlijemo ga v kalup in v njej stiskamo grozdje brez jame (sorta kishmish). Produkt izperite za pol ure pri temperaturi 180 ° C.

Človekova domišljija ne pozna meja. Danes je sirna torta narejena iz sladke in kisle, gnetene na pesku, piškoti, vlažnem testu in celo na naribanih piškotih. Put nežen sladko skuto, slan sir, feta, "Adyghe", koze, ovce, vurda (od kolostruma, "prvi mleko"), parmezan, trdi rumenih sort. Tradicionalna grška (zdaj tudi bolgarska) senčnica je ostala v modi, ko sir ni na vrhu, ampak med slojnimi plastmi ali znotraj "ovojnice".

Spoznajmo se z najbolj izvirnim receptom - sirno torto bela čokolada in češnje. 200 g piškotov se drobijo v mletje kave. Potem, na enak način, mletite 50 g mandljev. 100 g masla se stopi v tekoče stanje in napolni s piškotki in mandlji, zvijemo testo in položimo okroglo obliko, ki pokriva dno pergamentni papir. Ploščo bele čokolade se topi na parni kopeli. V njem dodamo funt svežega skuta, kozarec sladkorja in kisle smetane, vrečko vanilinega sladkorja in štiri pretešena jajca. Nalijte ga na testo in pustite uro pri 200 ° C. Potem, ko je pita popolnoma ohlajena, se pripravi češnjeva žele (lahko kupite prah in sledite navodilom na embalaži). Morate vliti žele na izdelek, jo okrasite Cocktail češnje in pecite torto v hladilnik za noč.