Natrijev saharinat: korist in škoda

Še pred kakimi 130 leti tudi svet ni vedel o možnosti jesti sladke brez vsebine sladkorja. Toda z izumom prvega sladila, in sicer saharina, priljubljenost teh aditivov stalno narašča. Toda skupaj z njim raste in tesnobo, saj potrošnik neutrudno prestrašiti škodovalo umetnih sladil, glavni med njimi - natrijev saharin. Prednosti in škoduje z njim - na različnih lestvicah, kjer težave z ravnotežjem debeli ljudje ali diabetiki in tveganje za razvoj raka zaradi uporabe saharin. Dejansko hudiča ni tako strašno, kot je naslikan, zato je bolje razumeti vprašanje globlje.

Kaj so sladila

Imenujejo se tudi sladila, njihova uporaba pa se zmanjša tako, da daje obrok ali pijačo sladek okus brez škode in kalorij, ki imajo običajno trst ali sladkor iz sladkorne pese.

Vsi nadomestki za sladkor so razdeljeni v dve skupini:

• naravni ali sladkorja - so neškodljivi, vendar zelo veliko kalorij, zato ni primeren za ljudi, ki so zaskrbljeni zaradi izgube teže;
• sintetične aminokisline - nimajo kalorij in so stotinekrat slajše od navadnega sladkorja, slabo je, da so mnogi obtoženi, da izzovejo hude bolezni.

Saccharinat spada v drugo skupino in podrobneje se bomo podrobno seznanili z njim.

Kaj je to?

Saharin, znan tudi kot natrijev saharin, saharin natrija alias alias E 954, - sintetično sladilo, ki se pojavi kot brez vonja kristalno belo. Bil je zelo topna v vodi, odporna na visoke temperature in se ne topi v vročem čaju ali peko, in tudi on ne vsebuje kalorij in slajše od navadnega sladkorja ... 450-krat.

Značilna značilnost saharina je, da daje sladkanemu proizvodu značilen kovinski okus. Mnogim ga ni všeč, danes pa so brez tega okusa na voljo analogi. Pogosto se prodaja izdelek, v katerem so različna sladila, na primer mešanica natrijev ciklamat - natrijev saharinat.

Prav tako je pomembno, da se saharin ne presnavlja in se iz telesa izloča skoraj nespremenjeno. Obstajajo študije, vendar niso dokončno potrjeni, da saharin izvaja baktericidno delovanje.

Zgodovina izuma

Zgodovina tega sladila je polna zanimivih preobratov in zavojev. Kljub temu, da je bil dodatek izumil v Združenih državah Amerike in Rusije so prišli od tam, je postal izumitelj rojen v Tambov Constantin Fahlberg. Delal je v laboratoriju ameriškega kemika Aire Remsen, kjer se je ukvarjal s proizvodnjo toluena iz premoga. Nekega dne po delu je večeral s svojo ženo in opazil, da ima kruh sladek okus. Toda isti kruh v rokah svoje žene je bil precej navaden. Jasno je bilo, da je bil toluen, ki je ostal na prstih po delu, kriv. Falberg je eksperimentiral in izračunal vsebino v toluenu, ki je dala sladkost, zato je prejel isti saharin. Bilo je februarja 1879.

Težka usoda saharina

Treba je omeniti, da to ni bilo prvo sladilo, ki so ga identificirali raziskovalci, vendar je bil prvi bolj ali manj varen za zdravje ljudi. Falberg je skupaj z Remsenom objavil več znanstvenih del na temo saharine, leta 1885 pa je bil pridobljen patent za pripravo te snovi.

Od leta 1900 je začel oglaševati saharin kot nadomestek za sladkor za diabetike, ki ga seveda ni všeč proizvajalec naravnega izdelka. Začela se je obratna akcija, ki je razširila škodo saharina kot povzročila škodo notranjim organom snovi. Ameriški predsednik je preprečil popolno prepoved sladila Theodore Roosevelt, ki je bil sam diabetik in uporabil sladilo. Vendar so nadaljnje študije še naprej stopnjuje strah v potrošnika, in val priljubljenosti saharin v Združenih državah Amerike (tj države je bil glavni porabnik dodatkov) padla. Toda dve svetovni vojni v vrsto spet vrnejo saharin v naše življenje - med vojaškimi operacijami proizvodnja sladkorja znatno zmanjšala, sladilo, ki je bilo bistveno cenejše, je še bolj trdno vstopilo v življenje ljudi.

Nadaljnja usoda njegovega bil spet v nevarnosti, kot so znanstveniki uspelo doseči razvoj raka pri laboratorijskih miših, ji dovaja količino saharina, kar ustreza 350 bank soda, ki ga sladkano. Ti poskusi so podvomili v izvedljivost prodaje dodatka, vendar nobena od drugih skupin znanstvenikov ni mogla ponoviti teh študij. Torej je saharin ostal na prodajnih policah in danes je to dovoljeno skoraj po vsem svetu, saj se zdi varno za zdravje. Če ga uporabljate v razumnih dozah, seveda.

Škoda saharinata

Kljub uradni sankciji saharinata mnogi menijo, da je njegova uporaba smrtna. Nekateri znanstveniki menijo, da je ta snov rakotvorna in potencialno vodi v nastanek malignih tumorjev. Vendar za to ni nobenih resničnih dokazov, poskusi še ne potrjujejo tega stališča. Zato se natrijev saharinat šteje za najvarnejše sladilo samo zato, ker se preučuje bolj kot drugi.

Priporočen in največji dnevni odmerek te snovi je 5 mg na 1 kilogram vaše telesne mase, tako da bo uporaba saharina varna, če ne bo večja od norme.

Vendar ne morete popolnoma izključiti sladkorja iz prehrane, le če niste diabetik. Sodeluje pri številnih metabolnih procesih, njegova popolna odsotnost pa lahko škoduje telesu. Zato, če ne trpite zaradi sladkorne bolezni, ne uporabljajte saharina kot alternativa rednemu sladkorju na dan.

Za odpravo neprijetnega grenkega okusa se natrijev saharinat pogosto pomeša s ciklamatom. Ciklamat natrij lahko povzroči škodo, lahko bolj resna - je kontraindicirana pri ledvični odpovedi. Tudi vsa sladila imajo choleretic učinek, in če imate težave z žolčnim traktom, ne jejte teh živil. Posamezni nadomestki za sladkor se morajo jemati po posvetovanju z zdravnikom.

Omeniti velja, da je sladilo (natrijev saharin), razmišljamo najdemo v mnogih gaziranih brezalkoholnih pijač, in njihova pretirana uporaba lahko povzroči zdravstvene težave. Še posebej se nanaša na otroke in najstnike, ki lahko pijejo limonade dobesedno liter, kar vpliva na pozneje, na primer na delo prostate.

Koristi

Kot tak samorazpolni natrijev saharinat telesa ne prinaša, ker nima hranilne vrednosti. Vendar pa je posredno koristen telesu zaradi zamenjave navadnega sladkorja. To je najprej pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo. Ta bolezen je sestavljena iz dejstva, da zaradi zlomljenega metabolizma sladkor preneha biti absorbiran in prekomerno ostanek v krvi. Sladilo daje občutek sladkosti, vendar je popolnoma odstranjeno iz telesa, ne da bi poslabšalo bolnikovo stanje.

Še en plus sladila je, da ne vodi do kariesa, za razliko od običajnega sladkorja. Vendar pa bo imela enak učinek ustna higiena in ne zloraba sladkosti.

Natrijev saharin za hujšanje

Kljub dejstvu, da znanstveniki in zdravniki v bistvu priporočajo nadomestke sladkorja, vključno z natrijevim saharinatom, za diabetes, se pogosto uporabljajo za zmanjšanje telesne mase. Ne gre le za zdravljenje debelosti, temveč tudi za občasne prehrane, na katere skorajda vsaka ženska sedi.

Ker natrijev saharinat ne vsebuje kalorij, je po eni strani idealen za prehrano - lahko sladko kavo ali skodelico čaja, ne da bi se tvegal, da bi postal boljši. Vendar pogosto sladila lahko vodijo v nasprotni učinek in prekomerno povečanje telesne mase. Vse je v zvezi z insulinom, ki se proizvaja, ko jemo sladko. Kadar gre za navaden sladkor, telo začne energijsko obdelovati ogljikove hidrate. In če je sladilo, potem ni ničesar za obdelavo, toda signal iz možganov o tem, kako postaja sladek vseeno. Nato naše telo začne hraniti ogljikove hidrate in takoj, ko prejme pravi sladkor, proizvede več kot potrebno, količino insulina. Rezultat je odlaganje maščob. Zato, če ste na dieti, se poskusite navaditi na pijačo in peko popolnoma brez sladkorja ali z minimalno količino naravnega izdelka.

Alternativa za saharin

Obstajajo druga sladila, bolj moderna in na nek način manj škodljiva. Torej, stevia velja za najboljše nehranilno sladilo. Ta rastlinski nadomestek sladkorja, ki je brezpogojno priznan kot neškodljiv.

Če pa niste diabetični, je bolje, da sladko ali domače piškotke sladkate s kapljico medu ali javorjevega sirupa.

Uporaba natrijevega saharinata

Glede na dejstvo, da je saharin stabilen v hladilniku pri visoko termično obdelavo (med cvrtjem in pečenjem), kot tudi zaradi dejstva, da je še naprej ohraniti sladkost tudi po dodatku kisline, se pogosto uporablja v živilski industriji za proizvodnjo prehrambenih izdelkov in pijač in da je greh prikriti, da bi zmanjšali stroške proizvodnje. Torej, saharin je pogosta sestavina žvečilnih gumijev, brezalkoholnih pijač in limonade, pekovskih izdelkov, džemov in pločevink.

Poleg živilske industrije se saharin uporablja tudi v farmacevtskih izdelkih in kozmetiki.

Saharinat kot nadomestek za sladkor

Poleg dodajanja saharinata v proizvodnem procesu se na osnovi tega izdelujejo zelo pogosto sladila, ki so priporočljiva za diabetike in pri debelih bolnikih. Oboje morata omejiti porabo sladkorja, sladila pa pomagajo veliko.

Če želite natančno kupiti saharinat, ga poiščite na policah trgovin "Sukrasit". To je izraelsko izdelano sladilo v tabletah (300 in 1200 kosov na paket). Ena drobna tableta je enaka eni žlički sladkorja. "Sukrazit" vsebuje pomožne snovi: natrijev saharinat dopolnjena sodo bikarbono za boljše raztapljanje tablet v vodi in fumarne kisline - nakisanje za zatiranje grenko saharinat okus.

Druga možnost je sladilo Milford SUSS, proizvedeno v Nemčiji. Na voljo je v obliki tablet, za sladkanje kave ali čaja, in v tekoči obliki za poleg marmelado, pecivo, sadne pijače in sladice. Tukaj za izboljšanje okusa mešanega ciklamata natrij e952, natrijev saharinat e954, fruktozo in sorbitolno kislino.

Podobno sestavo najdemo tudi v kitajskem sladilu Rio Gold. Lahko se uporablja tudi pri kuhanju in dodajanju v vroče pijače namesto sladkorja.

Kot lahko vidite, je saharin trdno vstopil v naše življenje in ga pogosto uporabljamo, ne da bi ga opazil, saj je ta dodatek prisoten v številnih izdelkih, na primer pri shranjevanju kruha ali limonade. Še vedno pa je lažje odločiti o uporabi tega dodatka, če poznate možna tveganja.