Kalorična vsebnost kruha

Kljub dejstvu, da na prodajnih policah obstaja velik izbor različnih pekarskih izdelkov, imajo vsi malo skupnega z okusom pravega kruha. Čas je, da se naučimo vseh njegovih skrivnosti in tudi najpomembnejše o vsebnosti kalorij v kruhu.

Mnogi ljudje poznajo vonj in okus pravega kruha, kuhanega po starih receptih. Na žalost v večini primerov njegovi ponaredki prihajajo do brez okusa mize, ki se poleg tega hitro postanejo zastrašujoče, razpadle in plesne.

Skrivnost dobrega kruha je način izdelave testa. Treba bi bilo dobro gnetiti in dvigniti. Moka mora biti bogata z glutenom, ki je odgovorna za strukturo kruha. Čim višji je gluten, bolje je. Kruh iz take moke je puhast, dober, ima skorjo skorjo in traja dlje. Do danes je večina kruha izdelanih po sodobnih metodah - hitro, iz pripravljenih mešanic, ki vsebujejo pekovske aditive. To je na primer emulgator E-471, ki dejansko daje preskus enotno svilnato teksturo brez pomembnih stopenj priprave testa in brez kvasovk.

V testu na kvasu obstajajo laktobacili in kvas, tako da lahko pride do procesa fermentacije. V tem preskusu se pojavijo zračni mehurčki in uničene so tudi nekatere nezdrave spojine. Uporaba razgrajevalnih sredstev (na primer, natrijev bikarbonat, bikarbonat amonij) v belih peceljih in kruhu, zaradi česar je mokro in puhasto, kot bombaž. Toda hkrati je pokvarljiv in hitro prekrit s plesnijo.

Konzervansi, kot je E282 kalcijev propionat, podaljšati rok uporabnosti. Kruh na kvasu se lahko shranjujejo več dni in dodatki niso potrebni. Lahko leži več tednov in se kmalu strdi kot kamen, namesto da se poslabša.

Najvarnejši vir je kruh iz majhnih pekarn, kjer so pečeni po tradicionalnih receptih. Izogibajte se kruhu, pakiranem v pakete, še posebej iz polietilena. Zaradi hitenja v proizvodnji je pakiran neogrevan. Vreča zbira vlago, ki ne izhlapi in sčasoma razvije plesen. Iz tega razloga v vrečo ne postavljajte vročega peciva. Najhitreje je oblikovanje kruha z dodatkom mleka, sirotke in sladkorja. Najbolj "sumljiv" je kruh z dolgim ​​rokom uporabnosti, ker je močno polnjen s kemikalijami.

Kalorična vsebnost kruha

Od kruha, ki ne vsebuje maščob ali vsebuje v majhnih količinah, se ne izboljša. Visokokalorična vsebnost kruha je lahko posledica le različnih dodatkov. Izdelek je glavni vir kompleksnih ogljikovih hidratov, ki bi moral biti 50-60 odstotkov dnevne prehrane in ga zato ne bi smeli opustiti. Kalorična vrednost beli kruh približno 75 kcal (rezina), in olje je že 329 kcal. Hrustljavi kruh vsebuje 357 kalorij (ena hlebca 36 kalorij).

Kalorična vsebnost kruha v kombinaciji z različnimi izdelki, s katerimi je mazana, se znatno povečuje. Tisti, ki ne želijo, da bi dobili boljše, je bolje, da bi se izognili arašidovo maslo (660 kalorij na sto gramov), olje (730 kcal na sto gramov), margarino (180 do 720 kcal na sto gramov). Kalorij kruh z medom ali marmelado, je nekoliko manjši: sto gramov marmelade - okoli sto šestdeset kalorij, sto gramov medu imajo približno tri sto trideset kalorij.

Temni kruh je bolj dragocen kot svetloba, vendar pod pogojem, da temno barvo povzroča moko, ne pa barvila. Vsebuje dva do trikrat več vlaknin kot beli kruh. Kalorična vsebnost pšenice in rženi kruh se ne razlikuje. Temno vsebuje tudi več rastlinskih beljakovin, vitaminov in mineralov. Temeljnega kruha ne morejo jesti ljudje, ki trpijo zaradi bolezni jeter in črevesja.