Kako pečemo kruh brez kvasa

Po vrsti poročil o škodi slednjih se je pojavila moda za kruh brez kvasovk. To vprašanje je še vedno sporen, zato bomo razmisliti, kaj storiti, da bi tisti, ki iz kakršnega koli razloga ne želijo ali ne morejo uporabljati zalogo artiklov, velika večina, ki se peče s kvasom.

Domači kruh brez kvasa se začne z žlico ali kislino. Za pripravo si vzemite 0,1 kg moke za kruh trdnih sort in 115 ml kuhane in filtrirane filtrirane ali mineralne vode. Voda se zmeša z moko in prekrije z vlažno brisačo. Posode s prihodnjim neprozornim steklom so nameščene na toplem mestu brez osnutkov. Za pokrivanje tkanine z neprozornim, morate poskrbeti, da se ne izsuši. V 2-3 dneh se pojavijo mehurčki in vonj mlečne kisline.

Po tem se mora zaganjalnik "hraniti". Za to se v zmes dodaja 0,1 kg moke in mineralne vode do konsistence tekoče paste. Če mešanica še naprej mehurčka, potem delaš vse v redu. Nova mešanica ostane 24 ur.

V tretji fazi smo maso razdelili na dva dela - eno je prepuščeno za uporabo, za katerega dodamo 0,1 kg moke in vode v maso. Ona bo "vztrajala" še 12 ur. In drugi se dopolni s 100 grami moke in vode ter se pošlje v hladilnik.

Kruh brez kvasovk pomeni, da imamo dolgotrajno starter, ki ga moramo iz hladilnika izrabiti, politi, dodati mu 0,1 kg moke in vode. Potem morate počakati, da se kvasovka "oživi" v 8 urah, eno polovico novega dela za uporabo, in drugo - jo lahko vrnete v zamrzovalnik.

Za tiste, ki jih zanima, kako pečiti kruh brez kvasov vas obveščamo, da priprava tega uporabnega izdelka traja zelo dolgo. Dve štruce za peko mora 0,6 kg ržene moke, 0,2 kg pšenične moke, 50 g sončničnih semen, 370 ml vode (sobna temperatura), 2 žlički soli (uporabno morja) in 350 c našem kvasca.

Moka in semena so mešani. V masi je luknja, ki je napolnjena s kvasom, nato z vodo, vse je temeljito pomešano. Testo je treba dati v posodo pod filmom in pustiti, da pride (povečaj dvakrat). Postopek povečanja preskusa na zahtevane prostornine, odvisno od temperature in vlažnosti prostora, lahko traja od 3 do 8 ur zaradi posebnosti fermentacije ržene moke.

Po bližajočem testu so položeni dve hlebci, ki so postavljeni na ploščo za peko in segreti v pečici pri temperaturi 50 ° C z odprtimi vrati, tako da je test končno "dosegel". Nato je kruh rezan in pečen pri temperaturi 200 stopinj od pol ure do 50 minut. Če je z dotikom na dnu zvok, kot da iz praznine - kruh brez kvasa je pripravljen. Karavai se hladijo in služijo skoraj vsaki jedi.

Takšen kruh brez kvasa vrenje zaradi proizvoda z visoko vsebnostjo vitaminov, encimov, celuloze, biostimulants in pektini, ki so zelo koristni za organizem. V stoletju pred kmet vsak dan porabi 2-3 kilogramov rženega kruha (funt je enako 0,4 kg), ki se mu dovoli, da trdo delajo, imajo dober imunski sistem in se uspešno upirajo prehlad brez zdravnikov in zdravil.