Kako kuhati gorčično kruh v peči?

Gorčica, nato pa gorčično olje pa se je začelo dodajati peki našim prednikom. Verjeli so, da imajo te začimbe edinstvene zdravilne lastnosti, poleg tega pa pečen in bujen. Zahvaljujoč snovem, ki jih vsebuje gorčica, pekovski izdelki pridobijo čudovit zlaten odtenek in ne zastarajo dlje. Gorčični kruh je tradicionalno kuhan na osnovi gorčičnega olja in pečen v peči. Toda nekatere ljubice so se naučile, da bi jih pekli v krušnem izdelovalcu, pri tem pa dodali suho gorčico namesto masla. V našem članku so predstavljeni najbolj priljubljeni recepti za pripravo gorčičnega kruha.

Hranilna vrednost in kalorična vrednost gorčičnega kruha

Gorčično in gorčično olje naredi kruh koristen in ima visoko hranilno vrednost. Vsebnost kalorij v tej peči znaša 269 kcal na 100 gramov, medtem ko vsebuje 7,1 g beljakovin, 4,8 g maščobe in 48,3 g ogljikovih hidratov.

Kruh gorčica vsebuje veliko vitaminov. Sestavljen je iz skoraj vseh vitaminov B in A, D, PP, E, K, F. mikroelementi v kruh vsebuje vsaj kalij, kalcij, magnezij, natrij, železo, fosfor, selen in baker. Sestavek peke gorčice vključuje številne pomembne za normalen razvoj aminokislin, kot lizin, levcin, glicin, tirozin, in drugi. V korist tega kruha za telo ni mogoče dvomiti.

Koristi

Koristne lastnosti gorčičnega kruha za telo je težko preceniti.

• Najprej je glavni vir ogljikovih hidratov, ki pospešujejo gibljivost črevesja in prispevajo k normalizaciji njegove mikroflore.
• Drugič, v olju gorčice, ki je ena od sestavin peke, vsebuje linolne in linolenske kisline. Te snovi krepijo krvne žile in normalizirajo delo srca, uravnavajo metabolizem in hormonsko ravnovesje, povečujejo človeško imunost.
• Tretjič, gorčično olje pomaga odstraniti toksine in težke kovine iz telesa.

Kruh gorčica, če se uporablja v zmerni meri, spodbuja izterjavo celotnega telesa. Treba ga je vključiti v prehrano otrok, starejših in nosečnic.

Kako pečiti gorčico kruh v peči po GOST

Iz naslednjih sestavin lahko pripravimo kruh po GOST, kot je kuhano v pekarnah. Toda samo se izkaže, da je veliko bolj okusno, pa tudi vse domače pečenje: veličastno, mehko in zelo dišeče. Kruh pripravimo z metodo brizganja. Skupni čas kuhanja je 4 ure.

Kako lahko kuhati gorčično kruh? Zaporedje ukrepov v tem primeru bo naslednje:

1. Priprava opaire. V ta vode (250 g) smo raztopili instant kvas (4 g) in sladkorja (30 g), ki nato zlijemo v posodo za mehke moke (250 g). Potem opara gre na toplo mesto, ki ga je treba dvigniti 1,5-2 ure. V tem času naj bi se povečal za 5 krat.
2. Preizkus gnetenja. Dodajte malo več vode (80 ml) in premešano moko (250 g) na posipano posodo. Po 20 minutah dodamo sol (5 g). Potem se testo gnetijo z mešalcem s pritrdilnim kavljem. Med mešanjem se je postopoma vlivalo gorčično olje (30 ml). Ko se testo postane elastično, se prenese v čisto skledo, katere stene so oljne. Testo se bo dvakrat približalo, prvič v 60 minutah. V tem času bo treba zmečkati.
3. Dokaz. Približeno testo zmešamo roke in ga s pokrovom premaknemo v ovalno obliko. Preden greste v pečico, se bo usedla 30 minut.
4. Pečenje. Kruh pečemo 25 minut pod pokrovček pokrovače ali gosjatnitsy (kjer je bil pripravljen za preverjanje) pri temperaturi 240 stopinj. Po tem se lahko temperaturni režim zniža na 220 stopinj in nadaljuje kuhanje peke še 25 minut, dokler se ne zavrti roba.

Vroči kruh se ohladi na rešetko, po kateri jo lahko razrežemo na majhne dele.

Gorčev kruh na stisnjenem kvasu

Priprava te bujne domače peke se začne z žlico. Če želite to narediti, se kombinirajo v eni skledi stisnjeni kvas (20 g), sladkor (1 žlica) in moko (2 žlici). nato v suhe sestavine dodamo vodo (400 ml). Opara dvigneta na toplo mesto dve uri.

Kako kuhati gorčično kruh v peči? V ta namen je treba kuhalna dodamo gorčico preliv iz mleka (50 ml), gorčično (1 žlica. Žlico) in tabele gorčico (1,5 proti. Žlice). Nato se vlije rastlinsko (prednostno gorčično) olje (4 žlice) in masa se temeljito premeša. Zdaj lahko dodate moko (3,5 kosi) in sol (1 žlica). Končano testo se ujema v toplo testo dve uri. potem se spet prikaže, a že v obliki za pečenje. Kruh pečemo približno 40 minut in nato pod brisačo doseže 15 minut.

Kruh iz gorčice na mleko

To je domača interpretacija tradicionalnega recepta za izdelavo gorčičnega kruha. Testo za to se naredi na enak način, vendar na osnovi mleka, ne pa gorčičnega olja, se dodaja, toda običajna tabela gorčice.

Opara je pripravljena na tradicionalen način. Najprej dodamo ogreto mleko (270 ml) sladkor (20 g) in kvas (4 g ali 1/3 del 10 gramske vrečke). Pol ure uro je testo gneteno. Moka se postopoma uvaja v moko (800 g), sol (0,5 tsp), gorčica (1 tsp) in sončnično olje (30 g). Mešano testo se mora dvigniti vsaj enkrat. Nato se razprostira v pekač za preverjanje še 20 minut.

Gorčični kruh v peči se peče približno 40 minut pri temperaturi 220 stopinj. S svežim kruhom je skorja precej gosta, zato je priporočljivo, da ga navlažite s kulinarično krtačko s kuhano vodo in pokrijte z brisačo 10 minut. Po ohlajanju se kruh lahko razreže in postavi na mizo za prve teče ali sveže mleko.

Kako narediti gorčico kruh v izdelovalcu kruha

Za pripravo pekočega kruha v pekarni je treba vse sestavine naložiti v skledo in izbrati ustrezen program. Roke ni treba mešati ničesar.

Gorčična kruh v kavo kruh pripravimo iz sestavin, kot so vodi (300 ml), mleko v prahu (1,5 h. Žlice), moka (0,45 kg), kvasa (5 g). Nadalje se doda testo sol (4 g), sladkor (30 g), gorčica moka (1 ura. Žlico) in gorčično olje (2 žlici. Žlice). Za mehkobo in sijaj testa lahko dodamo malo masla (20 g) v sestavine. Po tem morate izbrati program, ki ustreza temu modelu za izdelavo kruha, in izberite skorjo vrste "Srednja". Pripravite kruh, da se prvo ohladi v skledo, nato pa na rešetko.

Gorčev kruh na mleku v izdelovalcu kruha

V krušnici je veliko lažje pripraviti kruh kot v peči. Testa ne smete kuhati in gnetiti testa. Dovolj je samo, da vse sestavine naložite v skledo, izberite ustrezen program in pritisnite gumb "Start". Teža kruha je 700 g.

Kako pečiti gorčični kruh v kruharju? Če želite to narediti, izmenično dodajte mleko (280 g), maslo (20 g), moko (0,45 kg), razredčite z vodo gorčični prašek (1,5 čajne žličke), sol (4 g), sladkor (2 žlice), kvas (4 g). Sedaj morate izbrati program "Beli kruh", nato vnesite skorjo "Medium" in pritisnite gumb za zagozdenje. Približni čas kuhanja kruha je 3,5 ure. Pripravljen kruh, da prideš iz sklede, se ohladi in razrežete na majhne dele.

Gorčev kruh s timijanom in gorčico Dijon

Ta nenavaden gorčični kruh naredi pečenje še bolj okusno in začinjeno. Vse se nanaša na suhe začimbe, ki se dodajo v fazo gnetenja testa. V ostalih delih postopka pečenja ni veliko drugačen od zgornjih receptov.

Prvič, iz vode (1 žlica), sladkorja (2 žlice), kvas (2 žličke), pripravimo opara. Nato dodamo moko (3 st.), Sol (3/4 h. Spoon), akutno gorčico (3 žlice. Žlice), nekatera rastlinska olja, kot tudi žlico timijan in pehtran. Testo pred peko naj se dobro prilega v 2-3 urah. Potem se prenese v kalup za preverjanje.

Kruh gorčico pečemo 50 minut pri temperaturi 200-220 stopinj. Takoj po odstranitvi iz pečice je pokrita z brisačo 10 minut.

Gorčica Loaf

Za pečenje gorčične hlebca, ki tehta 500 gramov, boste potrebovali praktično enake sestavine kot pri pripravi kruha v skladu z GOST. Vendar pa bo zaporedje gnetenja testa in oblikovanja hleva nekoliko drugačno.

Prvič, iz moke (130 g) naredi voda (100 ml) in kvas (0,5 tsp suha), ki jo naredi opara. Pristop bi moral biti 3-4 ure, dokler se ne poveča v prostornini vsaj 3-krat. Nato dodajte preostalo moko (230 g) in vodo (100 ml) v žlico. Kroglo se oblikuje iz testa, ki se prenese v skledo z mastnimi stenami in je primerna za eno uro. Po tem sladkorju (20 g) dodamo k testu sol in gorčično olje (25 ml). Testo se ponovno gnetemo in pustimo na mizi 15 minut. Po tem lahko iz njega oblikujete hlebca.

Da bi to naredili, zvite testo v plast. Potem z vsakega roba, ki se odmakne od sebe, ga je treba zaviti v sredino. Potem nastani šiv je raztrgan in hlebec je postavljen v obliki šiva navzdol. Izdelek se bo razpadel 1 uro, po katerem bo treba narediti štiri diagonalne kose. Pečemo kruh 10 minut pri temperaturi 235 stopinj, nato pa 15 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Kako shraniti gorčično kruh

Zaradi gorčičnega olja kruh traja dlje in bujno in sveže, in se izkaže tako okusno, da je jedo veliko hitreje, kot se drži. Ampak še vedno priporočamo, da ga shranite v običajno kruh, lesen ali plastike. Hkrati je za zmanjšanje vlažnosti v zraku priporočljivo, da se vanj vnese kos rafiniranega sladkorja ali jabolčnega rezina.

Če v hiši ni kruha, lahko pecivo shranite v plastično vrečko. Glavna stvar je, da bi morala biti za enkratno uporabo in dobro prezračevana. Če želite to storiti v paketu, morate narediti majhne luknje na različnih mestih. Tudi za shranjevanje je primerna navadna ponev s pokrovom, v kateri morate postaviti ne samo gorčično kruh, temveč celotno jabolko. Zahvaljujoč ustreznemu skladiščenju bo pečenje še dolgo sveže in dišeče.