Gorčev kruh: recepti za izdelovalec kruha, multivark, pečice

Gorčični rženi kruh je kot nalašč za izdelavo sendvičev. Ob vonju gorčice je popolnoma združena s šunko in sira. Poleg tega je gorčično kruh dobro za sendviče s številnimi sestavinami v razsutem stanju. Kako kuhati tak izdelek?

To lahko storite tako v navadni standardni peči, kot v napravi za kruh in celo v multivarku. Za vsak način kuhanja obstajajo različni recepti. Torej, kako pečemo gorčično kruh doma v peči?

Recept za pečico

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• 1 skodelica rahlo zgrejene vode;
• 2 žlice Dijon ali sladka francoska gorčica;
• 1 žlica rjavega sladkorja;
• 2 žlici olja;
• 3 žlici semena gorčice (rjava, črna ali njihova mešanica);
• 2 skodelice moke univerzalne;
• 2 žlici suhe sesekljane čebule;
• 1 žlica čebule v prahu;
• 1/4 žličke soli;
• 2 1/2 žličke hitro naraščajočega kvasa.

Postopek kuhanja

Kako izpolniti recept s kruhom v peči? Zmešajte in gnetite vse sestavine ročno, z mešalnikom ali z uporabo ustreznega cikla v izdelovalcu kruha. Moral bi dobiti gladko, a precej lepljivo testo.

Nato ga prenesite v skledo, malo naoljene, pokrijte in pustite, da se pojavi čez eno uro. Testo bo zdrobljeno, vendar verjetno ne bo preveč naraslo.

Ogrevamo do 180 stopinj peči. Pečemo kruh 35-40 minut, nato ga odstranimo iz pečice in ga prenesemo iz kalupa v ohišje za hlajenje.

Za shranjevanje tega gorčičnega kruha, katerega recept je naveden zgoraj, je treba nekaj dni pakirati na sobni temperaturi. Lahko jo zamrznete tudi za daljše skladiščenje.

Sir in gorčica kruh

Kombinacija okusov gorčice in sira bo odličen gorčični kruh. Recept, ki vključuje uporabo teh dveh izdelkov, bo omogočil pripravo proizvoda, primernega za neprisladljive sendviče. Treba je omeniti, da se sir in gorčica lahko dodajo k krušnemu testu. Trik je, da sižemo na kocke in ga ne pokažemo z majhnim grlom.

Za pripravo kruh iz sira in gorčice bodo potrebne naslednje sestavine:

• 400 gramov navadne moke;
• 1 žlička zlahka topnega kvasa;
• 1 čajna žlička fino porazdeljene soli;
• 300 ml ogrevane vode;
• mešanje olja;
• 200 gramov sira, narezanih na koščke (zaželeno je uporabiti mešanico trdega cheddarja z mehkejšimi sortami);
• Žlica gorčice s semeni.

Priprava

Zmešamo moko, kvas in sol, dodamo toplo vodo in kocke sira in jih združimo v homogeno maso. Pustite 10 minut. Potem je treba testo bodisi gnetiti 8-10 minut ali trikrat močno utrljati za deset sekund, pred tem mazati delovno površino. To morate storiti previdno, saj mora sir obdržati obliko kock.

Potem pustite testo, da se lahko dvigne. To bo trajalo približno eno uro. Nežno ga razstrelite in podolgovate oblike. Dodajte gorčico, jo tesno privijte in oblikujte hlebca. Postavite gredo na mastno pecilni list, pokrijte z brisačo in pustite, da stoji 45 minut.

Pečico segrejte na 220 ° C (do 200 ° C s pomočjo ventilatorskega načina). Psi gorčični kruh za 40 minut. Pustite, da se ohladi na pladnju za žice.

Ko pečete tak kruh, lahko poskusite z različnimi dodatki: sir, karamelizirana čebula, narezane oljke in sir, parmezan in pesto in tako naprej.

Recipe za drugo

Gorčični rženi kruh je kruh sendvič, ki se odlično dviguje in ima odličen okus, pa tudi aromo. To možnost lahko pripravite tako v peči kot tudi v napravi za kruh. Če želite hitro pripraviti, boste potrebovali:

• 1/3 skodelice malo segreto vodo;
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja "Extra Virgin";
• 2 žlici medu;
• 1/4 skodelice Dijon gorčice;
• 2/3 žličke soli;
• 1 čajna žlička semena gorčice;
• 3 žličke kumina;
• 2 skodelice kruha z moko;
• 1/3 skodelice ržene moke;
• 2/3 skodelic polnozrnate moke;
• 3 žličke hitrega kvasa.

Kako kuhati gorčično kruh v kruharju?

Recepti iz fotografije, predstavljeni v našem članku, vam bodo pomagali kuhati grozno okusnega kruha. Torej dodajte vse sestavine izdelovalcu kruha. Sledite navodilom proizvajalca in upoštevajte vse korake za pripravo testa. Ne bojte se, da odprete pokrov in preverite. Testo naj oblikuje prijetno elastično kroglico. Če menite, da je preveč mokro, dodajte dodatno moko (žlico hkrati). Prav tako lahko spremenite, če testo izgleda suho in krhko. Če želite to popraviti, dodajte toplo vodo (žlico hkrati).

Če vizualno ne morete oceniti kakovosti preskusa, ocenite njegovo doslednost z dotikom. Malo bo lepljivo. Ko je izdelovalec kruha končal cikel priprave testa, ga odstranite iz aparata in ga postavite na rahlo rumeno ploščo. Gnetite večkrat in ovalite. Pokrijte s plastično folijo in pustite 10-15 minut. Nato pečico postavite 20-25 minut. To je univerzalni recept za gorčično kruh za izdelovalca kruha Panasonic. Vendar pa je primerna za vse druge blagovne znamke.

Recept za kuhanje v peči

V veliki skledi ali mešanici zmešajte vse sestavine v homogenem testu. Treba je oblikovati lepo elastično žogo. Prilagodite njegovo doslednost, kot je navedeno v receptu za pečenje kruha.

Testo položimo na površino, posutimo z moko in gnetemo do elastike približno 15 minut. Če to storite z električnim mešalnikom, bo postopek trajal približno 9 minut. Nato pokrijte posodo s plastično folijo in pustite 10-15 minut.

Po tem času obrnite testo s spodnjo stranjo navzgor in jo pritisnite. Zložite ovojnico, tako da zavijte zgornjo tretjino na podlago. Nato zavijte spodnji del eno tretjino navzgor. Po tem, s testno palico pritisnite dlako, da središče žlebiča in zgornjega in spodnjega dela zavrtite, pri čemer tesnite šiv.

Postavite obdelovancu na pekač za pekač, posuta s koruzno moko. Pokrijte z brisačo in na toplem mestu položite približno 20 minut, da se testo dvigne. Ogrevamo do 200 stopinj peči.

Pečico lahko uporabite, da se testo izboljša. Vklopite ga za minuto, nato pa jo izklopite. To bo segrelo pečico in postalo odličen medij za dviganje testa. Vendar pa je pomembno, da ga ne pregrejemo. Če ne morete pritisniti roke proti notranjosti vrat pečice, je prevroče. Naj se malo ohladi.

Poleg tega, če nimate časa čakati, da se testo dvigne, lahko uporabite metodo hladnega dviganja. To pomeni, da se testo dovaja v hladilnik in pusti, da počasi raste približno 8-12 ur. Običajno se to naredi v drugi fazi, ko je oblikovan v hlebec.

Ko se testo dvigne, naredite rezove z ostrim nožem v obliki treh diagonalnih elementov. Namaknite vrh hleva s hladno vodo in pečemo 20-25 minut. Uporaba trenutnega digitalnega termometra je odlična za preverjanje pripravljenosti vašega kruha. Notranja temperatura končnega izdelka mora biti približno polovica temperature pečice. Odstranite jo iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki.

Še en preprost recept

Kot je bilo že omenjeno, obstaja veliko možnosti za pripravo gorčičnega kruha v kruharju. Recepti so predstavljeni v zelo, zelo velikem obsegu. Uporabite lahko še eno, za kar potrebujete:

• pol skodelice krušne moke;
• 3/4 skodelice pšenične moke;
• 1 žlica mleka v prahu;
• 3 žlice medu;
• 1 zdrobljena bujonska kocka;
• 2 žlici gorčice Dijon;
• 2 žličke aktivnega suhega kvasa;
• 1 žlica kisa zmešamo s 3/4 skodelice vode.

Kako kuhati to?

Vsebino sestavite v izdelovalca kruha, kot je navedeno v navodilih proizvajalca. V različnih modelih se lahko postopek razlikuje. Na primer, če kuhate gorčično kruh v izdelovalcu kruha "Panasonic 2501", boste morali prilagoditi recepte. V napravi tega modela se v zadnjem obratu dodaja tekočina, kvas pa postane poseben distributer. Priporočljivo je, da se testo na hitro režimu za proizvode iz polne žitne pšenice zgodi, vendar to lahko storite tudi v rednih ciklih.

Recepti za gorčično kruh za izdelovalca kruhov Muleinex ali drugega običajnega modela je zelo preprost. Ko je testo pripravljeno, morate pečenje v običajnem načinu vklopiti 30 minut.

Poenostavljeni recept za multivarkerje

Za pripravo kruha v multivarketu so potrebne naslednje sestavine:

• 3/4 skodelice krušne moke;
• 1/4 skodelice polne pšenične moke;
• 1/2 čajne žličke suhega mleka;
• 1/2 žlici suhe zelenjave (neobvezno);
• 1/2 žlici curry v prahu;
• 1/2 žlici morske soli;
• 1/4 skodelice vode;
• 3 žlice gorčice Dijon;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 čajna žlička medu;
• 3 žličke hitrega kvasa.

Kako kuhati kruh v multivariantnem?

Tu ni potrebnih nobenih posebnih naprav. Recept za kruh gorčice v multivarketu je zelo preprost. Izsušite sestavine (moko, sol in tako naprej) in jih prenesite v skledo. Dodajte tekoče sestavine (voda, med, itd.) In kvas. Mešajte vse sestavine. Morate dobiti homogeno rahlo vlažno testo.

Prenesite ga v skledo multivark. Programirajte napravo v načinu "Baking" in pritisnite na začetek. Ko je kruh pripravljen, ga vzemite in položite na rešetko. Pred rezanjem pustite, da se izdelek ohladi.

Kompleksni kruh s polnjenjem

Lahko naredite bolj originalen kruh gorčice, katerega recept vključuje uporabo polnila. Za njega boste potrebovali:

• 4 žlice (55 gramov) nesoljeno maslo;
• 1/4 skodelice in 1/3 skodelice temnega piva (140 ml);
• 2 1/2 skodelice (315 gramov) moke je univerzalna;
• 1/3 skodelice (40 gramov) ržene moke;
• 2 žlici sladkorja (25 gramov);
• 2 1/4 čajne žličke (7 gramov) hitro naraščajočega kvasa;
• 1 žlička soli (6 gramov);
• 2 velika jajca.

Za polnjenje boste potrebovali:

• 3 žlice (42 grama) nesoljeno maslo;
• 1 žlica (15 gramov) Dijon ali katerakoli druga gorčica;
• 1/2 žličke (8 ml) iz Worcestershire omake;
• 1 žlička (3 grama) gorčičnega praška;
• 1 žlička (2 grama) paprike;
• nekaj mletega črnega paprika;
• 1/2 skodelice (170 gramov) sesekljanega cheddarskega sira.

V majhni ponvi segrejte 4 žlice masla in 1/4 skodelice piva, dokler se maslo ne topi. Odstranite s toplote in dodajte preostalo 1/3 skodelice piva. Pustimo, da se mešanica ohladi rahlo.

Še naprej razmišljamo, kako narediti gorčico kruha. Recept kaže naslednje. V ločeni posodi z mešalnikom premešajte 2 skodelice moke, kvasa, sladkorja in soli. Z mešalno mizo nalijemo mešanico masla in piva, z mešanjem, dokler mokra ne navlaži. Dodajte jajca enega za drugim in premešajte, dokler ne dobite enakomerne mase. Dodajte preostalo 1/2 skodelico pšenične moke in celotnega rži, nato temeljito premešajte.

Prenesite testo na izdelovalec kruha in gnetite pri nizki hitrosti 3-4 minute, nato pa ga vstavite v veliko skledo. Pokrijte s plastično ovojnico in pustite 50-60 minut, da se poveča velikost.

Medtem pripravite polnjenje. Talite 3 žlice olja v ponvi. Nekoliko ohladimo in pretepemo z gorčico in Worcestershire omako. Odloži.

V ločenem vsebniku mešajte gorčični prašek, papriko, namizno sol in nekaj mleto črno papriko. Dodajte zdrobljen cheddar in premešajte, dokler se "niti" sira enakomerno ne prekrijejo z začimbami.

Testo položite na pladenj za pečenje, bogato namažite in ga zvite v pravokotnik. Razdelite ga enakomerno s polnjenjem masla in gorčice po vsej površini - vse do roba. Testo prečimo v 5 trakov enake velikosti. Enkrat jih enakomerno potresemo z mešanico naribanega sira. Nežno namažite še kakšen testni test, dodajte še eno plast mešanice sira in ponovite te korake s preostalim testom.

Naredite vrhunske kose, rahlo pokrijte posodo s plastično folijo in pustite, da se kruh dvigne 30-45 minut. Segrejte do 180 stopinj peči. Pečenec pečemo 25-35 minut, dokler ne postane bujna in rjava. Končen kruh prenesite v rešetko in pustite, da se ohladi 5 minut, nato ga prenesite na rezalno ploščo.