Kateri kvas, stisnjen ali posušen?

Kvas - nepogrešljiv pomočnik pri pečenju buns, pite in pite, kot tudi kuhanje kvass. Ta glivica v svojem življenjskem ciklu aktivno absorbira sladkor, kar v zameno ogljikovega dioksida in alkohola, to so njegove lastnosti, ki se uporabljajo pri peki. V prodaji lahko vedno najdete kvas: stisnjeno, sveže in suho (takojšnje) - v tekoči obliki pa se uporabljajo samo v industrijskem obsegu. Vsaka od teh vrst ima številne prednosti in slabosti.

Kvas, pritisnjen

Brusochki koncentrat te "dobre" glive se lahko kupi na trgu ali v trgovini, imajo različne uteži: od 50 do 1000 gramov. Pripravljajo jih tako, da jih odstranijo iz kulturnega medija, sledijo mu pridelava hranilni medij, ki služi melasi. Ena velika pomanjkljivost teh kvasovk je omejeno in zelo kratek rok: v hladilniku ostanejo sveže do 2 tedna. Ta dejavnik je treba upoštevati pri nakupu. Opomba datum izdelave, kot tudi videz in teksturo izdelka: ob pritisku kvas v nobenem primeru ne bi smela biti zamazan, in njihova barva variira od rožnate do bež (krema). Kvas, stisnjen - to je živi organizem, tako da pri shranjevanju ne zavijte, dokler ni tesno, pustite, da diha. Da bi jih naredili, razredčite 10-15 gramov proizvoda v 250 ml tople vode (ne vroče) z žličko sladkorja in počakajte, da se pojavi pena.

Suhi kvas

Ta vrsta je vrečka z granulami različnih velikosti, ki zahtevajo predhodno namakanje ali pa se mešajo neposredno z moko. Pravzaprav ga preprosto osuši s toplim zrakom, običajnim stisnjenim kvasom. Ta izdelek je shranjen veliko dlje in ne zahteva posebnih pogojev. Ampak včasih niso tako aktivna kot sveža, in to vpliva na kakovost pečenega proizvoda, zato je najbolje, da izberete izdelek iz zaupanja vrednih proizvajalcev. Najboljša izbira bo pakiranje, označeno z znakom GOST, kvasovkano ali suho s takšnim znakom bo zagotovo najvišje kakovosti. Glavna razlika med konvencionalno suh iz tako imenovanih instantons - trajanje: zadnji dvig testo je 1,5-krat hitreje in ne zahteva pripravo testa, ki je zelo cenijo gospodinje. In ne smemo pozabiti, da sta obe vrsti zamenljivi, da je, če recept zahteva kvas stisnjeni, in na dosegu roke samo suha, si zadnje tri krat manj, kot je potrebno za recept.

Domači kvas

Izkušnje pri pripravi domače peke glive je zelo zabaven in bo prišel prav, če se boste odločili za stalno naselili v državi ali na podeželju, kjer bi dobili več kompleksnih industrijskih izdelkov. Najlažja je uporaba jagod s cvetjem kvasa, kot so grozdje in slive. Pijte jagode v pireju, zmešajte z malo sladkorja in vode ter vzemite enkrat tedensko v razvijanje pene. Slednji se posuši in uporablja pri pečenju. Seveda je pekoč občutljiv ali sušen kvas je bolj primeren, vendar ni zanimiv za razumevanje celotnega procesa? Torej, ne bojte se eksperimentirati, ker je to resnica razumljena.