Dejansko vprašanje: koliko lahko shranite meso v zamrzovalniku?

Vsak izkušen hostesa ima svoje skrivnosti o tem, koliko lahko shranite meso v zamrzovalnik, ampak za začetnike, s katerimi se soočajo s tem problemom prvič ponavadi zapomniti obstoječih pravil. Rok mesnih izdelkov v zamrznitev ni odvisna samo od njegovega tipa (govedina, perutnina ali svinjsko), ampak tudi od obdelanosti in rezanje surovin, oblike in dimenzije kosa, embalaže, najvišjo temperaturo komore, in številnih drugih dejavnikov.

Najbolj priljubljene vrste mesnih izdelkov

Najbolj priljubljene vrste mesa danes so goveje in svinjsko meso, jagnjetina, kunec in nutria meso, pa tudi ptice - piščanci, purani, race in gosi. Poleg tega niso manj priljubljeni pri potrošnikih stranski proizvodi: ledvice, jetra in srce. Najbogatejši vir aminokislin in drugih hranilnih snovi za telo zaradi nepravilnega shranjevanja v zamrzovalniku lahko povzroči okužbo s črevesno okužbo. V industrijskih zamrzovalnih butchered trupla živali, ki se gojijo za desetletja, vendar pa je odgovor na vprašanje v domu o tem, koliko lahko shranite meso v zamrzovalniku, ni odvisno le od vrste mesnega izdelka, temveč tudi od specifikacij kamere (najnižja možna temperatura), hladno vzdrževanje pogoji kot dolgoročne izpadi električne energije (več kot tri do deset ur) bistveno zmanjšajo rok uporabnosti izdelka in zmanjšajo njen okus.

Kako pravilno pripraviti meso za zamrzovanje

Glavna napaka neizkušenih kuharjev je, da v zamrzovalni prostor postavite cel kos govejega mesa ali svinjine, kupljenega na predvečer. Če ga je treba naknadno odmrzniti in ponovno izpostaviti zmrzovanju, je meso prikrajšano za vitamine in dragocene snovi, vlakna pa postanejo bolj togasta ali ohlapna, pridobijo neprijeten vonj. Zamrzovalnik za štiri do pet ur je bolje sprostiti iz drugih shranjenih dobrot ali vsaj pripraviti dovolj prostora za nove pakete, vključno z največjo negativno temperaturo (minus 18-24 stopinj).

Meso se razvrsti v stranske proizvode in koščke mišičnega tkiva, ki na površini odsekajo maščobna vlakna. Dolžina količine mesa, ki jo lahko shranite v zamrzovalniku, je lahko zaradi velikosti koščkov drugačna, zato je izdelek predhodno razdeljen na dele. Vsak od njih mora biti v velikosti enakovreden enemu kuhanju v prihodnosti. To vam bo omogočilo, da uporabite pravo količino beljakovin, ne da bi pri tem poslabšali kakovost in organoleptične lastnosti drugih kosov. Če meso pred zamrzovanjem ne pere, se bo rok uporabnosti znatno povečal. Vsaka od kosov mora biti temeljito prepojena z vlago, zaviti v papir (film za živila ali folijo), nato pa ga položiti v posodo ali vrečko s sponko, iz katere je potrebno odstraniti zrak. Znotraj embalaže lahko nalepite datum zamrznitve izdelka, ki bo nadzoroval obdobje skladiščenja.

O pripravi in ​​skladiščenju lesa

Maso zdrobljenega mesa je najprimernejše z valjastim zatičem v celofanski vreči in razdeljeno na kvadratke (300-350 gramov) vsakega, pri čemer so razmiki robov rezalne plošče. Takšen briket je mogoče enostavno zložiti (lahko je položiti papir med plasti) in ne prevzema preveč prostora v zamrzovalniku. V prihodnosti se lahko enostavno regulira število kompaktnih plošč za pripravo sočnih kosov. Po nasvetu izkušenih kulinaričnih strokovnjakov je obdobje, koliko časa je mogoče shraniti meso v zamrzovalniku v obliki mletega mesa, ne več kot tri do štiri mesece.

O ptici

Meso piščanca ali puranje v obliki celega trupa je mogoče hraniti zamrznjeno največ 9-12 mesecev in ta dragocen izdelek se skladišči v kosih ne več kot osem ali devet. Če pa se ne hranijo v sodobni komori z globoko zamrzovanjem (minus 20-24 stopinj), celo ptičje telo po 6-8 mesecih lahko pridobi neprijeten dotok starih vlaken. Skrivnost o tem, koliko mesa lahko shranite v zamrzovalniku (od vodnih ptic - gosi ali raca), izkušene gospodinje štejejo za obdobje 8-12 mesecev. Vendar pa večina od njih kaže na dejstvo, da po pol leta gosi ali raca trupla (in rezine) imajo neprijeten okus in vonj, ki jih ni mogoče odpraviti z nobenimi začimbami.

O govedini, svinjini in jagnjetini

Označene porcije kosov teh vrst mesa, zaprti v celofan, če je zamrzovalnik opremljen z načinom »hitre zamrznitve" je mogoče shraniti za različne količine časa: mesa - ne več kot 10, jagnjetine - 6, svinjine - 8 mesecev. Čista maščoba ali dovolj kosov mesa, nasičenih z njim, lahko hranimo v celici za največ štiri mesece. Ko ugotovite, koliko zamrznjenega mesa lahko shranite v zamrzovalniku, je treba zapomniti, da mora biti temperatura, pri kateri je bila ohlajena, konstantna, brez nadaljnjega spuščanja ali naraščanja. Samo v tem primeru lahko dobite okusno in zdravo govedino, jagnjetino ali svinjino za vaše kulinarične mojstrovine. Če v hladilniku ni predviden način "hitrega zamrzovanja", je treba vsako meso hraniti pri temperaturi, ki ni višja od minus 18 stopinj.

Dodatni nasveti

Glede na vprašanje, koliko surovega mesa lahko shranite v zamrzovalniku, je treba upoštevati, da so priporočeni pogoji boljši za zmanjšanje, od tega odštejemo mesec dni. V trgovskih verigah ali mesnih trgovinah čas dobave in čas, porabljen na zaslonu, niso označeni, zato je težko izračunati natančno obdobje skladiščenja mesa za kupca. Tudi izkušene gospodinje opozarjajo, da morate pri skupnem dajanju masla, zelenjave in drugih izdelkov v zamrzovalniku z briketi z mesom skrajšati rok uporabnosti, da pripravite okusne jedi. Če meso ne absorbira tujih vonjav, je bolje, da ga zavijete v dve plastični vrečki, ki jih vezujejo ali tesno zaprejo. Gurmani radi v restavracijah naročijo mamutovo meso, koliko časa lahko shranite v zamrzovalniku? V bistvu je skrivnost njenega izteka, je, da so trupla živali, ki je ležal že stoletja v permafrosta, niso bile nikoli odmrzovanje, je bilo treba hraniti pri stalni temperaturi minus, ki je doma, je skoraj nemogoče doseči. Obstajajo primeri, ko so ljudje meso po treh letih skladiščenja zamrznili, vendar je tveganje takšnih jedi preveliko, njihov okus pa je dvomljiv. Zamrznite tudi kuhane koščke perutnine, ki so shranjene v juho ali omaki za največ šest mesecev in brez tekočine - ne več kot štiri mesece. Pripravljene jedi iz mletega mesa (mesne, hamburgerji) lahko leži v zamrzovalniku do treh mesecev, zrezki - in devet in klobaso ali kuhanih mesnih izdelkov - ne več kot 60 dni. Mnogi kulinarični strokovnjaki so skeptični glede te izkušnje, raje shranjujejo surove izdelke in jih po potrebi kuhajo.