Jedi iz ledvic - za gospodinje za zabavo

Stranski proizvodi, ki jih mnoga gospodinja pogosto zanima, so dobri, ker so poceni in okusni kot sestavine predjedi in kot glavne jedi.

Jedi, kot so svinjskega ledvic in govejega mesa, jedi, ki vsebujejo jetra, piščanec, gosi, razne pite, in še veliko več, da si lahko zamislite drobovine - lahko vse to treba gledati v mnogih domovih tabel.

Kako kupiti in shraniti ledvice.

Pomembno je vedeti, da so stranski proizvodi sveži. Šibek, neprijeten vonj vas bo takoj opozoril na nekaj zastarelega izdelka. Jetra mora biti gosta, ledvice - tudi gosto na dotik in mesnate. Najbolje je, da te izdelke kupite istega dne, ko jih boste kuhali. Preden začnete uporabljati, morate temeljito izprati jetra in ledvice pod tokom hladne vode in posušiti. Najbolje je, da se vdihne.

Na primer, pred kuhanjem jedi iz ledvic, jih napolnimo v mleko ali slano vodo (za 600 ml vode okoli čajne žličke soli) približno dve uri.

Za pripravo jedi iz ledvic se uporabljajo: jagnjetina, svinjina in bik (goveje meso).

Jagnjetni brsti tehtajo približno 20 do 25 gramov vsakega in so ponavadi majhni. Praviloma prevlečeno z maščobo. Bolje je izbrati skoraj temno rjavo barvo. Pripravite jedi iz ledvice tega skrbi, da ledvice ne izgubijo vlage in ne overdrivejo.

Svinjske ledvice so večje kot jagnjeta, zato tehtajo 100-150 gramov. Okusiti bolj nasičene in gosto v strukturi kot prejšnje strukture. To ledino moramo nujno potopiti, to bo zmehčalo njihov okus. Cut na pol, morate odstraniti sredino in kuhati po receptu. Prepihovanje in te ledvice niso priporočljive.

Goveji ledvic so največji in tehtajo do 700 gramov. So tudi temno rjave, kot drugi. Ta vrsta se odlikuje po ostrejšem vonju. Ob namakanju govejih ledvic je obvezno. Ko kuhate, morate izrezati jedro, kos mesa na koščke in iztegniti. Lahko dodate juhe, vendar je bolje, če kuhate kot samostojno posodo zaradi svojega ostrega vonja. Ta vrsta ledvic zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo.

Da bi pripravite jedi iz ledvic je potrebna predhodna majhna priprava drobovine. Prvič, ledvice je treba očistiti iz filma in maščobe. Za odstranitev tankega filma, ki pokriva meso, je treba na sredini spodnjega dela ledvic narediti rez in odstraniti film z obeh strani. Po tem se ledvica razreže na dve (vzdolž) ali štiri dele (po dolžini in čez) in belo jedro se odstrani. Po tem lahko začnete kuhati.

Svinjske jedi iz svinjine so precej raznolike in priljubljene. Kulinarične knjige in strani kulinaričnih vsebin ponujajo veliko število takšnih jedi. Ledvice v omaki (vino), ledvice v ruščini, ledvice v kislo smetano in druge recepte je enostavno najti na internetu.

Goveje jedi ledvica: šiški kebab iz ledvic s česnovim maslom.

Za pripravo jedi za štiri osebe potrebujemo: govejih ledvic deset, 4 žlice masla olja stopljeni 100 g krušnih drobtin (prednostno pšenica), 4 rezine slanine, rastlinsko olje za mazanje in vodna kreša za dekoracijo. Za česen potrebe olja: 100 g zmehčano maslo, dva sesekljanim česen zubochka, sveže ali posušene peteršilja (žlica).

Najprej pripravimo maslo. Utrljajte olje s česnom in drugimi začimbami (sol, peteršilj, poper). Po tem položite list papirja za pekač in obliko cilindra pustite, da se ohladi.

Polke (četrtine) ledvic je treba naoljene in začinjene, zavite v pelat. Vrv na skewerju, skupaj z rezinami slanine v obliki zvitkov. Segrejte žar, mast žar žar. Pražite približno tri minute na vsaki strani. Pri vroči maslu, rezite česna vrčke, dajte na ledvice in jih okrasite s potopno vodo.