OqPoWah.com

Meso: vrste mesa in njihov opis

V tem članku vam bomo podrobno povedali o tako nepogrešljivem izdelku kot mesu. Vrste mesa so razdeljene na:

  • jagnjetina;
  • svinjina;
  • govedina;
  • perutnina itd.

Vrste svinjskega mesamesne vrste mesa

Za kulinarično predelavo je najboljše svinjsko meso živalsko meso približno 100 kg, ki se prideluje z namenom pridobivanja mesa in ne maščobe. Za kuhanje se uporabljajo različni deli prašiča. Za vroče prve tečaje je bolje izbrati kose, kjer so kosti. Te vključujejo: rebra, noge, scapulo, rezervoarje, steblo. Za žele in žele izberite kosti in noge. Najpogosteje morate kupiti meso za drugi tečaj. Pečen, prepražen, ocvrt, kuhan na oglju, mleti v mleto meso. Najboljše koščke za cvrtje so ledja, šunka, hrbet ledvenega dela, scapula. Za gašenje je čvrsta, šunka in rebra popolna. Pečemo in naredimo kebabe najboljše od vratu, ostanki.

Vrste govejega mesavrste govejega mesa

Šteje se, da je najboljša vrsta govejega mesa mladega goveda (okoli 20 mesecev starih živali). Njihovo meso je rdeče in sočno. Maščoba smetano-roza barva, velika količina mišičnega tkiva. Meso starih živali se lahko identificira s temno rdečo odtenkom. Ima več filmov. Maščoba je rumenkasta, mišična tkiva rahlo trmast. Govedina je razdeljena na tri sorte: najvišja, prva in druga. Najvišji razred vključuje: prsni in dorzalni del, trzaj, trn, fret, filet. Prvi razred vključuje: ramenski del in ramenski del, vrat. Drugi razred vključuje: noge (steblo in steblo). Kot svinjina ima vsak del govejega trupa svoj namen pri kuhanju. Najbolj dragoceno meso se obravnava s tistimi področji, ki so najmanj dovzetni za mišično aktivnost. To je nežno, mehko in sočno, pa bo mazilo. To pravilo velja za meso svinjine in govejega mesa.

Vrste perutnine




Najpogostejša kulinarična zdravila so piščanci, gosi, race, prepelice in puranje. Za hrano se uporabljajo druge vrste ptic. Ampak niso bili priljubljeni. Meso ptic pršite, grizite, zavrite ali pecite. V hrani se ne uporabljajo samo trupi, ampak tudi stranski proizvodi. Celotna ptica je ponavadi razdeljena na več delov: noge, stegna, prsi, krila. Najbolj brez maščobe in hrana je dojka. Nizka vsebnost maščob vpliva na njegovo sočnost. Brez omake se izkaže, da je precej suha. Gos in rac sta tradicionalno pečena v celoti, polnjena z različnimi vrstami sadja in zelenjave. Koristne in hranljive juhe dobite, če jih kuhamo piščančje meso.

Vrste jagnječjega mesavrste svinjskega mesa

Najbolj dragoceno in koristno je meso mladih kastrirane ovce ali ovce, ki niso primerne za vzrejo. Pulpa razlikuje svetlo rdeč odtenek, bela in elastična maščoba. Težko, globoko rdeče meso To je značilno za stare, slabo hranjene živali. Priporočljivo ga je uporabljati samo v obliki mletega mesa. Za kuhanje najprimernejših kosti, prsi, vratu ali ramenskega rezila. Za cvrtje vzemite hrbet, noge, vratu in ramensko rezilo. Jagnje je zelo priljubljeno na vzhodu. Iz njega kuhamo pilaf, šiški kebab, lagman, beshbarmak in številne druge tradicionalne jedi srednje Azije. Namesto olja se uporablja maščoba jagnjetine. Rdečemu vinu običajno postrežejo s pripravljenim ovčjim mesom. Vrste mesa niso omejene na zgoraj opisane sorte. Obstajajo eksotične vrste živali, katerih meso je primerna tudi za hrano.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný