Paradižnik se pire. Recepti

Paradižnik je zelo priljubljena zelenjava v naši državi in ​​po svetu. Zaradi svojega neprimernega okusa so vključeni v številne jedi. In poleg tega je ta zelenjava zelo koristna za naše zdravje. Tam so tudi jedi, v katerih paradižnik deluje kot glavna sestavina. Na primer, splošno znana "Gaspacho" juha. Ampak s tako široko porazdelitvijo, koliko vemo o tej neverjetni zelenjavi?

Nekatere funkcije

Največji pomislek o paradižniku se nanaša na njihovo razvrstitev. Mnogi, brez obotavljanja, pokličite te sadje zelenjavo. Toda v resnici, kot botaniki verjamejo, je bolj verjetno, da se štejejo za jagode. Svež zrel paradižnik je sestavljen iz približno 94 odstotkov vode, kot tudi 8 odstotkov sladkorjev (večinoma fruktoze in glukoze). Še vedno v paradižniku so škrob in vlakna, maščobe in encimi, minerali (sol) in veliko količino joda, cinka, fosforja, železa. Obstajajo kalcij in različne organske kisline. Tako paradižnik je resnično skladišče hranil.

Sestava

Znano je, da paradižnik vsebuje velike količine vitamina C, še bolj kot pomaranče. Glavni del vitamina pade na semenih in kožo, ki jih obdaja. In vemo, da je to koristno element potrebni za normalno delovanje vseh sistemov v telesu: Vitamin C krepi krvne žile, zmanjšuje tveganje za bolezni srca, pomaga normalizirati krvni tlak in raven holesterola v krvi, krepi imunski sistem, med boleznijo in izboljša presnovo.

Tudi v paradižnikih je veliko flavonoidov. To so snovi, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov v posodah. Dovolj je piti 150 g na dan paradižnikov sok, da bi dobili normalno dnevno hitrost tega elementa. Druga pomembna lastnost zelenjave je vsebnost snovi, imenovane "likopen". To je nekaj, kar daje paradižniku tako privlačno barvo. In istočasno je eden najmočnejših obstoječih antioksidantov.

Recepti: kisle paradižnike

Seveda je za vsako zelenjavo in sadje bolje jesti sveže. V tem stanju vsebujejo največjo količino uporabnih snovi. Toda včasih je treba prihraniti zelenjavo dolgo, da bi jih pojedli pozimi ali pa dodali na mizo nekaj počitnic, ki je še daleč. In potem bomo prišli do rešitve kisle paradižnike. Marinating - to je najprimernejši način shranjevanja, kar pomaga prihraniti večino uporabnih lastnosti zelenjave.

Kako pobrati paradižnik? Seveda ima vsak dom in vsaka gospodinja svoj najljubši recept. Glavne so opisane spodaj.

Paradižnik, soljen, klasičen

Torej, kaj je potrebno za standardno preverjen recept:

10-15 kosov paradižnika (dovolj, da se prilega v kozarec), približno 100 ml ocetna kislina, en majhen pod grenko poper, žlico sladkorja in soli, približno 350 ml čiste vode okusnih, nekaj strokov česna (za ljubitelje in mogoče več) in zelena koper.

Da bi naši paradižnik izgledal lepo na mizi, morate izbrati približno enako zelenjavo, precej elastično in brez poškodb na koži. Tiste, ki imajo pomanjkljivosti in razpoke, je treba nemudoma odpraviti. Potem je treba izbrani paradižnik temeljito oprati v tekoči vodi. Za mariniranje se bodo uporabljali stekleni kozarci, ki jih je treba predhodno sterilizirati.

Nato so kuhane začimbe na dnu pločevinke, paradižnik je postavljen na vrh. Za pripravo marinade moramo mešati s kisom, dodamo žličko sladkorja in soli, nato pa kuhamo nastalo tekočino. Toda ne morete takoj preliti v banke. Najprej se mora marinada ohladiti do sobne temperature. Potem se paradižnik zlije s tekočino in na približno 20 minutah postavi vodno kopel. To spet sterilizira kozarce, po katerih se lahko zvijejo.

Zelen paradižnik

Včasih pozno trganje ne more nadaljevati, paradižnik pa moramo še vedno zeleno. Običajno so za nekaj časa postavljeni na suho in toplo mesto - zorijo. Ampak lahko kuhate zelene soljene paradižnike. Sestavljajo se redko in zato izgledajo zelo nenavadno in lahko postanejo prava dekoracija praznične mize.

Sestava marinade v tem primeru ostaja enaka kot pri pripravi konvencionalnih paradižnikov. Toda postopek likanja traja nekaj dlje kot v prvem receptu. Prvič, zelen paradižnik je treba predhodno pripraviti. Potrebovali bomo embalažo iz emajla, v kateri se dajo zelenjava (priporočamo, da izberete velike). Na vrhu jih nalijemo s 6% solno raztopino. V tem stanju je treba paradižnik pustiti nekaj ur, nato pa odcediti staro raztopino in jo napolniti z novim. Postopek ponovimo večkrat (dve ali trije), po katerem je mogoče po zelenici paradižnik po prvi metodi pobrati.