Kaj je kurik in kako ga kuhati? Vkusne pite krutonov

Kurnik je domača ruska večplastna pita z okusno polnjenjem. Prva omemba sega v 16. stoletje. Seveda, od tega trenutka je recept za njeno pripravo doživel nekaj sprememb, vendar ga ne prepreči, da ostane tako okusno in zadovoljivo toliko stoletij nazaj. V današnjem članku vam bomo povedali, kaj je kurik in kako ga pečemo.

Splošne informacije

Kurnik je večplastna okrogla pita s piščancem, palačinami in gobami. Pred tem je bil pripravljen na posebej pomembne počitnice, kot so velika noč, Trinity ali poroka. Bil je simbol sreče, blaginje in bogastva. Kar se tiče samega imena te serije, se po eni od verzij verjame, da izvira iz polnjenja piščančjega mesa. V skladu z drugo, nič manj verjetne teorije, ime je šlo od videza pite, ki je na daljavo podobna okrogelemu kozanu. Ta podobnost je bila okrepljena z dejstvom, da je bila v središču torte izdelana majhna luknja, skozi katero se je pojavil tok pare.

Ko ste razumeli, kaj je kurik, morate govoriti o značilnostih njegove priprave. Danes je ta pita pečena glede na več receptov. Izdelan je na osnovi svežega, svežega, kvasnega, kremastega, kefirskega ali kislega smetana. Kar se tiče polnjenja, obstajajo tudi številne zanimive različice. Glavna sestavina polnila te pite je piščanec. Dodajo ga kislo zelje, krompir, ocvrta čebula, oreščki, gobe, zelenjava, jajca ali kašice.

Klasična različica

Recepcija kurika pomeni uporabo precej širokega spektra izdelkov. Zato preverite vnaprej, če imate na voljo:

• 400 gramov bele pečene moke;
• frac12 - standardno pakiranje masla;
• sveže jajce;
• frac14- kozarec kravjega mleka;
• 3 velike žlice kisle smetane;
• ščepec sode.

Vse to je potrebno za gnetenje testa, iz katerega bo pripravljen kurik. Klasični recept za to pito tudi prevzame prisotnost palačinke. Za pečenje boste morali na svojem seznamu napisati:

• sveže jajce;
• 350 mililitrov pasteriziranega mleka;
• 5 velikih žlic pekarske moke v / s;
• sladkor in sol (po okusu).

Kar se tiče nesladkanih polnil, vključuje:

• cela piščanca;
• 400 gramov svežih gob;
• 2 čebule.
• 200 gramov kuhanih ajde;
• 2 jajca;
• sol, zelenjava in začimbe (po okusu).

Algoritem ukrepov

Ko ste razumeli, kaj je kurik, morate razumeti, kako pravilno kuhati. Takoj opozarjamo, da je ustvarjanje tega pita kompleksen postopek, dolgotrajen. Za poenostavitev takšne težke naloge je lahko razdeljen na več stopenj. Najprej morate opraviti test. Za pripravo v eni posodi združite vse potrebne sestavine, jih temeljito premešajte. Nastala masa je razdeljena na dva neenakopravna dela, vsaka od njih pa se raztezata s tankimi okroglimi plasti.

Zdaj lahko storite palačinke. Da jih ustvarite v globoki skledi, zmešajte vse potrebne sestavine, poskušate znebiti kock. Šest ali osem palačinke so pečene iz nastalega testa.

Naslednji korak je priprava polnjenja. Če želite to narediti, v eni skledi kuhajte ajde s sesekljano premešano čebulo. V drugih - ocvrtih gobah in sesekljanih jajcih, v tretjih kosih kuhanega piščanca, tri žlice juha in začimb.

Zdaj, ko so vse komponente pripravljene, lahko začnete z montažo izdelka. Na dnu obrazca, obložene s pergamentom, položite manjši sloj testa. Na vrhu razpršene ajde in ga pokrijte s palačinkami. Postavljena je na piščančje meso. Na vrhu na novo določenega palačinka in ga pokrijte polnjenje gob. Sloji se izmenjujejo v istem zaporedju, dokler niso uporabljene vse komponente. Potem je vse to prekrito z veliko plastjo testa in zamazanega z bičastim rumenjakom. V središču bodoče torte naredite majhno luknjo, da para izstopi in pošlje pečeno. Pripravite tradicionalni piškotek v pečici, segrevamo na 200 stopinj, pol ure.

Varianta na kefir

Ta zanimiv recept se nekoliko razlikuje od prejšnjega. Za njegovo razmnoževanje vam ni treba pečiti palačinke, v polnjenju pa boste morali dodati soljene kumare. Preden začnete postopek, preverite, ali so v vašem domu:

• 400-500 gramov peke moke v / s;
• kozarec kefirja;
• 2 jajca;
• frac12 - čajna žlička sode;
• 75 gramov masla;
• soljena kumara;
• 600 gramov piščančjega mesa;
• 50 g ajde;
• sol in pusto olje.

Opis postopka

Najprej morate opraviti test, iz katerega boste pekli kurik na kefir. Da bi v globokem posodi združili moko, mehko maslo in soda. Vse to je dobro podrgnjeno z rokami, nato pa pomešano z eno jajce, soljo in toplim jogurtom. Končano testo zavijemo v polietilen in shranimo v hladilniku.

Zdaj lahko začnete ustvarjati polnjenje. Da bi to naredili, oprano in posušeno piščančje meso razrežemo na majhne koščke, ocvrto v ogreti rastlinski maščobi skupaj s sesekljano čebulo. Nato dodajte naribano kumare in kuhano ajdo.

Po tem lahko začnete sestavljati kurik na kefir. Ohlajeno testo je razdeljeno na tri neenake dele. Dva izmed njih sta zvita v tankih krogih. Od tretje, dekor je v obliki flagella. Ena od okroglih plasti je postavljena v obliki, obloženi s pergamentom. Zgornji vrh napolnite z vrha in jo pokrijte s preostalim testo. Izdelek je okrašen z žabami, zamazan s jajčnim rumenjakom in v pečico. Pripravite okusno curry na 200-220 stopinj za 30-40 minut.

Možnost kisle smetane

Vabimo vas, da pozorni na še en zanimiv in enostaven recept za nesladkanega ruskega pita. Po svoji ekstremni preprostosti se razlikuje, ne zahteva prisotnosti dragih izdelkov. Vse kar potrebujete je:

• 200 gramov margarine;
• sveže jajce;
• 200 grama 25% kisle smetane;
• čajna žlička sode;
• 300 gramov pecilne moke v / s;
• piščančje prsi;
• velika čebula;
• sol (po okusu);
• pusto olje (za cvrtje).

Tehnologija priprave

Zdaj, ko veste, kaj je kurik, morate razumeti faze njenega ustvarjanja z uporabo poenostavljenega recepta. Najprej naredite test. Za to je kisla smetana dodana v kislo smetano. Nekaj ​​minut kasneje se tam pošlje topla margarina in jajce. Vse to je pomešano z moko, razdeljeno na dva neenaka dela in skrito eno uro v hladilniku.

Da ne boste izgubljali časa, se lahko lotite polnjenja. Da bi to naredili, v ponvi, masto z ogrevano rastlinsko maščobo, položite koščke piščančjega fileja in sesekljane čebule. Vse to se vlije in ocvrti, dokler ni pripravljen.

Na zadnji stopnji lahko naredite sestavo curlin na kislo smetano. Za to je ohlajeno testo valjano v tankih krogih. Ena od dobljenih plasti je nameščena v kalup in pokrita s polnjenjem. Na vrhu pite pokrijte preostalo testo, v središču katere je majhna luknja. Pecite ga na 180 stopinj 40 minut.

Možnost na podlagi izhlapevanja

Po spodaj opisani metodi je relativno hitro pripraviti dišečo in zadovoljevalno pito. Recept za puffed kurik vključuje uporabo kupljenega testa, ki močno olajša in pospeši proces. Če želite igrati, boste potrebovali:

• pol kilograma pihanega peciva;
• 300 gramov piščančjega fileta in gozdnih kuhanih zamrznjenih gob;
• frac12- kozarec riža;
• 3 trda kuhana jajca;
• velika čebula;
• 3 palačinke;
• jajčni rumenjak enega jajca (za mazanje);
• zelena čebula, sol, začimbe in pusto olje.

Od takrat vam ni treba gnetiti testa, lahko takoj začnete ustvarjati polnjenje. V ogrevanih rastlinskih maščobah spržite koščke piščančjega fileta. V ločenih lahkih temnih gobah. V ločeni posodi združite sesekljano zeleno čebulo, predkuhan riž in zdrobljena jajca.

Odtaljeno testo je razdeljeno na dva neenakopravna dela. Večji kos se zvije z okroglim slojem in se odloži v ognjevzdržno obliko. Iz zgornje palačinke. Na to postavljaš riž. Vse to je pokrito z drugo palačinko. Porazdeljuje piščančje meso. Nadložena palačinka in gobe. Zadnja plast mora biti preostalo testo. Torta se zmeša z bičastim rumenjakom in se pošlje v toplotno obdelavo. Pripravite ga na 220-230 stopinj približno 20-30 minut.