Brot - tekoča juha mesa, rib ali zelenjave

Bouillon je odlična podlaga za pripravo prvih tečajev. Iz nje se izloči meso, ribe,

Osnove

Za pripravo lepe brozge je potrebna sveža voda. Vse sestavine je priporočljivo hraniti v hladni tekočini. Zahvaljujoč temu je mogoče doseči delno in včasih popolno prebavo hranil v mesu in zelenjavi. Poleg tega postopno povišanje temperature omogoča zmanjšanje količine curd beljakovin, zaradi česar mladi mojstri pogosto dobijo oblačno juho.

Pomembno je, da voda popolnoma pokriva izdelke, ki so v posodi. Zato, ko tekočina izhlapi, jo je treba dodati prvotni ravni.

Lestvica in maščobe

Da bi se izognili nastanku pene, je juho najbolje kuhano na najmanjšem ognju. Med segrevanjem s površine tekočine je potrebno previdno odstraniti lestvico, ki se pojavi zaradi zlaganja beljakovin v mesu ali ribah. In ne samo na začetku kuhanja, temveč tudi v celotnem procesu kuhanja.

Predel je bistra, bistra tekočina. Da ne bi bilo temnejše, ne bi smelo biti dovoljeno, da se bojevalo močno. Iz istih razlogov se morate znebiti maščobe, ki se pojavlja na površini. V nasprotnem primeru bo začel delovati z minerali, ki jih vsebuje bujon, in mu dati neprijeten masten okus.

Zelenjava in začimbe

Pogosteje za pripravo mesnih ali ribjih kuharjev se uporablja tako imenovana francoska mešanica. Sestavljajo ga zelena, korenje in čebula, vzeta v razmerju 1: 1: 2. Ta začimba bogati okus končane juhe brez prekinitve okusa glavne komponente. Zato je dvotirni lonec dovolj za postavitev dveh stebel zelene, pa tudi majhne čebule in korenja.

Da bi dobili okusno juho, dodajajo krompir, lovorjev list in različna zelišča. Ponavadi so v tej smeri vejice timijanov, stebla peteršilja in pora. Majhna semena se dajo v čisto tkano vrečko in nato potopijo v lonec vrele tekočine.

Ali moram dodati sol in filtrirno juho?

Odgovor na ta vprašanja je odvisen od namena uporabe že pripravljene pijače. Če postane osnova za omako, potem morate dodati zelo malo soli. In naredite to najbolje tik pred koncem kuhanja. Zaradi tega trika lahko preprečite soljenje, ki je pogosto posledica izhlapevanja nekaterih tekočin.

Da bi dobili čisto, pravilno juho, ga je treba filtrirati. Običajno za to uporabite čisto gazo, zložite v več plasti. Pred zagonom se trdne komponente odstranijo iz posode. Navar namažite na filter z loncem, poskušajte čim previdno ravnati, tako da ne pomešajte usedline na dnu posode.

Uporaba pri kuhanju in shranjevanju

Bouillon ni le odlična različica lahke prve jedi, ki je popolnoma združena s krušnimi drobtinami ali krutami, ampak tudi dobra osnova za izdelavo rižota, juh in raznih omak. Dodan je k kosmičastemu mletemu mesu in na preliv za testenine. Pripravljajo se bulgur, kuskus, ajda in druga žita.

Predel se šteje za univerzalni dom polizdelek, ki je predmet dolgotrajnega skladiščenja. Torej, v zamrznjeni obliki ne izgubi okusnih lastnosti za šest mesecev. Za to se vlije v posebne oblike ali steklene kozarce in se po potrebi uporablja. Če imate zalogo zamrznjenega kuharja, lahko hitro prenesete juho recept na goveje juho ali kuhate bogat borsch. V hladilniku ga lahko shranite največ sedem dni. Toda tretji dan je nujno treba kuhati. Prav tako je treba spomniti, da burgerji, ki so podvrženi ponovnemu ogrevanju, izgubijo nekaj svojih okusnih lastnosti. Zato jih najbolje pripravite v majhnih delih.

Brot z jajcem

Glede na spodaj opisano tehnologijo je na voljo prvi polni tečaj, ki je primeren za odrasle in otroške menije. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 3 litre vode.
• 800 gramov mesa na kosti.
• Koren peteršilja.
• Stebla zelene.
• Cel korenček.
• 4 grah črnega popra.
• Sol (po okusu).

Vse to je potrebno za kuhanje samega juha. Za pripravo okrasa na zgornjem seznamu boste morali dodati:

• 4 jajca.
• 4 rezine bledega kruha.
• Za 4 žlice kisa in zajetega sira.
• Zeleni.

Izprlo meso se razširi v ponev, vlije v vodo in prinese do vrenja. Vse to kuhamo najpočasnejšo vročino eno uro in pol, ne občasno počistimo nastajajoče pene. Za okus v prihodnosti juho dodajte korenje, korenine. Kmalu pred zaključkom postopka se v vrelo tekočino nalijejo čebulni obroči in rezine korenja, ki so v pečici predhodno pečene ali pražene na suhem. Obstajajo tudi sol in grah črnega popra.

Medtem ko kuhamo meso, se lahko lotite preostalih sestavin. Rezine strjenega belega kruha, opečenega v toasterju in očiščeno na stran. V ločeni ponvi, napolnjeni z vrelo vodo, vlijemo v želeno količino kisa, zavrtimo lij in eno hkrati uvajamo jajca. Po štirih minutah jih s pomočjo hrupa vzamemo iz posode in pustimo, da od njih ostanejo preostale tekočine.

Medtem se meso izloča iz juhe, ločeno je od kosti in razrezano na koščke. Navar se vlije v globoke plošče, posuta s kocke ocvrtega kruha, naribanega sira in sesekljane zelenice. Suha s jajci, ki se prevažajo, strežejo izključno v vroči obliki. Po hlajenju izgubi večino svojega okusa.

Gobova juha

Za pripravo takšne navara je nezaželeno uporabljati lupino breza in breze. Ker dajo grda, temna juha. Če želite kuhati aromatično osnovo za lahko juho, boste potrebovali:

• 2 litra vode.
• 50 gramov posušenih gob.
• Celotno žarnico.
• Koren peteršilja.
• 2 korenja.

Gobe ​​temeljito sperite v vodi in pustite štiri ure. Takoj, ko se nabreknejo, se spet sperejo pod pipo in dajo v ustrezno ponev. Gobe ​​vlijemo v dva litra filtrirane vode in jih položimo na ploščo. Po vrenju tekočine je natovorjen z velikim sesekljanim zelenjavo in koreninami. Vse to kuhamo štirideset minut. Nastala večina je odcejena, zaščitena in filtrirana. Gobe ​​sperejo s hladno vodo, tanko razrezane in se uporabljajo za izdelavo juhe ali zelje. V tem primeru se dodajo v ponev četrtino uro pred koncem kuhanja dišeče prve posode.

Goveja juha

Ta kuhar pripravi zelo preprosta tehnologija, ki vključuje uporabo minimalnega izdelka. V tem primeru boste potrebovali:

• 1,5 kg govejega mesa (lopa ali stebla).
• 2 korenja.
• 3 kosi zelene.
• 2 čebule.
• Ducat crnih bibera.

Broth je osnova za pripravo hranljivih in enostavno asimiliranih večerj. Da bi ga dobili, morate upoštevati tehnologijo, opisano spodaj. Oprano meso damo v posodo, napolnjeno z vodo in poslana na peč. Takoj, ko se na površini tekočine pojavijo mehurčki, se pena odstrani in čaka približno pet minut. Potem se voda v ponvi spremeni v čisto in ponovno se pripelje do vrenja.

Nekaj ​​minut kasneje se v celokupne kapacitete naložijo zelene sprigi. Obstajajo tudi polovice korenja in čebule, ki so bile predhodno pražene v suhi vroči ponvi. Vse to je pokrito z minimalnim ognjem, dokler se meso ne sme ločiti od kosti. Petnajst minut pred koncem postopka se na posodo doda poperke. V prihodnosti jo lahko uporabimo za izdelavo juhe na goveji juhi, receptu, ki ga ima katera koli izkušena hostesa. Za večjo prehrano se dodajajo testenine ali žitarice.