Orientalska kuhinja: goveja šurpa

Shurpa se nanaša na kuhinjo na vzhodu, pripravljena je v Srednji Aziji, Tatarstanu in nekaterih drugih državah. To je a meso, zamrznjeno z zelenjavo. Najpogostejši pametno izdelavo iz ovčjega. Vendar pa je treba spomniti, da se taka jed se izkaže za zelo maščobno in visoko kalorično. Da bi se temu izognili, lahko vzamete drugo vrsto mesa, na primer okusno in dišečo shurpo iz govejega mesa. Preprosto je prebavljiv, saj vsebuje veliko zelenjave. Na mizi lahko služi kot juha in kot drugi tečaj.

Ko govorimo o tem, kako pripraviti Shurpa goveje meso, ne pozabite na lonec, v katerem se bodo kuhali. Priporočljivo je, da se kotliček ali litega železa ponev z debelimi stenami. Če niso priročen, lahko to storite običajno ponev, vendar morate najprej prepražimo meso v ponvi, nato prestavite v posodo, kjer bo ugasnil. Shurpa posebnost je, da so vse sestavine cut precej velik, za razliko od drugih juhe. Recepti za kuhanje jih je precej in se lahko razlikujejo tudi znotraj iste države. Nekatere lahko navedejo nekatere izmed najpogostejših.

Kuhanje jedi, kot so govedina shourpa potrebovali približno kilogram mesa, nekaj srednje velika krompirja, korenja, čebule, paprike, paradižnika in začimb. Zelenjava se očisti. Meso narežemo na srednje velike kose, pečen v ponvi ali poslal na dno kotla, ki je že v vročem rastlinskem olju. Čebula in korenje se razrežejo z obroči. Govedina je prekrita z vodo, ki je bila vložena do vrenja in pustimo, da dušimo na ognju do mehkega. V tem času se dodajajo zelenjava. Na začetku jih čebulo, narezan korenček, paprika, olupljen in na kocke. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, je koža odstrani iz njih, jih zdrobimo na majhne koščke in skupaj z narezanim krompirjem so poslani juho. Shurpa kuhana do kuhanega mesa in zelenjave na majhnem ognju, potem tukaj je določeno zelenicah, vse izklopi za nekaj časa infused pod pokrov zaprt.

Nič manj intenzivne in dišeče šurpe iz govejega mesa, izdelane po naslednjem receptu. Predhodno v hladni vodi za nekaj ur namočenega graha. Meso je razrezano na dele, napolnjene z vodo in kuhano dokler ni pripravljeno. Občasno je potrebno odstraniti peno, ki je nastala na površini, v nasprotnem primeru se lahko izkrvavi postane motno. Postopoma tukaj položimo čebulo, razrežemo na pol obroča, sesekljano korenje in grah. Juha ostane v ognju približno 20 minut, nato pa se razreže na koščke in olupljen krompir. Vse je nasoljeno, dodamo začimbe, kuhamo, dokler zelenjava ni pripravljena. Pred vročim drobljenim zeliščem, olupljenim in razrezanim na majhne koščke paradižnika, se postavi v šurpo.

Treba je opozoriti, da se med drugim tudi gurja shurpa razlikuje glede na okus, odvisno od začimb in zelišč, ki se dajo vanj. Prednostno od zelenega, da vzamemo koper in koriander (na vzhodu je zelo spoštovan), in iz začimb postavimo poper (lahko se celo zmešate), ziru ali koriander.

Naslednji recept sestavine so ocvrte, zaradi česar je jed manj krepko. Če želite začeti z govejim mesom in kostno juho varijo. Meso je potegnil ven, preselil, narežemo na majhne koščke. Brot se filtrira, zelenjava je pripravljena. Takoj je potrebno omeniti, da vse narežemo na večje kose, namesto z običajnimi receptov za juhe. Potreba krompir, korenje, čebula, paradižnik (olupljen), jajčevci (s kožo so tudi odstraniti, saj lahko okus grenak), sladko papriko. Nato je meso razširila v lonec napolnjena z juho in prinesel do vrenja. Krompir in korenje se mu pošljejo. Ko so blizu, da se pripravljen, dal ostale zelenjave, shourpa začinjena, zasoljene. Po kuhanju juho je treba dati nekaj časa pivo in lahko prinesejo na mizo.