Delicious krema za piškote: recepti s fotografijo

Piškotna torta - zelo občutljiva, okusna, lahko ima veliko različnih polnil. Lahko se pripravite na otroško zabavo, praznovanje odraslih, zabavo ali drug dogodek. Glavno vlogo igra krema za piškote - to mora biti harmonično in dobro kombinirano s testom. Če pripravljate čokoladni piškoti, je treba kremo mlečno ali kremno, da senčijo svetel okus kakava. Če je sladica klasična, brez dodajanja kakavovih zrn, potem smetano naredimo čokolado. Ta kontrast okusov v kombinaciji bo odličen rezultat: torta se bo izkazala za nežna in ne zelo sladka. Kako narediti kremo za piškote preberite ta članek.

Spužva torta

Vsi ti pripadajo gobo pecivo ali "pennomu" družinskih pecivo, ker so dobili svoj gobasto, svetlobo in odprite teksturo stepeno jajca ali pretepli jajčnih beljakov in postanejo kot stiropora. Keksi vsebujejo veliko jajc, vendar malo ali brez olja (čeprav piščančji sladkorji vsebujejo veliko količino olja).

Vse te torte zahtevajo ročno zlaganje: suhe sestavine (in včasih olje) se dodajo k whipped celotna jajca ali whipped whites. Sponge pogačica ni odvisna od vrste moke ali drugih sestavin. V smetani za piškote je velika vloga dejstvo, da struktura prihaja iz jajčec, ne glutena, kar je v resnici odlična pomoč za pečenje. Pomanjkanje je pomembno, saj nam omogoča izdelavo neskončnih sladic, ne da bi dodali dodatne sestavine za to strukturo. Preprosta kremna krema tudi ne zahteva kompleksnih sestavin.

Ameriški piškoti - šifonske pecivo ali narcissus spužve, oreški piškoti - so bogati z okusom in mokrimi. So dovolj dobri, da postanejo glavni sladica večera. Dobro gredo z majhno količino sadja in stepene smetane.

Nekaj ​​stvari, ki jih morate poznati o tortah piškotov, preden jih poskušate narediti: spužve so relativno preproste in hitro pripravljene, a za uspeh morate imeti idejo peke na splošno. Keksna torta nima analogov, vendar morate razumeti, da je njegova zračnost odvisna od količine dodane sode ali kakovosti vnetih beljakovin.

Toda ta članek ne govori o tem, kako pripraviti pravo torto za torto iz piškotov - tukaj se boste naučili pripraviti kremo za klasičen piškot, čokolado in druge.

Značilnosti priprave smetane

Preprosto in okusno smetano za piškote iz smetane boste dobili, če upoštevate vsa pravila za njegovo pripravo. Preden začnemo kuhati, jih preberite:

1. Začnite s hlajenjem kreme za smetano. Hladno smetano se hitreje in lažje ohladi posodo vsaj 15 minut, preden bije kremo, bo pospešilo delo.

2. Uporabite veliko ohlajeno skledo (najboljša kovinska dela), kot tudi žganje, stoječi mešalnik ali električni mešalnik. Krema povečanja vsaj 3-krat po obsegu (tako da bo 1 skodelica smetane dobimo približno 3 skodelice za stepanje smetane), in to je ponavadi malo spurts, ki se pretepajo, zato se prepričajte, da uporabljajo zelo veliko skledo. (Lahko poskušate zadržati pršenje, tako da postavite posodo v umivalnik ali položite čisto kuhinjsko brisačo okoli stojalnega mešalnika.)

3. Počasi počasi biči kremo. Sprehodite postopoma, počasi, zato se bo količina razpršila zmanjšala. Dodajte sladkor ali arome takoj, ko krema začne malo zgostiti. Približno 1 čajno žličko sladkorja za vsak 1/4 skodelice kreme se uporablja (ali bolj po okusu), če želite sladkano kremo. Dodate lahko tudi 1/4 čajne žličke vanilinega ekstrakta na vsako 1/2 skodelico kreme za vanilijesto aromatizirano smetano, če želite.

4. Povečajte hitrost takoj, ko je sladkor ali vanilija vključena v smetano. Obrišite kremo, dokler ne oblikujejo mehkih vrhov. Kakšni so mehki vrhovi? Ko se smetana ali ostanki odstranijo iz smetane, je treba v smetani oblikovati mehak vrh, vendar mora pasti na stran, ne pa popolnoma držati svoje oblike.

5. Izogibajte se pretiranemu bičenju smetane. Mehko stepeno smetano je lepa in ohranjajo gladko, kremasto teksturu- smetana, stepeno dokler trd vrhov začeli, da bi dobili nekoliko zrnat teksturo in lahko hitro razdeli v maslo in pinjenec, če so ubili.

Okusno stepeno smetano takoj po stepanje, vendar pa lahko tudi pokrijemo s folijo in pustimo v hladilniku do 24 ur brez škodljivega učinka, zato se ne bojte, da bič smetano, preden pridejo gostje. Nekateri ljudje priporočajo uporabo sladkornega sladkorja ali sladkornega sladkorja za sladkanje in stabiliziranje stepene smetane, ki se sčasoma rahlo poravna.

Opomba: Ultra-pasterizirana maščobna smetana je veliko težje premagati, vendar je mogoče storiti. Prepričajte se, da so zelo mrzli in uporabite dobro ohlajene sklede in kroglico. Vlečene morajo biti v redu, lahko traja malo dlje kot pri britju redne pasterizirane smetane.

Kreme za piškote

Ime jajčno šla o načinu priprave: je kuhana v tlačni ponev za nekaj minut in dodal, moke in gostilo (prodaja v trgovini na oddelku za pecivo sestavin). Takšna smetana se izkaže za gosto, z lahkoto daje in dobro ohranja obliko. Za te lastnosti je kuhar toliko ljubi. Ne morejo samo permeatirati piškotov, temveč jo tudi okrasiti: pripraviti vrtnice s pecivo iz brizge ali narediti lepe trakove.

To smetano je treba uporabiti takoj: hitro se zgostijo in se prekrije s filmom. Pred služenjem posujte s sladko vodo s pršilno pištolo, da krema ostane ves čas ves čas zvečer.

Sestavine:

• 65 g margarine ali masla;
• 65 g sladkorja;
• 1/2 čajna žlička vanilijeve esence;
• 70 g navadne moke ali koruzne moke;
• 40 g zgoščevalca;
• 1/2 jajca.

Priprava:

1. Blaga margarina ali maslo, pomešano s sladkorjem in okusi.
2. Odstranite moko in kremast prah in jih dodajte na olje.
3. Mešajte zadostno količino jajc, da naredite kremo.
4. Privedite do vrenja (če je prevelika, dodajte malo mleka).
5. Po nekaj minutah kuhamo na nizki temperaturi in nenehno mešamo.
6. Ohladi in uporabljajte po navodilih.

Čokoladni piškoti

Posebno pozornost je treba nameniti smetani za čokoladni piškoti: če ste zelo naklonjeni kakavu, ga morate dodati kivi. Če želite doseči uravnotežen okus, je treba narediti kremo. Oba recepta za kremo za piškote boste prebrali na tej točki.

Toda za začetek je potrebno pojasniti nekaj točk.

Razumevanje temperature

Ne smete prinesti kremo v vrenje, da bi naredili bazo, ampak samo malo je vroče, da se melišča čokolada. Da bi se to zgodilo hitreje in lažje, morate čokolado izrezati v majhne koščke, preden jo kombiniramo s toplo kremo. To pomeni, da bo tudi nekaj kratkih kosov čokolade stopi v zelo toplih kreme, če je na voljo dovolj časa (če je vaša krema ohladi, preden se je vsa čokolada ne raztopi, lahko ponovno segreje kremo, Posodo postavite nad posodo z vrelo vodo). Prav tako je pomembno, da uporabite svoj ganache, medtem ko je na pravi temperaturi za to, kar počnete. Še vedno je toplo ganache popolnoma prelito na torto in se naseljuje v gladko glazuro. Če je preveč toplo, je lahko preveč ohlapno in samo dela takoj - če je preveč strma, se bo začela napenjati in se ne razliti. Nasprotno, ganache, ki se uporablja za piškote, se mora ohladiti, dokler ne postane dovolj debelo, če pa je preveč hladno in trdo, se ne bo zlahka prilegalo. Pazite na svojo smetano in jo pripravite za uporabo ob ustreznem času. Če se hladi preveč in se strdi, ga lahko vedno nežno segrejete v vodni kopeli, dokler ne doseže pravilne konsistence.

Čokoladna smetana

Sestavine:

• temna čokolada;
• maščobna krema.

Oprema:

• kuhinjske tehtnice;
• posoda z močnim dnom;
• lopatico ali leseno žlico.

Priprava:

1. Odtehtajte čokolado: stehtajte količino čokolade, ki je potrebna v vašem receptu. Če ne sledite receptu, začnite z majhno količino in dodajte več po potrebi.
2. Izmerite kremo: na podlagi načela 1 do 1 stehtajte količino kreme, ki jo potrebujete za kremo v ločeni posodi.
3. Kremo segrevajte: vlijemo kremo v majhno posodo in jo segrevamo na srednji vročini nekaj minut. Pazite na smetano - ne potrebujete kuhanja ali kuhanja. Samo ogrevati. Krema je pripravljena, če lahko prst prst v smetano in jo držite 3-4 sekunde.
4. Izklopite toploto in odstranite kremo iz plošče.
5. Izrežite čokolado: medtem ko se krema segreje, se čokolada seseklja na majhne koščke.
6. Dodajte čokolado na smetano. Nežno premešajte, da enakomerno porazdelite čokolado in pustite, da stoji nekaj minut, da se čokolada lahko mehča in stopi.
7. Mešajte mešanico: uporabite lopatico ali leseno žlico, da mešate smetano. Sprva lahko izgleda vpadljivo in neenakomerno, vendar nadaljujte z mešanjem, dokler se ne raztopi v kremni masi.
8. Kremo ohladi, prekrit s filmom.

Da naredite kremo, namesto čokolade, dodajte vanilin ekstrakt ali kakšne druge okuse k smetani.

Klasični piškoti iz piškotov

Recept za kremo za piškote je že opisan. Ampak to je bilo nekoliko spremenjeno: dodan je bil zgoščevalec in okus. Recept za klasično kremo za piškote preberite spodaj.

Vse, kar morate skuhati dve skodelici te kreme s kondenziranim mlekom, so te sestavine:

• 120 gramov sladkanega kondenziranega mleka;
• 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu;
• 2 skodelice rednega ali posnetega mleka;
• 1 čajna žlička izvlečka vanilije;
• moka - 2 žlice;
• ščepec morske soli (neobvezno).

Priprava:

1. Kondenzirano mleko, izvleček vanilije, kakav v prahu in ščepec morske soli v srednji ponvi.
2. Mešajte, dokler se kakav ne premeša dobro s kondenziranim mlekom in noben kos ne bo ostal.
3. Postopoma dodajte mleko. Vročo čokolado postavite na peč in jo segrevajte, nenehno mešanje. Ne vreti. Moko presežite v vročo mešanico in pet minut kuhajte na nizki temperaturi.
4. Kremo ohladite in ga uporabite po navodilih.

Kisela smetana

Prav tako je dobro pripraviti kislo smetano za piškote. Dala bo torto enostavno kislo mleko in jo naredila zelo nežnim. V nasprotju s receptom za klasično kremo za piškote, kisle smetane ni potrebno kuhati, zadostuje, da jih sestavite in ohladite.

Sestavine:

• eno lahko kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob;
• 20 gramov sladkorja v prahu;
• eno jajce.

Dodatek vanilije lahko dodate tudi po želji.

Priprava:

1. Ohladite kislo smetano, jajca in mešajte mešalnik do zelo mrzlega.
2. Jajšo jajca dajte v debelo peno, dodajte še sladkor v prahu in ponovno žvečite.
3. Postopoma uvajamo kislo smetano, ki še naprej briti kremo pri visoki hitrosti.
4. Krema se mora izogniti gostim, tam bi morali biti močni vrhovi. Ne pustite, se bo začel ločevati. Takoj jih napolnite s torto.

Fotografije s recepti

Za okrasitev torte je veliko idej. Spodaj so fotografije piškotov s smetano. Poskusite znova ali dodajte nekaj svojega!

Zelo lepa torta. Uporablja kremo za piškote.

Ta torta je narejena z dodatkom konjaka ali alkohola. Spodaj je opisan recept za nenavadno in okusno kremo iz keksa.

Če gledate sliko, je ta torta za vas. Pozabite na jajčno kremo piškot, tukaj - sir z nizko kalorično smetano (mehki sir zmešajte kislo smetano in sladkor, dodamo vanilijo - neverjetno okusno), z njim lahko pozabite na štetje kalorij.

Sadna torta. Kot smetano za piškote uporabljamo stepeno smetano. Zelo lahka in nežna sladica!

Nenavadna krema

Nenavaden recept za kremo iz piškote "Pijana smetana". Preizkusite!

Opozorilo: uporaba alkohola do 18 let je strogo prepovedana.

Nihče, ampak 3 recepti za vas. To je odličen način za dvigovanje počitnic na novo raven. Ustvarjanje domače stepene smetane je neverjetno preprosto, vendar je nekaj nasvetov, da bi bilo popolnoma preprosto in enostavno:

1. Hladno, hladno, hladno. Resno, uporabite hladne sestavine, ali pa boste premagali maslo.
2. Lahko jih udarite z roko, z uporabo žganja, lahko uporabite mešalnik za debele vrhove. Ne prekinjajte, ustavite, ko imate mehke vrhove.
3. Napravi torto tik pred postrežbo smetane, se nagiba k razbijanju.
4. Med kuhanjem poskusite kremo na nečistočo. Če želite kremo slajše, dodajte še več sladkorja. Boljše, pojdi noro.

Oranžna smetana.

Sestavine:

• 1 skodelica dovolj debele kreme;

• 1/4 skodelice sladkorja v prahu;

• 1 tsp. pomarančni sok;

• pol kozarca pomarančne lupine;

• kozarec likerja "Cointreau".

Priprava:

1. Vstavite vse sestavine v mešalniku, zmešajte na visoki ravni do mehkih vrhov, približno 3 minute.

2. Takoj prelijemo torto.

Kremasta krema z vaniljo.

Sestavine:

• 1 kozarec smetane 30-33%;
• pol kozarca sladkorja v prahu;
• pol čajne žličke ekstrakta vanilije;
• 3 žličke. konjak.

Priprava:

1. Sestavine vmešajte v mešalnik, z visokim številom vrtljajev do mehkih vrhov, približno 5 minut.

Kremasta kremasta "bučna bourbon".

Sestavine:

• 1 kozarec smetane z vsebnostjo maščobe 33%;
• pol kozarca sladkorja v prahu;
• pol čajne žličke kumina;
• 2 žlice bučnega pireja;
• 2 skodelice bourbon.

Priprava:

1. Brizgajte hladno kremo do debelih vrhov.
2. Vpišite sladkor v prahu, cimet, pire krompir in bourbon, pri 5 minutah z maksimalno močjo.

Nasveti

Že veste, kako narediti preprosto kremo za piškote. Na koncu je nekaj nasvetov za izdelavo torte iz piškotov, tako da lahko pripravite resnično kulinarično mojstrovino!

1. Če gledate sliko, zamenjajte polovico običajne ovsene moke in dodajte še več sadja. Ovsena kaša je bogat z vlakninami in nizkokalorična, moko iz njega je zelo enostavno narediti: kotlet kosmičev dolgo kuhanje v mešalniku pri najvišji hitrosti v prahu.
2. Da bi torto držali dlje, naredite smetano iz hladne smetane in jo nemudoma položite v folijo, tako da jo položite v hladilnik. Če je potrebno, odprite folijo in odrežite kos želene velikosti.
3. Peklični pergament odlično služi za podlogo, saj se ne drži. Alternativa je mehčano olje, prašno z moko ali olje, prašna moko. Ne uporabljaj preveč maščob, ali pa boš obranil stran torte. Če kuhate torto za dolgo časa (na primer, sadna pita), je tudi vredno zaviti zunanjo stran kalupa z rjavim papirjem, tako da robovi ne gorijo.
4. Če ste torto v pečici, ki ni dovolj vroča, bo vplivala na to, kako se dvigne. Prezračevalne peči lahko rahlo osušijo torto, zato za daljši rok uporabite običajno nastavitev.
5. Poskrbite za natančne meritve in sestavine, kot je določeno v receptu. Ne morete dodati več praška za pecivo, če želite, da se vaša kolača dvigne več. Da bi zagotovili natančnost, uporabite merilne žlice, ne zmešnjave.
6. Večina receptov zahteva, da so maščobe in jajca pri sobni temperaturi. Če olje vzamete neposredno iz hladilnika, se slabo meša in mrzla jajca lahko razgradijo mešanico torte.
7. Pecivo je praviloma najbolje postavljeno na povprečno raven, da bi zagotovili enotno pečenje piškotov. Ko je pečica vključena, ne odpirajte vrat, dokler je skoraj ne kuhamo. Če pustite, da hladen zrak v pečici, torta je verjetno ne, boste morali počakati, dokler se ne poveča in okrepi pred videz. Podobno, ko pecite v pečico, ne znižujte temperature.
8. Če ste uporabili pravo pečico in imate dobro pečico, naj bodo časovni razporedi, navedeni v receptu, točni. Ko se pečice spremenijo, preverite torto tik pred koncem kuhanja. Torta, ki je kuhana, naj se počuti enako, če jo pritisnete na robove ali na sredini. Poleg tega mora biti kosilnica, vstavljena v sredino, suha. Če vaša torta ni pravilno kuhana, ampak izgleda rjava, jo lahko pokrijete z malo navlaženega mastnega papirja.

Zaključek

Zdaj poznate veliko različnih receptov za kremo piškotov. Kateri uporabnik je odvisen od vas. Prav tako lahko poskusite z različnimi okusi in okusi, ki ustvarjajo edinstvene okuse in okuse v kuhinji. Ne pozabite, da je vse v vaših rokah! Sledite svoji intuiciji in kuhajte kulinarične mojstrovine.