Različna impregnacija za piškote. Kako in kaj impregnirati torto

Med mnogimi izdelki slaščic iz moke je piškot najbolj zračen, bogat in občutljiv. V osrčju gobice so jajčne beljakovine in rumenjaki, ki so razjedli s sladkorjem, ki je razjeda s sladkorjem, in dvakrat polnila. Znatno povečanje prostornine jajčne mase dosežemo zaradi tvorbe v njej med bičenjem množice najmanjših zračnih mehurčkov. Pečena masa jajčne moke, polnjena z zrakom, ko se peče, postane zelo porozna in zračna.

Pečenje piškoti mehka, bujna, so odlična osnova za izdelavo številnih, zelo priljubljenih svetovnih slaščičarskih izdelkov s smetano in sadjem, marmelado, marmelado. Da, in samo piškoti, posut s sladkorjem v prahu, so precej končali zelo okusen izdelek za čaj in kavo. Na glavno bisque zelo primerna za različne okuse - oreške, kakav, naribane z limono ali pomarančo, ki se med pripravo dajo v testo.

V običajnem testu piškotov - samo jajca, sladkor in moko. Še vedno je oljni piškot, ki se razlikuje od običajnega načina kuhanja in dejstva, da ima sestava veliko olja. Iz maslene piškote pripravljamo tradicionalne torte in peciva, vendar je najbolj primerna za pečenje piškotov, saj je njena struktura bolj gosta in primernejša.

Bučne, visoke gobice pogosto ne izrežemo v tanke plasti med pripravo torte, če niso osnova za sadni soufflé. Zato, da bi torto v celoti naredila iz piškotov, je bila bolj sočna in nežna, pecivo pred impregniranjem s smetano, namočeno. Sirup za piškote vsebuje povprečno 50% sladkorja. Izdelana je iz sladkorja in vode, odvzeta v približno enakem razmerju. Za piškote izdelke s sadno impregnacijo za piškote pripravimo z dodatkom sadnih sokov, grozdnih vin ali likerjev.

Glavna impregnacija za piškote se pripravi, kot sledi. Sladkor se zmeša z vodo v razmerju 3: 2 in jo zavre. Potem se posoda odstrani iz plošče, pena se odstrani iz sirupa, ohladi in doda različne aromatične snovi, da se okrepi okus.

Torej, marelice impregnacija za piškote vsebuje žlico marelice sok ali pijačo. V pomarančnem sirupu dodajte sok iz polovice oranžne barve. Če v osnovni sirup dodamo več kristalov vanilina, dobimo vanilino impregnacijo za piškote.

Če boste samo za odrasle pripravili torto, dodajte žlico belega grozdnega vina - Muscat, Riesling, Madeira ali Port vino - v sirup za impregnacijo. Lahko uporabite konjak: iz dveh žlic konjaka, dodanih v sirup, bo piškot pridobil prijetno aromo in aromo lahkega konjaka. Dodajte tudi bistvo rumu ali dve žlici močnega sladkega vina do impregnacije piškotov, ki ji prav tako dajejo posebno aromo in prijeten okus.

Čokoladni piškoti, kuhani z dodatkom kakavovega prahu, so dobro impregnirani s kavnim sirupom. Za to sta dve žlici infuzije iz naravnega ali infundiranega topnega kavo. Kava impregnacija za piškote, ki je zelo primerna za piškoti in torto s čokolado in kavo.

Po pečenju je priporočljivo, da piškote hranite približno sedem ur in nato uporabite sirup, sicer se testo postane mehko in postane zatemnjeno. Sladkorni sirup je treba ohladiti na sobno temperaturo, preden jih impregniramo s pecivo. Sponge pogačice so impregnirani pred povezovanjem krem ​​s smetano. V industrijskem merilu za promochki torte so pravi veliki zalivanje pločevinke za zalivanje doma za ta namen, ki je primerna fino sito za kavo, ki je bil sprejet s sirupom.