Kako izpolniti vinaigrette: zanimive ideje, značilnosti in priporočila

Omaka ima ključno vlogo pri ustvarjanju okusa jed. Salata izdelkov najvišje kakovosti bo brezupno pokvarila neuspešna obleka.

Običajno solate in vinaigreti so začinjene z maslom, kislo smetano, majonezo in limoninim sokom. Za vinaigrette se tradicionalno izbere rastlinsko olje. Ali je to edina okusna možnost?

Spoznajmo se z vinaigreto

Preden ugotovite, kaj naj napolni vinaigreto namesto masla, bi bilo lepo razumeti, kakšna je jed in zakaj se le redko uporablja za majonezo.

Vinaigrette je solata francoskega izvora, ki je bila prvotno oblečena z omako vinaigrette, ki je bila preprosta mešanica kisa in oljčnega olja.

Teoretično lahko vinaigrete napolnite z majonezo, kislo smetano in nesladkanim jogurtom. Če recept za vinaigrette vključuje gobe in fižol, je celo priporočljivo nadomestiti olje z majonezo, da poudarite okus. Vendar pa vinaigreta "ne v olju", čeprav je okusna, je že nekoliko drugačna jed. Toda spodaj bomo preučili takšne možnosti.

Katere sestavine je treba uporabiti za polnjenje nafte

Kakšno olje izpolnite solato, če vam ni všeč oljka? Tako se je zgodilo, da je v Rusiji rastlinsko olje najpogostejši sončnica. Za solate, ki jih pogosto nerafiniziramo. Če se pripravi vinaigreta, se maslo zmeša z gorčico ali naribanim hrenom, kisom in majhno količino sladkorja. Včasih se uporablja le olje brez dodatkov.

Morate se osredotočiti na sestavo sladkorja in okusov. Na primer, dodajte manj kisa, če je v posodi veliko kislega kumarica. Ali pa ga nadomestite s limoninim ali limetinim sokom, če je to bolj všeč.

Prisotnost v solati kisle kisline in kisle kumare lajša potrebo po dodajanju polnjenja.

Če ne želite uporabljati limone ali kis, mešajte rastlinsko olje v razmerju 3: 1 s slanico kumare. Druga možnost za zamenjavo je belo vino.

Izbira, bolje je izpolniti vinaigrette, eksperimentirati, vendar ne pozabite na občutek sorazmernosti in združljivost sestavin. Če izberete nerafinirano olje, pustite kis z manj izrazitim vonjem. Če vam je ljubše balzamični kis, potem olje prečistite.

Klasična oblačila

Torej, kot če želite napolniti solato, če ste dobro primerni z omako iz rastlinskega olja in resne poskuse, ki jih ne želite? Izberite sestavine:

1. Olje. Priporočljivo je olje z vonjem - olivnim ali nerafiniranim sončnicom. Toda lahko uporabite običajno možnost ne-vonja.
2. Kis. Prav tako lahko vzamete običajno, vendar je bolje, če želite rasti grozdje ali jabolko. Alternativa je sok limone ali limete.
3. Gorčica. Uporablja se za stabilizacijo. Komponenta je neobvezna, vendar je zanimivo, da tudi ljudje, ki ne marajo gorčice, voljno jedo v sestavi vinaigreta. Lahko zamenjate rumenjak trdega kuhanega jajčeca, naribanega hrena, sesekljanega vročega popra.
4. Po želji in za svetlost okusa omako dopolnjujejo zelišča in začimbe. Optimalni marjoram, timijan, taragon, bazilika, rožmarin.

Vzamemo 3 dele olja 1 del kis. Sol (po možnosti velik) in poper dodamo k okusu v kisu, nato zmešamo z maslom. Sestavine pretehtamo ali damo v zaprto posodo in močno stresamo večkrat. Če dodamo gorčico, najprej zmešamo olje in kis.

Načelo priprave omake je skoraj vedno enako, spremenijo se samo komponente.

Vinaigrette se napolni neposredno pred vročino.

Zanimivi dodatki k klasičnemu polnjenju

Ker je omaka na osnovi olja in kisa najprimernejša možnost, se naučimo, kako okusno napolnimo vinaigreto, ne da bi veliko odstopali od klasičnega recepta.

Univerzalna sestavina je česen. Dovolj je, da zmešamo eno rezino in dodamo v redno omako, tako da okus postane veliko bolj intenziven.

Ali z mešanico oljnega kisa obogatite z zelenjavo: pečeni in obrišeni feferoni ali paradižnik, spremenjeni v pire. Po istem načelu lahko dodate oljke in kapare.

Nepričakovana komponenta je med. Dobesedno 1 čajna žlička na 3 žlice. žlice olja.

Drugo lahko drobno sesekljamo čebulo, premešamo s sesekljano zeleno čebulo, peteršilj, koper in dodamo nastalo maso v omako.

Polnjenje z jajcem in juho

Pripravite 1 surovi jajčni rumenjak, 2 žlici. žlice zelenjavne juhe, 2 žlici. žlice olja. Potrebovali boste tudi 3% kis, vendar je njegova količina izbrana po okusu. Neutralna različica - 1 čajna žlička.

Broth, rumenjak in maslo se zmešata v majhni ponvi in ​​počasi ogenj. Nenehno mešanje segrevajte, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite s krožnika in dodajte kis. Da se ohladi.

Obleka z jajcem in kapri

Rešite 2 rumenjaka iz trdo kuhanih jajc. Dodajte pol žlice suhe gorčice, 2 žličke drobno sesekljane čebule, kopra in kapre. Sol, poper, pour pol kozarec 3% kis in frac34 - kozarec rastlinskega olja.

Vse sestavine dobro premešajte in dobro pretresite.

Polnjenje različnih vrst olja in kis

Vzemite 3 žlici. žlice oljčnih in rafiniranih sončničnih olj. Dodajte 1 žlico. žlico vina (rdeča ali bela) in jagodičja (češnja ali malina) kis. Potresemo ščepec soli in črnega popra.

Zmešajte sestavine, jih položite v kozarec in dobro pretresite.

Omako ne ustreza samo vinaigreti, temveč tudi drugim rastlinskim solatam.

Kadar je v vinoigretni majonezi primerna

Kako napolniti vinaigreto z ljudmi, ki imajo raje majonezo in kislo smetano? No, naj se vinaigreta tradicionalno napolni z oljem, vendar nihče ni preklical eksperimenta. In recept salate sam po sebi ne ustreza vedno kanonom.

Najpogostejša sestava je pesa, krompir, kislo zelje, kisle kumare in čebula. Vendar pa obstaja veliko načinov, kako solata bolj zadovoljiti. Na primer dodajte določeni sestavini mesa in kuhana jajca. In to solato je lahko napolnjena z majonezo.

Tudi ta omaka je nenadomestljiva, če se v solato dodajo fižol in soljene gobe. Vendar pa je v tem primeru bolje dodati majonezo in limonin sok majonezi, da bi poudarili okusne lastnosti solate.

Ali je mogoče vinaigrette napolniti s kislo smetano

Tako kot v primeru majoneze je bolj primerno vprašati, kako napolniti vinaigrette in kako ga narediti.

Naredite solato iz kuhane pese, sveže kumare, konzervirane zelene grašice, koruzne in rdeče paprike. Get "mehiški Vinaigrette". S kislo smetano zmešajte z zelišči in sezono dobite s posodo.

Znani filmski režiser Eldar Ryazanov in sploh je prišel z lastnim receptom, v katerem je zmešal majonezo in kislo smetano. Ko mu ni všeč vinaigreta, ki je bil vročen v hotelu. Potem je umetnik mešal kislo smetano, limonin sok, majonezo, gorčico, sladkor in poper. V solati dodamo sir, orehe in jabolka. Nastalo jed ne moremo imenovati klasični vinaigret, vendar je bil Eldar Alexandrovich zelo zadovoljen.

Ali je možno jogurt ponovno napolniti z jogurtom?

Še enkrat je odgovor pritrdilen. Dodajte 150 ml 1 tb. Jogurta. žlica jabolčnega kis, 1 nasekljan česnovo klobučo, sol, poper. Vse temeljito obrišite.

Omako se bo dobro odrezalo s klasičnim vinaigretnim receptom. Toda, ker mislimo, kako napolniti solato, da dobimo nestandardni okus, zakaj ne gre še dlje? Na primer, obstaja recept za vinaigrette, ki predvideva uporabo jogurta kot omake. Toda običajni nabor izdelkov se spremeni.

Pripravite peko, pasterizacijo in korenje. Odrežite na kocke. Postavite na posodo, predhodno položeno s listi solate. Napolnite z jogurtom in prelijte z orehi.

Dovod goriva

Vinaigrette se lahko uporablja kot jed za prehrano. Vendar so spremembe v receptih z nizko kalorično solato omejene. Samo pesa, krompir, korenje, kuhani fižol, čebula in kislo zelje. Priporočljivo je, da se krompir izključi ali uporablja v majhnih količinah. Toda zelen grah je dovoljen.

Vrtnine so kuhane in drobno sesekljane. Salata, oblečena z olivnim oljem, kefir z nizko vsebnostjo maščob, nizko-maščobni skuti ali naravni jogurt.

Če obstajajo dvomi

Če se ljudje zberejo za mizo z tako različnimi preferencami okusa, da nimate pojma, kaj lahko napolnite solato z zadovoljstvom vseh potrošnikov, potem dajte gostom izbira.

Na mizo dajte nekaj vrst omak, ne pozabite na običajno majonezo in rastlinsko olje brez dodatkov. V solatni posodi neposredno v jed, vsak gost ne bo mogel le izbrati omake po okusu, ampak tudi poskusiti več različic iste jedi.

Kaj še morate vedeti o polnjenju vinaigrette?

Okus vinaigreta se lahko izboljša, če dodate sladkor in mleko - dobesedno eno žlico. Najprej vnesite sladkor in dobro premešajte solato, tako da se kristali raztopijo v zelenjavnem soku. Ta manipulacija bo zelenjavo bolj sočna, zato ne pretiravajte.

Nato dodajte mleko. Še enkrat mešajte vse in posodo postavite v hladilnik. Čez nekaj časa bodo sestavine postale nasičene in okus solate postane bolj intenziven.

Če ste izbrali omako z dodatkom kuhanega rumenjaka, potem ni potrebno izločiti beljakovin. Zmešajte ga in jo dodajte v končno obleko.

Količina obleke mora zadostovati, da bo zelenjava dobro natočena. Ampak, če se omaka zbere na dnu sklede solate, se doda več kot je potrebno.

Vinaigrette med praznikom izgine hitro in v velikih količinah, vendar ga še vedno ne pripravlja preveč. Ko se shrani v hladilniku, hitro izgubi okus. Poleg tega niso priporočljive dolge hranilne solate, začinjene z omakami na osnovi olja. Če uporabljate oljčno olje, se hitro ohladi v hladilniku.

Če ne želite, da so vse sestavine naslikane s sokom pese, potem uporabite malo trika. Po rezanju pese napolnite z rastlinskim oljem in nato zmešajte z ostalo zelenjavo. Nato bo vsaka komponenta obdržala svojo barvo in solata bo postala večbarvna.

No, sedaj veste, kako napolniti solato z oljem, in kako zamenjati nežne sestavine omak. Bon appetit in dobri kulinarični eksperimenti!