Kje prvič začeli pripravljati vinaigrette. Poreklo besede "vinaigrette"

Vinaigrette je bil prvi Ruska solata,

Kako se je pojavila beseda "vinaigrette"?

Ampak beseda izvora "Solata" ni bil ruski in francoski - "vinaigrette", kjer "vin" - vino in "Aigre» - kislo, s «Vinaigre» - omako iz kisa, ki ni podobna sodobni solato. Na splošno velja, starost, stara francoska beseda, ki pomeni različne kuhanje omak na osnovi kisa in rastlinskega olja. V francoskih restavracijah, boste lahko za tako solato, samo pod ime "solata russe", da je francoski zadeve, zmedenost, mineštra. Tukaj je sprememba konceptov, še bolj zanimivo je, da je vinaigrette, beseda izvor in sestavo - vse, kar se je zgodilo v Skandinaviji.

Legenda o Vinaigreti

In v Rusiji, omeniti vinaigrette pojavil v XIX. Po legendi, v času vladavine Aleksandra I v kuhinji kralja delal francoski kuhar Antoine CAREME. Glede na to, ruskih kuharjev početje čudno solato, preprosto mešanje vse sestavine, nato pa lije kis vse je vprašal presenečeno «Vinaigre?" (V francoščini "kis"), in oba sta rekla: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". Torej v kraljevi meniju novo jed, in potem prenese na ljudi in je postala prigrizek, brez katerega ni strošek, ni praznik. Solata recept od takrat veliko preprostejše, vendar pa so še vedno kuhanje skrivnosti. Na primer, če hočeš imeti vse sestavine, ki so imeli svojo naravno barvo, pesa imajo zgnetemo v maslo ločeno, če pa želite, da vse sestavine jekla povečala iz soka pese, potem morate zgnetemo vse skupaj.

Recept za najbolj priljubljeno rusko solato

Vinaigrette, verjetno najbolj priljubljena solata v Rusiji in ZSSR, in je bilo prvotno obravnavano Ruska jed. Verjetno ljudje preprosto niso vedeli, da so bili vinaigreti - izvor solate in način kuhanja - nekoč izposojeni v drugih državah. V Sovjetski zvezi je bila ta solata novoletna jed skupaj z olivierjem, vendar so bili recepti za kuhanje zelo različni.

Najbolj znan recept te prigrizek - kuhan krompir, pesa, korenje, narezano čebulo in kumarice, vse v enakih zneskih. Prej, enako sestavo, vendar brez pese, ki se uporablja za razpršenost. Prav tako so nekatere gospodinje dodajo v solato kislo zelje, namočeno v mleko, sled, konzervirane graha. William Pokhlebkin, znanega kulinaričnega publicista, prav tako ni mogel vedeti, kaj je vinaigrette, izvor besede in od kod prihaja solata. Torej, je rekel, da mora biti v domačini ruski soli kuhan jajce. Treba je opozoriti, da je ta solata pokvarljiva posoda zaradi kislega kumarica in prelivanja olja in kis. Uporaba že po enem dnevu lahko povzroči prebavne motnje.

Vinaigrette ali Salmagundi?

Zanimivo je, da v angleškem kuharska knjiga v 1845 odkril tudi solato, kot solata, ki je bil imenovan "švedski sled solata". Poleg vseh sestavin rusko solato, dodamo nariban jabolko. Najbolj zanimivo pa je to, da če smo prišli iz Skandinavije sama vinaigrette, izvor besede je šel s francoskim imenom, v Angliji isto solato, se je izkazalo, je prišel iz Švedske.

V Franciji, na primer, podobna naši solati pojavil XVII stoletja. In smo ga začeli kuhati ne kogarkoli, ampak pirati in lovci. Uporabite vse meso (želva, raco ali golob), nato pa jo je marinirana v kisu ali vina, začimbe dodajajo, lahko dodate tudi ribe, nato pa vse spremeni v packarije, dodamo zelišča in zelenjavo, solato imenovano "Salmagundi".

Tako je vinaigrette, izvor besede in dejstvo, da je napolnjena s kisom izvira v Franciji in Skandinaviji, vendar je solata se res lahko imenuje svet. Vse je narobe v enostavnosti komponent in prisotnosti tistih, ki v skoraj vseh evropskih državah.