Recept za prašič na Bavarskem v pivu z omako kislo zelje

Večerjo tega bavarskega, praviloma ne razlikujejo po nobeni užitki. Čeprav se lahko za nekatere od nas recept za bradavico zdi nekaj posebnega in ekstravagantnega, vendar verjemite mi, to ni tako. Položaj je naslednji: vse je preprosto. Prvič, ta del prašičjega trupa je mogoče zlahka kupiti v katerem koli samospoštovanju supermarketa ali na kolektivnem trgu kmetov. Drugič, ta izdelek je poceni in cenovno dostopen (kot pravzaprav pivo in vse druge sestavine) za najširše dele družbe. Zato se postavlja vprašanje: zakaj ne bi uporabljali recepta prašiča na bavarskem, na primer za prihajajoče praznike? Si pripravljen poskusiti? Potem pa začnimo!

Svinjsko greben v bavarskem slogu: recept s fotografijo

Ta del trupa (noge, navadno anterior), ki se nahaja poleg kolenskih sklepov, imenujemo tudi spodnji del nog ali podlaket. Ko se mesni izdelki zberejo z mesarsko mejo, se bo kolen / komolec ločil od drugih delov. Eden najuspešnejših načinov priprave gredice je, da ga pere v pivo in nato pečemo v pečici. Mimogrede, na Bavarskem se ta hrana imenuje Schweinshaxe, služi pa se na primer na slavnem festivalu piva Oktoberfest. Na Češkem je krmilo bolj splošno znano kot koleno Vechelo Veprevo. To je popolnoma združeno s pivom in z vsemi znani močnimi napitki. Danes se bomo pogovarjali z nemškimi "klasiki žanra".

Recept za boksarsko pivo v pivu

Zaželeno je, da uporabite svež, nezamrznjen izdelek, potem bodo okuse bolj intenzivne, meso - mehkejšo in bolj nežno. In na splošno - okusnejši. Kožo tega dela trupov je treba skrbno osvoboditi ščetin (na primer, ga je mogoče strgati z nožem ali celo obriti). Odstranite lupino je nemogoče - del pristnega okusa bo izginil.

Malo o pivu. Zahtevati je le kvalitativno, s svetlo aromami hmelja, brez duhovnega tona. Nemci so mokri v temni peni - se šteje za najbolj nasičen. Toda, da bi dobili najnežnejše meso, vzamejo lahka piva, ne preveč močna. Po pečici, mimogrede, mora ves alkohol izhlapeti: pripravljena hrana bo brezalkoholna.

Sestavine

Potrebovali bomo: svinjine členek - skupno težo dveh funtov (lahko traja dva majhna ali en tehten), pol litra piva - temno precej šibka, nekaj žarnic, nekaj korenja srednje velikosti, glave česna, Lavrushka, začimbe v obliki graha, paprike, in kumino z nageljnov in koriander. Še vedno potrebujete kislo zelje v količini približno kilogram, malo pusto olje (to je za okras). In za omako na meso vzamemo nekaj žlic gorčice, toliko medu in pol kozarec juhe. Kombinacija začimb se lahko spremeni po svoji volji, pri teh sestavinah pa se navede tradicionalna "bavarska" mešanica. Vsi poznavalci priznala, da pripravimo najbolj primerna jed na recept svinjska stegna bavarsko vnaprej zeljem medu plus omako. Ampak, glede na želje in osebne preference domače kuharje, lahko meso je treba predložiti bodisi sami ali s kakšno drugo jed izbranim (na primer, z zelenjavo in rižem).

Kako kuhati meso

Recept za kuhanje svinjskega grebena na Bavarskem ne zdi preveč težko: to se naredi v kuhinji, ne more niti še posebej izkušena hostesa.

1. Izperite, izpraznite kocka v ponvi. Izpolnite pivo. V celoti mora pokriti meso, zato morate izbrati velikost rezervoarja, tako da se porabi količina pene.
2. Posodo smo položili z ročajem na velik ogenj in ga pripeljali do vrenja. V vmesnem času, zavrite, olupljene korenje, razrezane na velike koščke, koren zelenjave - tudi. V celotni žarnici (predhodno očiščeni) se držimo v brstih nageljnov, česen pa je preprosto razdeljen na piščance in olupljen.
3. S pijačo s peno s peno vzamemo peno, dodamo olupljeno in rezano zelenjavo skupaj z začimbami. Zmanjšajte požar na peči na minimum. Meso v pivu vzamemo približno dve uri, pokrivamo ga s pokrovom. Uro pozneje je treba meso obrniti.

Okrasite

Recept za svinjsko greben v pečici na Bavarskem je znan tudi po svoji stranski jedi, ki je služil mesu.

• Na ogrevani ponvi z vitkim maslom, narežite polovico obročka, razrežite na polobroče (do zlate).
• Kupusovo zeleno zelenjavo (po možnosti - več vellum, vendar brez sodelovanja kisa) stisnemo iz slanice, nato pa v krožnik.
• Fry vse na srednje močnem ognju, dokler mehkem stanju, zmanjša moč ognja na minimum, pour pivo juho (vzemite iz ponve), kuhamo še pol ure.

Omaka

Še vedno je preprostejša. Zmešajte med v ločeni posodi z gorčico in juho. Lahko - samo vilice ali žganje. In lahko storite vse, kar je v blenderju zaradi homogenosti. Mimogrede, nekateri uporabljajo gorčico z zrnami za posodo - to bo omaki dalo posebno pikantnost.

Končno

• Kuhano zavito izhaja iz pivnega juha, rahlo ohladimo, obilno mazamo omako z gorčico z medom in porazdelimo na pecilni list.
• Oven za segrevanje na 160 gr., Pečemo 20-30 minut, tako da je zlata skorja. Vsake 5 minut prelijemo mesno omako s pivom. V zadnji minuti tekme lahko vklopite žar.
• Pripravljeno posodico odstranimo iz pečice, v celoti vstavimo v sredino, ki ni dovolj majhna v velikosti - za vložitev na mizo. Preostali prostor se lahko napolni s stransko krožnico - kislo zelje, ki je napolnjena s čebulo. Prav tako lahko okrasite, na primer, zelenjavo s sesekljano zelenjavo.

Kot vidite, v receptu lopate v bavarskem slogu ni nič zapleteno. Edino, kar morate založiti, je čas. No, in, seveda, ustrezne sestavine. Ja, in vsi apetit!