Sovražen in dišeči šiški kebab iz svinjine: recept na kavkaški način

Shish kebab iz svinjine (spodaj predstavljen recept v kavkaškem jeziku) je tako dišeč, sočen in okusen, da nihče ne more stati pred njim. Posebej je treba opozoriti, da je takšna mesna jed pripravljena z uporabo najmanj dodatnih izdelkov in začimb.

Sovražna svinjska kozica: kavkanski recept

Potrebne sestavine:

• sveža svinjina - 3-4 kg (za vso družino);
• žarnice sladke velike - 6-7 kosov;
• 6% namiznega kisa - 12 velikih žlic;
• rdeča paprika tla - 2 polne desertne žlice;
• sol kuhana - po lastni presoji;
• zelena čebula - po želji;
• koriander - par žarkov.

Postopek izbire in predelave mesnih izdelkov

Recept za kavkaški šiški kebab iz svinjine zahteva samo sveže meso. Lahko ga vzamemo iz katerega koli dela trupa živali. To je lahko rebra in čisto meso. V vsakem primeru mora mesni izdelek nujno vključevati majhno količino maščob. Konec koncev, brez njega se bo šibeljski kebab izkazal za suh in hitro zgorel na vročih premogih.

Tako je treba pridobljeno svinjino dobro sprati v rahlo ohlajeni vodi, odstraniti vse neužitne elemente iz njega v obliki različnih filmov in žil, nato pa jih razrezati na majhne dele.

Predelava dodatnih sestavin

Med pripravo mesne jedi na premog ne bi smeli uporabljati le namizni kis, ampak tudi standardni nabor začimb. Konec koncev, samo tako boste dobili okusno in dišečo šiško kebab iz svinjine. Recept v kavkaškem jeziku predvideva tudi uporabo dveh snopov cilantra, zelena čebula. Sprati jih je treba, nato pa očistiti in narezati z ostrim nožem. Prav tako je treba pripraviti marinado, v katero je namakano predelano meso. Če želite to narediti, vzemite pol litra navadne pitne vode in ji dodajte 12 velikih žlic 6% kis.

Postopek praženja

Okusno žar svinjska treba namočeno na naslednji način: to je potrebno, da se velik emajliran lonec, nato pa spet plasti začinjena in soljene kose mesa, izmenični sesekljan koriander in zeleno in čebulo. Ko so vse sestavine dane v posodo, je treba svinjsko kislino vliti z kisom. Da bi meso absorbiralo okus in aromo marinade, je zaželeno, da se stiskalnica namesti v obliki posode, napolnjene z vodo. V tem stanju se šiški kebab namoči približno 3-6 ur. Priporočljivo je, da se ponev v hladnem prostoru.

Toplotna obdelava

Preden začnete s pršutom mesa, ga je treba postaviti na ražnjev, pri čemer je med kosom majhen prostor. Ta jed je pripravljena na žaru približno 30-40 minut. Po preteku časa je priporočljivo poskusiti šiški kebab, nato pa ga odstraniti in ga položiti na posodo.

Pravilno podajanje mize

Skewers svinjine (recept v belem kavkaškem, je preprosto pri izvedbi), je treba služiti za večerjo v vročem stanju. Na vrh ocvrtega mesa je priporočljivo, da potresemo drobno sesekljano porno in cilantro. Gostom se priporoča, da predložijo paradižnikovo omako in stisnjeno marinirano čebulo.