Cake `Eclair`: recept za kuhanje

Za slaščice, ki iščejo nove zanimive zamisli, ponujamo recept za torto Eclair. "Zest" je, da ne vsebuje peciva, temveč je v obliki "profiterolnega obroča", to imenujemo tako. Ljubitelji testa za kremo bodo zagotovo všeč.

Sestavine

Za preizkus je potrebno pripraviti:

• 125 ml vode in mleka;
• ena žlička soli in sladkorja;
• jajca v količini 4-5 kosov;
• moka - 150 gramov;
• maslo - 100 gramov;
• cvetni listi mandljev za okrasitev torte.

Za pripravo smetane potrebujete:

• 1 skodelica mleka (200 ml);
• 250 gr. sladkor (150 - v smetani, 100 - za orehe);
• 1 jajce;
• 200 gramov masla;
• 0,5 skodelice oreškov;
• 1 žlica moke, škroba in vanilijevega sladkorja.

Priprava kremastega testa

Da bi testo za torto »Eclair«, je potrebno, da se pomešajo z vodo v ponvi z mlekom, dodamo, da je suho mešanico soli, vanilijev sladkor in preprosta, in nato - maslo. Nastalo maso je treba hraniti na plošči do vrenja, pri čemer se olje popolnoma stopi. Po tem dodajte moko in takoj dobro premešajte, da se izognete videzu grudic. Premešajte do trenutka, ko se testo zbere v "pecini" in bo zaostajalo za stenami ponve. Nato je treba preskusu pustiti, da se počiva in ohladi približno 10 minut.

Naslednji prihaja postopek mešanja jajc. V sestavinah so označeni v količini 4-5 kosov. Ker so lahko jajca različnih velikosti, jih je treba v testo pogoltniti za en kos, vsakič temeljito mešanje. Po mešanju četrte, zaustavite in natančno preučite doslednost: s pomočjo lopapice dvignite del testa in nagiba. Če pa visi iz nje v obliki trikotnika - odlično testo, če teče veliko, ali pa, nasprotno, ne premika z žlico, ko pečete torto "Eclair" ne more naraščati in votla struktura znotraj ne bo delovala.

Naslednji korak je, da napolnite slaščičarsko vrečo s testo. Če ni vreče, jo lahko naredite iz papirja za pečenje, tako da zavrtite stožec in odrežite konico. Testo nastavimo na mastno ali pergamentno obliko, tako da dobimo visok obroč. Če želite to narediti, morate narediti vsaj tri zavoje. Ostanek je še vedno razpršen cvetni listi. Tako izgleda naša prihodnja torta Eclair, preden jo pošljemo v pečico, katere fotografija je predstavljena v pregledu.

Pečenje

Pri pripravi izdelkov iz kremastega testa je zelo pomembna natančnost postopka pečenja. Naša naloga je, da dobimo vijoljeno, rdeče torto s praznino znotraj. Da bi to naredili, segrejmo pečico na 250 stopinj, nato pa jo izklopimo in pošljemo pivske obroče tam 12 minut. Po njihovem izteku vklopite pečico in nadaljujte pečenje pol ure pri temperaturi 175 stopinj. Zelo pomembno je, da pečica med delom ne odprete. Pripravljenost na zvonjenje je mogoče zaznati s sijočimi robovi. Po izklopu testa lahko ostane v pečici, da se izognete padanju.

Praline

Začnimo z vključitvijo plošče in izpuščajev v ponev s sladkorjem. Med mešanjem mešanice čakamo na taljenje sladkorja in karamelizacijo orehov in takoj odstranimo iz ognja. Če je trenutek zamujen in sladkor izgorel, bo pralina grenka in sploh ne potrebujemo. Ko so matice na pergamentu nameščene za hlajenje.

Krem

Za pripravo "notranjosti" torte "Eclair" morate najprej zmešati mleko in vanilijev sladkor in jih zavreči. V ločeni posodi skrbno premešajte jajca in škrob z moko, da premagate kepe. Nato nežno dodajte nekaj mleka v mešanico jajc, mešajte (tako, da se jajca ne zlagajo) in nalijte nastalo maso v posodo z ostalim mlekom. Kremo se pripelje do zgostitve, nenehno mešanje in pustimo, da se ohladi.

Ohlajeno kremo je treba premazati z mešalnikom z mehčanim maslom in zdrobljenim pralinskim mešalnikom do bele, veličastne konsistence.

Sestavljanje torte "Eclair"

Zelo enostavno je sestaviti torto. Rezanje po dolžini pivnic je treba prekriti z dnom z veliko smetane in prekriti zgornji "polkrog". Na vrh, potresemo s sladkorjem v prahu, po želji, lahko okrasite s čokolado. In lahko vključite tudi fantazijo in okrasite torto s sadjem in jagodami.

Cake "Eclair" brez pečenja

Razvajajte se in svoje ljubljene z domačo torto je zelo mamljivo. Ampak ne vsakdo ima čas in izjemne kulinarične sposobnosti. Še posebej, če gre za takšno torto: dobro pregnetemo in pečemo choux testo - precej zamudno opravilo za začetnike v poslu slaščic. V tem primeru je zelo koristen recept za torto, ki ga ni potrebno pečiti. Seveda, to nima nič skupnega s klasičnim eklairjem, vendar se je njegovo ime dobilo v ljudeh, verjetno zaradi podobnega nadevanja.

Torej, potrebovali bomo: kruh piškoti, pol litra mleko, dve žlici (z diapozitivi) koruznega škroba, 3 - sladkor, rumenjak 1 jajce in ščepec vanilina.

Prva stvar, ki jo potrebujete za kuhanje smetane, za katero polovico mleka vre, in z drugo premešamo škrob s sladkorjem, rumenjakom in vanilinom. Mešamo v vročem mleku in kuhamo približno 5 minut, ves čas mešamo, dokler se ne zgosti. Dobljeni puding je treba prekriti s filmom in pustiti, da se ohladi.

V naslednjem koraku vzemite primerno obliko pita in jo prekrijte s folijo. Nadalje je postopek zelo preprost: piškotke je treba postaviti vzdolž oboda obrazca, od zgoraj raztegniti plast pudinga in naprej na enak način spreminjati plasti, toda zgornji sloj narediti piškotek.

Ostanek je za pokritje torte z glazuro, za kar morate kuhati na pečici mase štirih žlic sladkorja, enega mleka in dveh čajnih žlic kakava. Pri vrenju dodajte maslo in premešajte, dokler se ne raztopi.

Dajte torto "Eclair" na impregnacijo 12 ur v hladilniku. Po njihovem izteku je pripravljena ponudba dišečega čaja za čaj.