Vino iz črne čoke: recepti

Chokeberry je zelo specifično jagodičje, katerega okus je grenak in tart. Ta poslastica je za amaterja, vendar v njem obstaja veliko uporabnih snovi, med njimi vitamin B, minerali, askorbinska kislina in kovine, ki so potrebni za človeško telo.

To bi naredilo marmelade in kompote, vendar se jim zdi brez okusa. Toda vino je odlično! Zdaj je vredno povedati njegov recept. Chokeberry je nenavadna jagodičja, zato je v tem procesu nekaj odtenkov.

Sestavine in priprava za kuhanje

Tukaj je, kar potrebujete:

• Zruši črno čokolado, 5 kg.
• Neuničeni rozini, 50 g.
• Voda, 1 liter.
• Sladkor, 1 kg.
• Strpljenje.

Zadnja "sestavina" se lahko celo imenuje glavni. Potrpežljivost bo trajala veliko.

Najprej morate skrbno urediti vse jagode. Od pokvarjenega, nezrelega, plesnega in gnila je treba odstraniti. Kakovost vina bo določila kakovost jagod.

Prav tako bo potrebno sterilizirati rezervoarje z vrelo vodo, ki se bo uporabljala v procesu in jih celo posušila. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost kontaminacije in nadaljnje poškodbe vina.

Delo z jagodami

Torej, glede na najbolj priljubljen recept, mora biti aronija dobro ročno tkana, ki jo je treba predhodno oprati in posušiti. Proces je odgovoren - ne bi smelo biti samo ene jagode.

Mimogrede, ne morete oprati gorskega pepela. Vse, ker njena koža vsebuje divji kvas - sestavni del, s katerim bo sok odšel. O prisotnosti umazanije ni treba skrbeti. Nastal bo na dnu, nato pa jo odstranite s filtracijo.

Mešanje komponent

To je naslednja postavka recepta. Chokeberry, skrbno zdrobljen, je treba vlije v veliko posodo. Pomembno je, da ni izdelan iz kovine. Primerna je emajlirana steklena plastična posoda. Kar zadeva količino, dovolj in 10 litrov.

Za jagode je treba dodati funt sladkorja. Obvezno je, tudi če želite sušiti vino. Izkazalo se bo, ne moreš skrbeti, samo jagode imajo zelo nizko vsebnost sladkorja, ne dosegajo celo 9%. Zato je vino brez dodajanja sladkorja izjemno šibko (do 5,4% trdnjave) in posledično ni dobro ohranjeno.

Iz istega razloga se v posodo doda pečica rozin. Okrepila bo kakovost aronija. Recept kaže, da to ni potrebno, vendar je priporočljivo močno upoštevati nasvet. Na okus pijače se dodajanje rozin na noben način ne bo odražalo.

Ko so vse sestavine v posodi, jih je treba temeljito premešati. Treba je dobiti homogeno maso.

Kontejner z gazo zaprite tako, da žuželke ne pridejo v notranjost in ga odstranite 7 dni v prostoru s temperaturo 18-25 ° C. Vsak dan, 4-krat mešamo mase, potopimo v sok mezzo (plavajoče meso in lupino).

Izvleček sokov

Za to se bo potrebno začeti po 7 dneh, ko je mešanica jagodičja in sladkorja infundirana - kot rečeno v receptu. Chokeberry ruffles bo nabreklo in dvignil navzgor do tistem času. In če položite roko v rezervoar, lahko vidite, kako je nastala pena. Če je tako, je čas, da stisnemo sok.

Zberite rože in poskušajte iz nje iztisniti vse, kar je mogoče. Uporaba tiskalnikov je sprejemljiva. Glavna stvar ni, da se zateči k sokovniku. Skoraj takoj zabetsya in bo prinesla le še več težav.

Ko iztisnete sok, ni potrebno izločiti drozge. Koristno je.

Nastali sok je treba filtrirati. V ta namen je primerna gaza ali cedilo. Če med filtriranjem nekaj malih delcev pride v sok, se vam ni treba osredotočati na to. Te bodo kasneje izbrisane.

S filtriranim sokom se vlije v čisto fermentacijsko posodo. Treba je pravilno izbrati plovilo, da ga izpolnite za več kot 40%. Za drug del sokov bo potreben še en prostor, pa tudi pena in ogljikov dioksid (sproščen med fermentacijo).

Vgradnja vodnega tesnila in dela s celulozo

To je naslednja stvar, ki jo morate začeti. Po receptu za vino iz črne čoke je treba na posodo namestiti vodni past. Vsaka oblika je dovoljena. Najpogostejša izbira je sterilna medicinska rokavica z luknjo za iglo na enem prstu.

Po tej enostavni konstrukciji je treba posodo odstraniti na mesto, kjer je temen, temperatura pa se giblje med 18 in 27 ° C.

In potem morate nadaljevati delo s celulozo. To je rečeno v domačem receptu. Iz črne čoke, ki je že iztisnjena, se bo pojavilo malo več sokov.

V celuloze je treba politi ostanke sladkorja (0,5 kg) in nalijte litr tople vode, ki ne sme biti vroče 25-30 ° C. Zmešajte vse - nastali "nektar" bi se moral dvigniti nad maso jagod.

Potem je posoda pokrita s pokrovom in poslana na temno mesto 5 dni. Temperatura mora biti prostor.

Maso je treba vsakodnevno premešati, vsakič, ko potopite jagode v tekočino.

Mešanje sokov

Ta stopnja je samo v primeru, da vino izdelamo iz čokolade. Na domačem receptu priporoča, da vztrajate pri jagodičnem nektarju iz predhodno stisnjene celuloze teden dni. Nato je treba posodo ekstrahirati in filtrirati. Colander bo pomagal.

Ne pritiskajte veliko. Konec koncev, morate dobiti čist, čist, kakovosten sok. Če pritisnete, dobite blatno tekočino. In da, po zaključku postopka, lahko drozge zavržete. Ne bo več potrebno.

Po tem odstranite rokavice iz posode s prvim delom visoko koncentriranega soka in pazljivo odstranite peno. Potem lahko dodate nov sok. Nežno mešajte in vrnite septum.

Fermentacija

Predzadnja stopnja pri pripravi hišnega vina iz črne čoke. Recept kaže, da fermentacija traja od 25 do 50 dni. Vendar ni potrebno uganiti, koliko ostane še več. Ugotovite, da je postopek končan, lahko s pištolo izpraznite. Na dnu, mimogrede, nastane sediment, skorajda pripravljena pijača pa postane še lažja.

Torej, ko je fermentacija končana, je treba mlado vino izprazniti skozi cev v drugo čisto posodo, ne da bi se dotaknili usedline.

Mimogrede, lahko po želji rahlo sladkate pijačo. Ta ukrep ni prepovedan s tem ne preveč preprost recept. Chokeberry, kot smo že omenili, je zelo grenak. In pijača, pridobljena na tej stopnji, zaznamuje oster okus. Torej ne posegajte v izboljšanje organoleptičnih lastnosti.

Sladkor se doda po okusu. Njegovo raven je mogoče prilagoditi v procesu. Bolje je, da ga prelijete v dele, mešamo, poskušamo in se nato odločimo, ali je bilo mogoče doseči želeno raven sladkosti.

Mimogrede, nekateri vlijemo v 2 do 15% vodke, da popravimo vino. To bo pripomoglo k ohranjanju daljšega obdobja, vendar bo okus težko. Treba je razmišljati, ali je vredno dodati močan alkohol, ali ni odveč, glede na astringency vina.

Zorenje

Končni dotik v ne preveč preprost recept. Chokeberry je edinstven in vino iz njega se izkaže za edinstveno, vendar je njegov okus mogoče ceniti šele po zorenju.

Čiste posode je treba napolniti z filtriranim mladim vinom in zapečatiti. Še vedno lahko držite deset dni pod rokavico, če dodate sladkor.

Shranjujte v hladnem temnem prostoru s temperaturo 8-16 ° C. Naslednjih šest mesecev pitje vina ni priporočljivo. In tukaj je potrebno filtrirati. Enkrat na mesec bo dovolj. Z vsako ponovno filtracijo bo opazno zmanjšanje oborine.

Po šestih mesecih lahko piješ. Je ustekleničena in zaprta. Lahko se shranjujejo za tri do pet let v primernih pogojih (v hladilniku, na primer ali v kleti). Če ni bilo umetne fiksacije vodke, potem bo moč vina približno 10-12%.

Težko je reči, da je to preprost recept. V črni barvi doma, v resnici lahko naredite odlično vino. In ni vse tako zapleteno, kot se zdi na prvi pogled. Samo v tem procesu je veliko odtenkov, ki jih je treba upoštevati, če želite narediti dobro, kakovostno pijačo. Pravijo, da je ta pikantni, kisel okus z lahkotno sladkostjo nerealno pozabiti.

Ponudi je priporočljivo, da nekaj posebnega. Idealna možnost bodo lahki sladki sladice ali sir.