Kako kuhati belyashi z mesom v ponvi: recept s fotografijo

Kako kuhati doma? Kakšna jed je to? Odgovori na ta in druga vprašanja najdete v članku. Belyashi je tradicionalna narodna jed Tajske kuhinje. Izgledajo kot okrogle sira, vendar včasih izgledajo kot trikotne patties z luknjo. jih pripravimo iz kvasa ali nekvašenega testa z dišečim, sočno meso nadevom, prepražimo v rastlinskem olju ali masti na svež.

Opis

Manj ve, kako kuhati belce. Obstaja veliko receptov za to jed, vendar se vsi razlikujejo v sestavi polnjenja in načinu ustvarjanja testa. Pred tem so bili Tatari izdelani iz sveže pečenega testa, danes pa se vedno bolj uporabljajo kvasovke.

Formeeat za ta obrok v skladu s tradicionalnim receptom je narejen iz jagnjetine ali govejega mesa, včasih z dodatkom svinjskega mletega mesa. Poleg ocvrtih maščob ali olja belyashey, znan kot majhen vak-belyashi. Pečeni so v krušni peči ali peči.

Skrivnosti kuhanja

Izkušene gospodinje znajo kuhati okusno trebuh. Trdijo, da:

• Belyashi je zelo primeren za poprskanje v pokrovaču ali drugi jedi z debelim širokim dnom.
• V procesu cvrtja je treba v luknjo v trebuhu dodati vrelo olje, nato pa meso hitreje.
• Če želite zmanjšati vsebnost kalorij, morate odstraniti odvečno olje in maščobe. Za to je potrebno na prtičke postaviti pršeno belaya.

Belyashi doma

Kako kuhati domače belce? Če jih želite ustvariti, morate imeti:

• dva žlica. voda ali mleko;
• en paket suhega kvasa;
• 4 tbsp. l. kravje olje;
• ena umetnost. l. sladkor;
• tri jajca;
• ena TSP. soli;
• 1-1,5 kg moke (količina testa);
• polnjenje (mleto meso s čebulo).
  

Še naprej govorimo, kako kuhati domače belce. Takšne ukrepe morate izvesti:

1. Segrejemo tekočino, prelijemo v sladkor, sol, dodamo maslo, kvas, premagamo jajca.
2. Vpnite v moko in pripravite elastično mehko testo. Dovolite mi, da pride nekajkrat. Razdelite se v kroglice in zvitek.
3. Izrežite skodelice iz testa, tanko spustite, postavite na sredino polnjenje iz surovega mesa, polnjenega s čebulo. Nato zapečatimo in napolnimo, sredi testa pustimo luknjo in popržimo v ponvi.
4. Gredice lahko položite na pekač, pustite, da se ponovno spet pred pečenjem v vroči peči.

Povej vam malo skrivnosti: testo je mehkejše, pripravljeno pečenje je bolj nežno. Bolje je, da je testo tako mehko, da je mogoče slepo iz njega piti. Toda takšna belyashas bo imela neverjeten okus. Znano je, da domače belce, kot tudi čebure, nadomestijo polnopravno kosilo.

Belyashi z ribami

In kako kuhati Belyašo z ribami? Če želite ustvariti preskus, naredite:

• tri žlici. moko;
• ena umetnost. l. sladkor;
• 100 g kravjega olja;
• ena vrečka kvasovk;
• ena umetnost. voda;
• tretji del l. sol.

Za polnjenje morate kupiti takšne sestavine;

• pol kila fileta vseh rib;
• čebula;
• ena umetnost. l. moko;
• dva st. l. pusto olje;
• sol, poper;
• olje ali maščobe za cvrtje.

Povej, kako kuhati belyashi v ponvi z ribami. Sledite tem korakom:

1. Iz moke, vode, taljenega kravjega masla in drugih sestavin premešajte testo. Naj pride 2-3 krat. Razdelite mase v kroglice in jih potegnite ven.
2. Zdaj pripravi polnjenje. Za to, do polovice kuhamo, kuhamo ribe filete, rezano čebulo in shranite z moko. Nato skozi meso mlinite ribe, dodajte sol, čebulo, poper in premešajte. Nalijte ga na valjano testo.
3. Rdečo belyasho in riž na običajen način.

Kako narediti sočno mleto meso za belaya?

Mnoge gospodinje verjamejo, da slanina poveča vsebnost vlage v polnjenju. Ampak to ni tako. Vaš najboljši pomočnik v tej zadevi bo navadna voda: zato, da jo dobro premešate v mleto meso, jo odvračajte.

Naslednja možnost je ledena drobtina. Toda v tem primeru boste morali delati zelo hitro. Prav tako lahko pomagate pri vlaženju mletega mesa, čebule in zelenjave.

Kako prži?

Kako kuhati belyashi, tako da so praženi? V procesu cvrtja poiščite optimalni temperaturni koridor: če kuhate preveč toplote, v testu in polnjenju ostanejo surovi. Če premašite ogenj, med cvrtjem piti toliko olja namakajte, da jih potem nihče ne bo želel pojesti.

Belyashas na cvrtju je treba prosto postaviti - tako da so enakomerno in bolje ocvrti. V idealnem primeru mora belyash obdati olje z vseh strani in se dvigniti vsaj do sredine izdelka.

V rdeče vroče pite za maslo položite luknjo navzdol: takoj toplo meso "tesnila", ki ne dovoljujejo, da sok teče v ponev.

Kako prevrniti?

Ali veste, kako kuhati doma? Zdaj povejte, kaj je modeliranje teh izdelkov. Testna krogla se izravnava v ravno kolačnico, postavlja v sredino hribovja. Potresite na tla s palčko ene roke, ki ga gnetite v testo.

Po drugi strani pa napolnite robove testa z "montažo" okrog polnila, obračajte torto okoli prsta in pritisnite mleto meso. Strani testa se morajo dvigniti nad polnjenjem, premer luknje pa mora biti 1 cm. Oblikovane pite pokrijemo s krpo in pustimo 20 minut. V tem času se bo večino testnih gube izravnalo.

Prav tako lahko naredite belyashi:

• Testo prepognite v krog velikega premera.
• V sredini postavite polnjenje v obliki tankega kolača. Potem, z ene strani testa, dvignite in naredite korotocha z "gubami".
• Nato zbrati vse testo v krogu, ustvarjati enake "pleat folds" kot v khinkali.
• Zdaj jih poravnajte in pustite luknjo v sredini.
  

Ne maram "plisse"? Naredi cvet. Ali pa najpogostejša jajca z luknjo. Če želite to narediti, morate narediti navpično rezanje in raztezati testo na straneh. Zakaj potrebujem luknjo? Meso cvrtje v belyashi namenja veliko tekočine, ki se širijo na izdelek, in ga ne piha v primeru, da bo luknja odsoten.

Belyashi v skladu z GOST

Kako kuhati belyashi z mesom doma v skladu z GOST? Ja, ja, to so tisti, ki bi se lahko kupili v kantini za vogalom za 11 kopecksov. Z sočno polnjenjem, odlično skorjo in nežnim testom. V skladu s tem receptom je testni pridelek 120 g, mincemeat - 144 g. Tukaj je najpomembnejša skrivnost gostovega okusnega belasha: test naj bo manjši od polnjenja! Tako boste dobili tri bele belke s skupno maso 240 g (vsakih 80 g). V takšnih količinah je kuhar smešen, zato izračunajte recept, ki temelji na vaših pričakovanjih in potrebah. Vzamemo za test:

• 80 g moke v / s;
• 40 g mleka ali vode;
• 2 g živega stisnjenega kvasa;
• sladkor (2 g);
• sol (1 g).

Za polnjenje morate imeti:

• 20 g čebule;
• 110 gramov jagnjetine ali govejega mesa;
• 2 g soli;
• 0,5 g mletega črnega popra;
• 15 g vode;
• 17 gramov pustega olja za cvrtje.
  

Povemo, kako pripraviti belyashas z mesom v ponvi po GOST, korak za korakom. Naredite naslednje:

1. V toplo vodo (mleko) dajte sladkor in kvas, premešajte in počakajte, da se na površini pojavi lahka pena. Položite v moko in sol, gnetite testo in poberite na toplo mesto, da gredo navzgor. V eni uri se bo podvojila. Zaprite ga in pustite spet.
2. Medtem pripravite polnjenje. Sami ste mrtvi. Sesekljano čebulo, poper in sol dajte vanj. Mešajte, vlijte v vodo.
3. Zdaj začnite oblikovati izdelke. Vzemite testo, znova obojnite, obrišite kos in ga postavite na lestvico. Imeti mora maso natančno 40 g. Preveč - odstranite, ne dovolj - dodajte. Naredite kroglice. Najprej tehtajte, drugi pa prvi. Pustite, da se usede 5-10 minut.
4. Sedaj razdelite dele za polnjenje na 48 g. Količina mora biti enaka številu kroglic iz testa.
5. Vsako rezino testa zavrtite v okroglo plast (jo lahko zgladite s prsti), na vrhu služi.
6. Oblika belyashi, zbiranje testa na vrhu in puščanje luknje, da bi bolje pržila meso.
7. Pečen v zadostni količini olja (17 g pozornost je bolje, da ne plača, saj se je obseg in obliko posode vseh je odvisno, zato se ravna po kaj belyashi cvrtje maščobe za cvrtje se morajo zapreti polovico), do zlato rjave barve na obeh straneh. Temperatura olja skozi celoten proces naj bo 190 ° C.
8. Postavite pripravljen belyashi na serviete, nato prenesite v skupno skledo, medtem ko ostali pražijo. Vroči.

Peremyachi: tatarski belci z mesom

Pripravite se v domačo okolje beljashi z mesom ni preveč težko. Kaj so tatarski belci peremyachi (pirimachi)? Pripravljene so iz kvasa ali brezkrvnega testa, ocvrte v vročem olju. Polnjenje je lahko tipično meso, krompir ali skuta. Postrežite s katyk, ayran ali juho. Kuhamo marmelado z mesom na testu s suhim kvasom. Torej, za test, vzemite:

• pol kila moke;
• dve čopiči. kvas suho;
• eno jajce;
• 50 gramov maščobe (goveje meso, jagnjetina);
• ena TSP. soli;
• ena umetnost. l. sladkor;
• 320 g toplega mleka;
• ena umetnost. l. pusto olje;
• 250 ml pustega olja za cvrtje.

Za polnjenje kupite:

• ena čebula;
• 300 g mletega mesa;
• dva česna česna;
• poper, sol.
  

Za ta recept je enostavno narediti Belyashi. Izvedite naslednje korake:

1. Kvas se raztopi v 150 g toplega mleka (37 ° C), dodajte sladkor, ga dajte na toplo mesto. Po pojavu pene posujte s soljo, vstopite v stopljeno maščobo (ali kravlje olje), jajce, moko in drugo polovico toplega mleka. Zamesite mehko testo. Zaokrožite in prekrijete z brisačo ali filmom eno uro v topli sobi. Samo dvojno in pusti eno uro. In še enkrat - za 30 min. Testo v prostornini se bo povečalo 2-2,5 krat.
2. Mokro zmešajte s poprom, soljo in česnom, nalijte v malo vode.
3. Oblika belyashi z "nagubanimi gubami", rahlo sploščena. Pustite pol ure, prekrit s krpo.
4. Žvečimo marmelado na obeh straneh v zadostnem količino pustega olja do skorje zlate barve. Če želite to narediti, postavite prazne odprtine v oljno luknjo. Obrnite se, ko robovi postanejo rjavkasti, na drugi strani žarite. Izkoristite hrup.
5. Odstranite prekomerno meso tako, da pripravite belyashi na prtičke.

Izkušene gospodinje priporočajo testiranje temperature globoko ocvrtih korenčkov. Kako? Spustiti ga je treba v olje. Če korenček "skoči", to pomeni, da je temperatura cvrtja primerna za cvrtje.

Na kremasto testo

Torej že veste, kako kuhati Belyašo. Korak za korakom vam predstavljamo naslednje. Praženo testo je zelo priročno za uporabo. Ker je lepljiv, mehak in zelo plastičen, so belci čisti in enakomerni. Vzamemo:

• ena umetnost. vrelo vodo;
• ena umetnost. voda je topla;
• 50 g živega kvasa;
• ena umetnost. l. sladkor;
• ena TSP. soli;
• 4 tbsp. moko;
• tri žlici. l. pusto olje;
• dve čebuli;
• pol kilograma mletega mesa;
• sol, poper.
  

Te belyashi morajo biti pripravljeni tako:

• Raztopite sladkor in kvas v topli vodi, pustite 10 minut. Ko je kvas aktiviran, vlijemo v olje, nalijemo sol, zmešamo in prelijemo nastalo mešanico v drugo skledo prešane moke. Ne preveč previdno premešajte in nad to maso enakomerno vlijete vrelo vodo. Po tem gnetite gladko in prijetno testo. Obkrožite ga in ga natančno nastavite v tistem času, ko boste pripravili ponev in polnjenje.
• Sesajte čebulo, mešajte s polnjenjem, dodajte papriko, sol in malo vode.
• V ponev nalijte zadostno količino olja, ga postavite na peč.
• Raztrgajte majhen košček testa, ga obkrožite, ga izravnajte in pustite polnjenje. Sedaj zbrati testo na vrhu, ki tvori belo krpo. Pečen naenkrat, saj je to testo odlično in brez dokazovanja.

Belyashi s krompirjem in mesom

Predlagamo vam, da preučite še en zanimiv recept. Pripraviti belaya z mesom in krompirjem bi morali biti sposobni vsakogar. Polnjenje se zdi nežno in mehko. Testo kuhamo na kefirju zelo hitro, saj ne potrebuje preverjanja. Seveda, če želite, lahko uporabite preprosto kvasno testo. Torej, potrebujete te komponente:

• 100 g kefirja;
• 170 g moke;
• eno žlico l. sladkor;
• pol arov. sol in toliko sode;
• 100 g mletega mesa;
• 200 g krompirja;
• ena čebula;
• pusto olje za cvrtje.

To jedo pripravite na naslednji način:

• Mešajte moko s sladkorjem, vodo in soljo. Pour kefir, mešajte mehko, a ne lepljivo testo. Po potrebi dodajte malo moke. Tukaj je treba zapomniti, da je več moke, testo v končnem izdelku bo težje. Poskušajte priti z najmanjšo. Končano testo položite v celofansko vrečko 10 minut.
• Medtem, lupine krompir, rešetke na velikem graterju. Z mleto meso dodajte poper in sol po okusu.
• Testo potegnite v plast debeline približno 5 mm. Izrežite kroge s kozarcem s tankimi stenami, v središču postavite polnjenje. Zaviti kot tipične belce z luknjo na sredini.
• Takoj nemudoma pršite zlato skorjo na obeh straneh v zadostno količino olja.

Dokončane izdelke položite na papirne prtičke.

Lazy Belyashi

Če bi nenadoma resnično želeli Belyashas in ne želite delati in ustvarjati, vzemite ta recept in gremo smelo v kuhinjo. Ne boste razočarani. Potrebovali boste:

• eno jajce;
• pol arov. soli;
• 100 ml mleka;
• eno žlico l. sladkor;
• tri žlici. l. kefir;
• pol arov. soda;
• 120 g moke;
• 300 g mletega mesa;
• dva st. l. pusto olje za testo in malo več za cvrtje;
• ena čebula;
• sol, poper.
  

To jedo pripravite na naslednji način:

1. Najprej zmešajte jajce, kefir, sladkor, soda, sol, pusto olje. Nalijte v moko in razredčite nastalo maso z mlekom. Testo ne sme biti tekoče in ne debelo. Običajno, na splošno, testo za palačinke.
2. Mešano meso zmešajte s fino sesekljano čebulo, dodajte sol in poper.
3. Fry belyasha na dobro segreti ponvi v majhni količini masla. Najprej vlijemo žličko testa, nato pa takoj na vrhu položimo žlico mletega mesa (poskušajte predstavljati tanko palačinko), nato pa pokrivajte z majhno količino testa.
4. Te fritere kuhamo na lepo zlato skorjo na obeh straneh. Požar mora biti manjši od povprečja, v nasprotnem primeru bo križ ostalo vlažno.

Polnjenje za belaya

Poleg standardnih vrst nadevov lahko poskusite nekaj novega, na primer:

• Jajca, riž, čebula. To je ena od vrst Belyasha.
• Pohušene gobe s čebulo, zvito v mleto meso ali rezane na rezine. Tu lahko dodate meso.
• Klobase ali klobase. Takšno polnjenje vam bo pomagalo, če ne boste imeli mletega mesa in želite jesti belo.
• Sir in zelenjava. To je zelo okusno polnjenje. Še posebej, če še vedno dodamo nekaj česna česna.
• Zelje z dodatkom korenja, zelišč in čebule (ali brez njih).
• Fillet piščanca. Dietna različica belega.
• Polnjenje korenja. Znano je, da je dodatek naribanega korenja in bolgarskega popra do mletega mesa tradicija za tatarno kuhinjo.

Jejte za zdravje!