Kako oblikovati belyasha: recepti, možnosti in mnenja. Kako oblikovati Vak-Belyashi

Posoda, imenovana "Belyasha", ima tatarske in baškirske korenine. V Rusiji je precej priljubljena, zato ima veliko možnosti kuhanja. V naših dneh lahko katerikoli gospodarica znova oblikuje Belyašo. Vendar vsak od njih to naredi na svoj način.

Sočne pite

Da bi se lahko naučili o vaših osebnih izkušnjah, kako lahko prevrniti Belyašo, lahko najprej poskusite z najpreprostejšo možnostjo.

Če želite to narediti, boste morali pripraviti naslednje izdelke.

Za preizkus:

kozarec mleka, moke, 7 gramov pritisni kvas, 20 gramov soli, maslo z maslom z maslom, čajno žličko sladkorja in pol kozarec toplo vodo.

Za polnjenje:

pol kilograma mletega mesa, čebule, 200 mililitrov smetane, začimb in 2 česna čajevca.

Sedaj lahko začnete učiti modrost:

1. Prvi korak je priprava testa. Da bi to naredili, morate najprej ločeno raztopiti sladkor v topli vodi, dodati kvas in pustiti 15 minut, dokler mešanica ne začne tantar.
2. Ogrevajte mleko in jo nato zmešajte z raztopljenim maslom in soljo.
3. Zmešajte obe masi skupaj, dodajte malo moke in gnetite.
4. Rastlinsko olje nalijemo v čisto posodo, v njej položimo testo, ga zavrtimo z vseh strani in pustimo nekaj ur na dokaz.
5. Za pripravo polnjenja za mleto meso dodajte sesekljano čebulo s česnom in začimbami. Po tem vlijemo v smetano in ponovno premešamo.
6. Nato sledi procesu modeliranja. Iz testa morate ločiti kos, ga zavrteti v žogico in ga z roko rahlo izravnati na mizi.
7. Centrirajte polnilo in nežno zavijte robove. Sredina obdelovanca naj ostane odprta.
8. Polizdelek za polnjenje končajte v tem položaju 10-15 minut, nato pa pečemo v posodi v veliki količini rastlinskega olja. Pripravljene pite je treba najprej hraniti na prtičku, pustiti vso maščobo, nato pa posodo in služiti mizi.

Zanimive podrobnosti

Preden ugotovite, kako naj bi prevrnili Belyašo, se morate kar najbolj naučiti o njih. Prva stvar, ki jo je treba zapomniti, je, da se za takšne pite uporabljajo predvsem kvasovke ali brezkrvno testo. Druga možnost tukaj ne bo delovala. Kot polnjenje se navadno vzame meso, ki je poljubno rezano z nožem na majhne koščke. Za lažje delo pogosto uporabite pripravljeno polnjenje. To znatno zmanjša čas, porabljen za kuhanje. V mesu je običajno dodati krompir. Toda včasih kot dodatna gospodinjska gospodinjstva uporabljajo krup (riž ali proso). In da bi se postopek poenostavil, so samo začimbe z mesom. V tej obliki je Belyashas večina ljudi v naši državi znana. V času Sovjetske zveze, na vsakem vogalu, si lahko srečate prodajalce, ki so prodajali tople "patties" s polnjenjem, iz katerega je prišel edinstven vonj. Medtem ko kuhamo belce doma, ne smemo pozabiti, da so med procesom cvrtja nasičeni z oljem in postanejo zelo mastni. Zato je treba pred jedjo vedno hraniti na prtičku ali papirni brisači.

Za vsak okus

Običajno je, da se prave tatarske ogorčice iz mešanice jagnjetine in govejega mesa. Toda to ni obvezen pogoj. Svinjina in piščanec sta primerna za polnjenje. Glavna stvar je, da pripravljena polnila ni suha. To je mogoče doseči na različne načine:

1. Dodamo mešanico fermentiranih mlečnih izdelkov, kot so kefir ali ryazhenka. Z njihovo pomočjo lahko dosežete ne le navlaženje mase. Meso pod vplivom takšne komponente postane mehkejše in bolj nežnejše.
2. Ne smete rezati sveže čebule z nožem, ampak ga mletite s konvencionalnim žlezom. Kot rezultat je dodeljena ogromna količina sokov, ki ne samo zmanjšuje suho mesno maso, temveč ji daje prijeten vonj.

Poleg tega se je treba odločiti, kako oblikovati belce. Nekateri ljudje všeč videz rdečega polnjenja s hrustljavo skorjo, drugi pa menijo, da to ni povsem primerno. Dejansko, ko pečemo skozi luknjo, izteče del tekočine, ki se začne napihniti in vstopiti v vrelo olje. Če tega ne storite, potem vsa vlaga ostane v notranjosti.

Nestandardna različica

Nekaterim ljudem ni všeč, kakšen je izgled očiščenega mesa. Postane malo trdo in suho. Da se to ne bi zgodilo, morate samo modificirati metodo oblikovanja. Torej, kako lahko oblikujete zaprte belce? Recept jedi lahko ostanejo enaki ali pa uporabite nov zanimiv način.

Število izdelkov mora biti naslednja: kvas kilogram preskusa končnega nadev funt, 100 ml kislega mleka, nekatere soli 4 čebulo, poper in rastlinskega olja.

Tehnika kuhanja je preprosta:

1. Mešajte meso s sesekljano čebulo, premešajte, nato dodajte ryazhenku in začimbe. To polnjenje bo bolj nežno in sočno.
2. Odstranite majhen košček poljubne velikosti iz testa in tvorite torto iz rok.
3. Na sredini postavite polnjenje, nato pa skrbno enega po enega okrog kroga, da zavijete robove.

Za stojalo je treba dati četrtino ure. Po tem je lahko smelo ocvrt v vrelnem olju.

Podobna možnost

Prve zaprte Tatarske pite so se v sotočju začele kuhati menze. Glede na velike količine pečenja je bila taka odločitev povsem upravičena. Toda vsak kuhar je imel svojo skrivnost o tem, kako naj belega psa oblikuje brez luknje. In sestava polnila in recept za pripravo testa ni bilo pomembno. Začetek postopka je ostal enak. Testo je bilo treba razdeliti na določeno število delov, nato pa je vsaka od njih s preprostimi rokami prešla v ravno torto. Nadalje natančno na sredini je potrebno polagati mesni polizdelek, ki ga je oblikoval v obliki ovalne kozarec. Po tem ostane samo povezovanje robov ravno pogačo, jih ščipati s prsti, analogno s cmoki ali cmoki.

Po kratkem treningu se pojavi določeno znanje in delo preprosto nadaljuje. Delovni posnetki, kot prej, bi morali dovoliti, da ležijo malo. Po tem se jih lahko ocvrsti. Najprej jih položite s šivom in jih nato preprosto obrnite.

Izvirna rešitev

Običajno vsaka gostiteljica želi v receptu nekaj narediti, tako da je posameznik in ne kot drugi. Če želite to narediti, lahko uporabite nov način, kako oblikovati belo z luknjo. Običajno zavijanje je znano vsem. Ampak, če hočeš, ga lahko malo izboljšaš. Za to potrebujete:

1. Na predoblikovani testni gredici je del polnila.
2. Obrnite robove tako, da se v eni točki konvergirajo, tako da oblikujete snop v obliki krogle. To je zelo podobno načinu priprave manta.
3. Obrnite obdelovanec z vozlovim navzdol.
4. Na gladki strani, z majhnim nožem, naredite rez, nato pa s prsti raztegnite robove in tvorite luknjo.

Pri cvrtju na prvem mestu na ponvi postavite polizdelek s stranjo, kjer je luknja. Tako bo mogoče preprečiti uhajanje sokov iz belyash-a. Izkaže se celo bujna pita z lepo luknjo in prijeten vonj. Ampak bolje je jesti po polnem hlajenju.

Kaj je "Vak-Belyashi"?

V baškirski narodni kuhinji je veliko zanimivih jedi. Eden od njih je "Vak-Belyash". Včasih ljudje sprašujejo, zakaj je tako nenavaden? Kakšna je razlika med to "patty" in navadnim za vsakogar? Izkazalo se je, da obstaja razlika v metodi gnetenja testa in pri pripravi polnila.

Za delo so potrebne naslednje sestavine.

Za preizkus:

250 gramov margarine, tretjina čajne žličke soli, moke, 6 gramov sodne hrane in 7 žlic kefirja.

Za polnjenje:

mleto meso (bolje je vzeti mešanico govejega in svinjskega mesa), čebulo, krompir in mlet poper.

Vse je storjeno, presenetljivo, hitro:

1. Soda ugasne v kefirju, nato dodamo preostale sestavine in gnetemo kratek test.
2. Za polnjenje, svež krompir in čebulo razrežemo na majhne koščke.
3. Potem moramo ugotoviti, kako oblikovati "Vak-Belyashi". Da bi to naredili, je treba na dlan namestiti sploščen kos testa. Od vrha do polnjenja, nato pa postopoma dvignite s prsti druge roke, da robove naložite sredini. Slab je podoben vulkanu.
4. Gredice položite na pladenj, ki je pokrit s papirjem.
5. Po 10-12 minutah ga dajte v pečico in vnesite tam pre-200 stopinj.

V 40 minutah bo Baškir "Vak-Belyashi" pripravljen.

Različne metode

Do zdaj nihče ne more natančno povedati, kako pravilno oblikovati belo. Vsaka ljubica poskuša to početi tako, kot je všeč. Obstaja na desetine popolnoma drugačnih načinov, zato vedno obstaja izbira. Vzemite, na primer, različico bele z luknjo. Če želite shraniti luknjo, morate najprej kazati kazalec ene roke v sredino polnjenja. Potem z drugo roko lahko dvignete robove testa in jih stisnete skupaj, tako da oblikujete čisto luknjo z dvema prstoma. Za polnjenje, ki je enakomerno porazdeljeno v notranjost, je treba dlan nekoliko pritiskati na obdelovanec. Po tem lahko varno pošljete na ponev. Obstaja še ena možnost, ki je veliko preprostejša od vseh prejšnjih. Najprej morate vzeti dve kolači. Na enem od njih razdelite polnilo tako, da je rob na prostem 1,5-2 cm. Zgoraj postavite drugo pogačo in metodično odtrgajte obe plasti vzdolž oboda.

Izkazalo se je zaprt obdelovanec. Če je potrebno, ga lahko naredimo s konvencionalnim nožem.

Nenavadna geometrija

Vsi so navajeni, da zaznavajo Belyaši kot okrogle pite s kompleksnim nadevom. In kako klesati belyashi z mesom, tako da so videti še bolj nenavadne in hkrati apetirne. Izhod je izhod. Lahko enostavno spremenite geometrijo samega obdelovanca.

Če želite to narediti, še vedno potrebujete ovalne pogače iz testa in mesno polnjenje. Na prvi pogled se nič ne spremeni. Toda presenečenje je pred nami:

1. Na mizi je treba razdeljevati sočno mleko z običajnim gibanjem na pripravkih.
2. Po tem mora vsak od njih najprej dvigniti en konec.
3. Potem je treba preostali del razdeliti na polovico in zaviti drug proti drugemu, tako da dobimo pravi trikotnik. Če želite, lahko zapustite majhno luknjo v sredini. Tako bo prazno videti bolj impresivno.
4. Polepšajte izdelek na obeh straneh. Najprej morate postaviti del, kjer so šivi v ponvi.
5. Na samem koncu mora biti vsebnik pokrit s pokrovom in nekoliko spuščen. Belyashi bi moral biti malo žalosten.

Nato jih lahko dobite in jih položite na posodo s čednim kupom.