Belyashi v peči: z mesom, krompirjem, gobami

Vroče srčne pite, kuhane globoko ocvrti, izčrpavajo neverjetno aromo in imajo presenetljivo sočno okus, na žalost, zelo škodljive za sliko in zdravje. Še posebej žaljivo, ko gre za ljubljeno belašo. Ali je mogoče kuhati Belyašo v peči? Ali bodo pite kot sočne in bodo izgubile okus?

Koristno in vsestransko

Pečeno pečeno pečenje postane ne samo manj kalorično, ampak tudi bolj zdravo. Minuten užitek v ocvrtih piščančjih piteh ogroža ne samo nekaj kilogramov, ampak tudi težave s kardiovaskularnim sistemom, želodcem, črevesjem, prebavo itd.

Naj bo vaša najljubša jed bolj uporabna, manj kalorična in mastna pa bo pomagala pečici in rahlo spremenjenemu receptu. Belyashas, ​​kuhan v pečici, je mogoče dati na čaj, jih zamenjati s kruhom in najprej spet vročo juho. Različice polnil je lahko tudi popolnoma drugače. Če, recimo, sočno zelenjavno polnjenje ni zaželeno, da bi ga dodali v pite, pripravili v vrelnem olju, potem za pečico ni bistvenega pomena suha ali sočnost polnila. In to je velik plus in priložnost za eksperimentiranje z jedjo.

Klasike žanra

Nedvomno je tradicionalna in najbolj priljubljena polnjenje za belaya (v pečici so kuhani ali v ponvi - to ni pomembno), je meso. In v popolnoma drugačnih oblikah: sesekljano v pasto s kuhinjskim vratom, razrezano na kocke ali rezine, majhno mleto meso, ki je prečkalo meso mlinček. Da bi polnjenje za belyasha bolj sočno in apetično, vzemite nekaj vrst mesa. Lahko je klasična kombinacija: goveje in svinjsko ali puranje in piščanec.

Potrebne sestavine za polnjenje

Klasično polnjenje za izdelavo belaye z mesom v peči je mešanica svežega mesa in govejega mesa, mleto v homogeno mleto meso. Na bazo dodamo nekaj čebulic. In čebulo v polnjenju ne mletimo v mesni brusilnik skupaj z mesnimi kosi in fino zrežemo z nožem. Tako bo čebula dala več sokov in se čutila na jeziku. Za večjo sočnost dodamo k polnjenju 80 g vode in najljubših začimb za meso.

Potrebne sestavine za test

• 280 ml vode (kefir ali mleko).
• 2 tabela. l. kvas.
• Enako število žličk iz sladkorja.
• Nekaj ​​ščetk soli.
• Soda (na vrhu čajne žličke).
• Jajce.
• Moka (koliko bo "testo" vzel).

Kako kuhati belyashi v peči: korak za korakom recept

1. Običajno izkušene gospodinje svetujejo, da začnejo kuhati pite iz testa. Medtem ko bo pripravljeno testo vztrajalo, se je približalo, ukvarjamo se s kuhanjem ali drugim polnjenjem.
2. Torej, vzemite veliko globoko posodo in prelijte jajce tam. Malo soli. Zdaj je še ena tekoča sestavina voda. Lahko spremenite v kefir ali mleko z malo maščobe. Če vzamemo vodo ali mleko, dodamo soda. Če pa se kefir pojavi v obliki tekoče podlage, se brez sode testo izkaže za puhasto, zračno, z mehurčki.
3. V ločeni posodi raztopite kvas v vreli vodi. Postavili smo jih na toplem mestu do trenutka, ko je od zgoraj zgrajena puhasta kapica.
4. Po tem dodajte kvas na jajca, sol in vodo.
5. Prenehala bo moko in jo postopoma vpeljala v testo. Pomembno je dodati moko toliko, kot jemlje testo. Torej reci izkušene gospodinje, ki že čutijo skladnost in lahko razumejo, kdaj se ustaviti, in ko je testo še vedno tanko. Kar se tiče začetnikov, je bolje narediti vse od začetka z navodili in popravljati le majhne odtenke med delom.
6. Pustili smo pripravljeno podlago za izdelavo belaye v peči na toplem mestu, dajemo nekaj deset minut za kuhanje. V tem času lahko pripravite mleto meso (ali drugo polnjenje) in temeljito segrejete pečico.

Pie oblike

Po klasičnih kanonih so beli beli okrogli pite z luknjo v sredini z vidnim sočnim nadevom. Pravzaprav je lahko oblika popolnoma drugačna. Nekdo pripravi klasične razširjene pite, podobno kot moje babice, in jih imenuje "Belyashs". Nekdo želi narediti trikotne belyashi, bolj kot sir Khachapuri.

Tradicionalna Belyasha izdelana po naslednji tehnologiji. Iz velikega kosa testa se naredi "klobasa", ki jo je treba nato razrezati na majhne koščke. Nastala kroglica se valja do velikosti majhne krožne tačke. V sredini postavimo žlico mesnega polnila in ovijemo robove tako, da se oblikuje vreča z odprtim središčem. Nastale nodulne vrečke morajo biti prevlečene z mešanico jajčnega rumenjaka in mleka ali rastlinskega olja. Vreče položimo na pecilni list in pošljemo belyašo v pečico.

Pri temperaturi 180 stopinj traja 25 minut za kuhanje. Pred koncem kuhanja priporočamo, da dobite bele briarje, v sredino vsake pite nalijemo piščančje piščančje juho in v pečici položite še pet minut.

Variacije

Belyashi - spremenljiva hrana, ki vam omogoča spreminjanje polnjenja na zahtevo kuharja. Z klasično mleto meso s čebulo lahko enostavno pobegnete in na primer naredite Belyašo s krompirjem v peči. Krompir se rahlo kuhamo, ohladimo in zmešamo z ocvrto čebulo. Dodajte malo zelene čebule, ščepec soli in popra. Meso lahko spremenite za gobe, kuhana jajca s čebulo ali zelenjavo.

Da bi presenetili svoje člane gospodinjstva, kuhajte tajne belyashas v peči. Imenujejo se tudi "patty with a secret". Faze priprave testa in polnjenja so popolnoma enake kot v zgornjem receptu. Edina razlika je, da je patty zaprt.

Oblika ostane enaka - okrogla, toda osrednji del je zamašen. Ne pozabite, da mora biti v mletem mesu za beljasha nujno mlaka ali mleko (kefir) za sočnost. Ko izrežete takšne "skrivne" pite, se na ploščo izlije okusna juha. Takšen belyashi nekaj, kar spominja na khinkali, samo ne kuhano, temveč z okusno rdečo skorjo.