Vpraša okus: kumare na korejščini

Korejska kuhinja je ena izmed najbolj priljubljenih na svetu. Zanj je značilna posoda z mnogimi začimbami. Poznana je po jedeh peskovega mesa in listnih listov, pa tudi glavnih jedi katere koli nacionalne praznike: riževa kaša - pabi in ocvrti kosi govejega mesa - pulgoni. In recepti za solate v korejščini (kimchi) in korenje (sabzu) so trdno "poravnani" v kuharih gospodinjstev.

Kumare v korejščini - čudovita poletna jed, ki je pripravljena zelo enostavno in hitro. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• bulgarian poper (rdeča ali rumena - za kontrast) - 1 kos;
• 30 g sojine omake;
• 3 stroka česna;
• žarnica;
• 2 žlici sveže iztisnjeni sok limona;
• 2 žlici rastlinskega olja (po možnosti olive);
• malo soli in črne poper po okusu.

In zdaj se pripravljamo. Zelenjava narezana: paprika tanke slamice, kumare v majhnih brusochkami, čebula - ringlets, česna plošče. Nato zmešajte zelenjavo z začimbami in sezonsko solato s sojino omako, maslom in limoninim sokom. Pepper lahko zamenjate s korenjem, vendar bo solata v tem primeru nekoliko bolj groba. Pred servisiranjem je priporočljivo, da ga hranite v hladilniku približno uro.

Kumare v korejščini za konzerviranje za zimo. Potrebovali boste:

• kumare - 4 kg;
• korenje - 1 kg;
• 1 žlica katerega koli rastlinskega olja;
• 1 žlica z 9% kisom;
• 100 g soli;
• začimba za korejsko korenje - 1 vrečko;
• 3 drobne česne črede.

Za pripravo marinade mešajte kis, sladkor, sol in olje. Česen očistimo in drobno nasekamo. Korenje mletje na graterju za pripravo solat v korejščini in očistite kumare iz lupine, če je debela, in odrežite nasvete na obeh straneh. Nato posodite zelenjavo v posodo, dodajte česen in začutite tam, premešajte in prelijte marinado. Pripravljeno zmes pustimo 5 ur, nato pa jo damo v skledo. Potrebno je sterilizirati 10 minut in ga je mogoče zviti.

Naslednja jed je pražena kumara na korejskem jeziku. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• kumara - 1 kg, je zaželeno, da se izbere sorta z manj semen;
• 1 žlica soli;
• 3 stroka česna;
• peščica semena;
• 3 žlice sezamovega olja.

Za to solato je treba kruhove v krogih tanko odrezati, lahko uporabite rdečo. Česen se razreže na tanke plošče. Potem potopite kumare s soljo in pustite pol ure. Po tem času morate dobro spirati kumare, tako da niso preveč slani, nato pa stisnite. Zmešajte kumare z česnom in jih položite na dobro segreto gnetilno pečico, dve minuti pa popražite. Razpršite na posodo in potresemo s semeni sezama.

Zelo okusno polnjene kumare v korejščini. Potrebovali boste:

• kumar - 2 kg (po možnosti majhna velikost);
• rdeče jabolko srednje velikosti;
• pol rdeče paprike;
• majhna čebula;
• 3 stroka česen;
• koren ingverja - 40 g;
• 1 srednje velik korenček;
• zelena čebula - 300 g;
• rdeč paprika - 10 g;
• 1 žlica medu;
• 2 žličke omake za ribe;
• sol po okusu.

Kumare so odrezali konice, sekajo po navzkrižni smeri (približno do sredine), drgnijo s soljo. Položili smo jih v jedi pod tiskom pol ure. Čebulo narežemo na obroče, lupemo jabolko iz lupine in semen, mirimo korenje na rdečo. Z mešalcem mešajte jabolko, čebulo, sladko papriko, ingver in česen. Da bi mešanica ne preveč gosta, morate dodati malo vode. Nato dodajte omako rib, medu, čebulo, korenje in ponovno premešajte, vendar z žlico. To bo polnjenje. Kumare sperejo z vodo, odstranjujejo presežek soli. Zdaj jih napolnite s pripravljeno pasto in jo vstavite v embalažo, ki jo je mogoče zapečatiti. Pripravljamo jih dva dni, pred uporabo pa se ohladimo.

Kar zadeva vzhodno kuhinjo, bi vam rad končno povedal, kako je mogoče pripraviti sveže kumare v kitajščini. Za pripravo boste potrebovali:

• 8 jajc;
• 2-3 kumare;
• 100 g piščančje juhe;
• 40 g maotai (kitajska vodna riža);
• 2 žlici raztopljena mast;
• sol in poper;
• zelenice.

V tem receptu lahko namesto vodke v kumarah dodate belo suho vino. Torej, cut kumare na kocke, premagati jajca. Nato jih zmešajte, dodajte vodko ali vino, juho in začimbe po okusu. Nastala mešanica se postavi v ponev z dobro greto svinjino in ocvrtim. Nato prelijemo v 1 žlico. žlica raztopljene maščobe. Pred servisiranjem potresemo z drobno sesekljanim zeliščem.

Bon appetit!