Kako kuhati hladno meso: koristni nasveti

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Rusiji je žele (žele). Zamrznjena juha s koščki mesa in zelenjave v dušo odraslih in otrok. Brez te jedi ni niti enega praznika. Ampak, vsak gospodinja ne ve, kako kuhati mraz. Zelo pogosto se juh ne zamrzne, žele postane navadna maščobna juha. Zato smo se danes odločili, da vam povemo, kako pripraviti mraz. Sedite udobno in zapišite skrivnosti, ki jih mora vsaka ljubica vedeti pri pripravi želeja.

Izbira mesa

Kako kuhati mraz? Če še vedno sprašujete to vprašanje, potem ne poznate vseh podrobnosti o kuhanju.

Ključ do uspeha okusnega želeja pri pravilni izbiri mesa. Glavna sestavina je bolje kupiti na trgu v svežem stanju. Bodite pozorni na barvo mesa. Prav tako mora biti brez znakov zelenice ali črnih pik.

Pomemben je tudi vonj. V idealnem primeru bi moralo biti sladek okus. Če opazite note amonijaka, to pomeni, da je meso zastarelo, da je bilo namočeno, da bi se običajni videz.

Katere vrste mesa so bolje primerne za žele

Hladno se lahko pripravi iz kakršnega koli mesa. Že prej so ljudje imenovali posodo "rogovi in ​​kopit", ker so za pripravo uporabljali stranske proizvode.

Zdaj izkušene gostoljubje naredijo vse, da ima žele nenavaden bogat okus.

Katere vrste mesa so bolje za uporabo:

1. Govedina. Dodajte, da se žele zamrzne. Če uporabljate eno goveje meso v jed, se bo žele obarvalo, da bo brez kuharja izgubilo svoj navaden okus;
2. Svinjina. S to vrsto mesa, hladi postane slajše, bolj hranljivo in dobro zamrzne. Pogosto gostitelji uporabljajo svinjsko krmilo (spodnji del stopala). Pred pripravo posode je potrebno namakati, tako da pride do presežne krvi in ​​sladke kože. Kako kuhati mraz s stebla je zelo priljubljeno vprašanje. Kuhamo priporočamo kuhanje mesa skupaj s kožo. To bo bogu bogati okus in celo boljše okrepilo jed.
3. Kokoš ali petelin. Meso te ptice je pusto, nežno, sladko. Popolnoma kombinirana s svinjino in govedino. Mnogi uporabljajo pri kuhanju žele piščanca ali dojke. Meso v teh delih je resnično veliko, toda tu je korist več v tacah in bokih. Vsebujejo veliko kolagena, ki krepi naše kosti in dlake.
4. Gos ali raca. Ta ptica se redko v mrazu. Jutra izvira iz barvnih, poseben vonj in okus trave.

Prav tako veliko ljudi uporablja prehransko meso (zajec, prepelica). Takšna prehlada je prednostna, če ima oseba težave z želodcem ali se drži prehrane. Za tradicionalne žele te vrste mesa nimajo nobene zveze.

Ohlajeno meso s prašičeve glave

Na trgu pogosto slišite informacije, da je bolje kuhati žele od glave prašiča. Mnogi ljubica ob pogledu na eno peto, ki je dobesedno šibka, ne govorimo o tem, da se ta del trupa odvrača. Naredi to absolutno zaman.

Kako kuhati mraz od glave prašiča:

1. Za začetek je treba ustrezno razdeliti. Bolje je, da to zahtevamo, da na trgu postavi mesar, saj je proces v družini precej problematičen.
2. Odrežite ušesa. V njih je veliko želirnih snovi, zato so za žele nenadomestljive.
3. Položite vse dele prašičeve glave v hladni vodi, pustite nekaj ur.
4. Večkrat zamenjajte tekočino, dokler ne postane popolnoma jasna.

Glavna faza priprave se prenese, nato pa lahko varno nadaljujete kuhati mraz.

Dodajanje želatine

Mnoge gospodinje skrbijo, da žele ne morejo zamrzniti. Takšne situacije se dejansko zgodijo, če je bilo meso zlorabljeno ali so bili deležni vode. Da bi preprečili, da bi se jed v juhi, lahko dodate želatino v juho.

Ampak moraš vedeti, kako to storiti prav. Skrivnosti so naslednje:

1. Želatino dodamo v toplo juho, v tem primeru se dobro raztopi.
2. Če se je tekočina že ohladila, željeno količino želatine razredčite v vroči vodi in jo vlijete v žele, dobro premešajte.
3. Bodite pozorni na razmerja. Praviloma je 30 litrov želatine potrebnih na liter juhe.

Zdaj veste, kako kuhati mraz z želatino. Ne pozabite, da če mleko takoj ni zamrznjeno, ga je treba prebaviti (vsaj eno uro). Šele po tem lahko dodate želatino.

Če se to ne bo zgodilo, ima žele neprijeten okus.

Se bo zamrznilo?

Kako pravilno kuhati mraz, tako da se utrdi, lahko pove izkušeni kuharji:

1. Izberite mesni izbor. Za pripravo juhe se prepričajte, da uporabljate svinjske krme, nageljnove žbice, repa ali ušesa. V teh delih trupa je veliko želirnih snovi.
2. Takoj izračuna delež vode. Meso je treba prekriti z tekočino največ nekaj centimetrov. Nikoli ne dodajte vode med kuhanjem.
3. Žele mora kuhati najmanj 6-8 ur.
4. Solni žele bolje na samem koncu.
5. Na juho je bilo "močnejše" dodati zelenjavo (čebula, korenje).

Če so izpolnjena vsa priporočila, se bo mraz nujno ohladil.

Odkrijte pravi čas

Koliko kuhati mraz? Dovolj dolgo. Pohitite, da izklopite ogenj in posoda se ne bo zamrznila. Vaš cilj ni samo kuhanje mesa, temveč tudi izločanje želirnih sredstev iz njega.

Ugotovite, da bo postopek kuhanja trajal povprečno 8 ur. Upoštevajte naslednja pravila:

1. Uporabljajte samo hladno vodo, vendar ne dotikajte. V nasprotnem primeru tvegajte, da vzamete posodo klora v posodo.
2. Pokrov pokrijemo s pokrovom, počakajte, da tekočina zavre;
3. Zmanjšajte ogenj (najmanj 90 stopinj). Vaš žele se mora zaliti, le v tem primeru se bo posoda zamrznila.
4. 2 uri pred koncem postopka dodajte čebulo in korenje, začimbe (po želji).

Sedaj veste, koliko želite kuhati žele, tako da se jed postane okusno in dišeče in dobro zamrznjeno. Če želite postopek skrajšati, uporabite večnamenski ali tlačni kuhalnik.

Zahvaljujoč tem kuhinjskim aparatom lahko prihranite čas večkrat. Izberite želeni program, na primer "Kaljenje" in pošljite meso 3-4 ure.

Verjemite mi, tudi po tem, ko bo vaš žele zmrznil.

Skrivnosti uspešnega luna

Prvič se srečujejo z želejem, neizkušene gospodinje veliko napak. Kot rezultat se zdi, da je posoda neprijetna, slaba utrujenost.

Če želite vedeti, kako pravilno kuhati mraz, preberite skrivnosti izkušenih kuharjev:

1. Uporablja se za kuhanje litega železa ali ponev iz jekla. Ampak bolje je, da ne uporabljate pripomočkov za emajl.
2. Poleg mesa obvezno uporabite tudi hrustanec in kosti za juho.
3. Kuhajte žele najmanj 6-8 ur.
4. Sol je dovoljen le na koncu, sicer se žele ne zamrzne.
5. Odstranite peno iz juhe s hrupom, v tem primeru se bo izkazalo za pregledno.
6. Ne pozabite dodati zelenjave, začimb, zelenjave po okusu.

Kako kuhati mraz je opisan v članku. Ne pozabite: veliko je odvisno od pravilne izbire mesa. Student - neustrašna jed. Vsaka gospodinja ve, da bo trajalo veliko časa, da jo pripravi.

Ampak, če hočeš dobiti slasten mraz, moraš delati malo.