Koristni nasveti o tem, kako kuhati mraz

Chill je bogata juha iz mesa in kosti, ki se prenaša v želatino stanje. Takšna konsistenca v njem, v mnogih pogledih, zahvaljujoč kolagenu, snov, ki jo vsebuje svinjske noge, ušesa, hrustanec, kosti ali piščančje noge in krila. Zahvaljujoč tem sestavinam je ta jed zelo koristna za človeške sklepe, s pomočjo gorčice ali hren pa je enostavno dodati pikantni okus.

Preden pripravite mraz, morate izbrati prave sestavine. Na začetku je pripravil le goveje meso, možgane in noge. Zdaj pa je bila posoda precej spremenjena, pri čemer je glavna sestavina mnogih raje narediti svinjino. Da bi zamrznili juho brez uporabe želatine, morate preprečiti izbiro na glavi in ​​nogah pujse. Treba bi bilo vedeti, da bo za razliko od govejega mesa ta mraz bolj motna in mastna. Zelo pomembno je, da bodite pozorni na svežino mesa. Pred kuhanjem morajo biti noge približno eno uro namočene v hladni vodi in nato rahlo oskrbljene.

Če govorite o tem, kako kuhati ohlajeno meso iz svinjine, te sestavine bodo dovolj. Toda številne gospodinje raje dodajajo druge vrste mesa tukaj. V tem primeru lahko vzamete svinjske noge za učinke želeja in za mesni del - goveje meso ali piščančji file. Treba je opozoriti, da ne sme vsebovati veliko maščobe, saj glava in noge prašiča že vsebujejo v zadostni količini.

Preden pripravite mraz, morate izbrati ustrezno posodo za kuhanje in kasnejšo posodo. V prvem primeru mora biti velika ponev, volumen najmanj 5 litrov. Za pripravljeno juho pogosteje uporabite majhne sklede, ne preveč globoko in široko (zato je bolje zamrzniti).

Za pripravo mraza vzemite naslednje zelenjavo: čebulo, korenje, zeleno, zelenjavo. Tu se lahko kuhalna tehnika razlikuje, kaj je razlika v okusu pripravljene posode. Nekatere gospodinje so se po vreli vodi takoj nahajale z mesnimi sestavinami, po uri in pol pa so se umaknile. Drugo - 1,5 ure pred koncem. Zelenjava je polna, v splošni obliki. Tukaj morate pazljivo spremljati, da se ne razpadajo in postanejo nered, ampak pravočasno, da jih odstranijo iz juhe, potem ko dajo želeni okus.

Začimbe v tej jedi se lahko uporabljajo glede na vaše želje. Vendar pa v večini primerov uporabite lovorjev list, poperke, seme komorčka, nageljnove žlode. Bolje je, da jih položite na začetku kuhanja, hkrati pa meso.

Salu dodamo eno uro, preden pripravite želeje. Ta trenutek je zelo pomemben, saj bo podtaljena posoda nepopolna in je po strjevanju nemogoče jesti soljeno.

Priprava te posode za dolgo časa, zato morate biti potrpežljivi. Povprečni čas kuhanja je od 6 do 12 ur. Po koncu se meso ekstrahira ločeno in juho filtrira. Sestavine mesa je bolje razstaviti v vlakna z rokami, zato bo več zaupanja v to, da se drobci kosti tu ne bodo dobili. Če želite, pa lahko uporabite mesno mletje ali predelovalec hrane. Dobljeni kosi so razkrojani del po porcijah v pripravljene sklede.

Da bi ugotovili, ali bo juha strdila ali ne, brez uporabe želatine, lahko nekoliko prerežete na prste. Če se po tem držijo skupaj, ne morete dodati ničesar drugega. Jasto se vlije v posodo, kjer se meso že razprostira in postavi na hladno mesto, dokler ne zamrzne.

Priporočila, kako kuhati mraz veliko. Torej, nekatere ljubice, preden ohladite posodo, dajo kroge kuhane korenčke in rezano jajce. Če želite dodati pikantnost, lahko dodate česen, ki ga prečkate s tiskom. V večini primerov je mraz narejen z gorčico ali hrenom.