Jellied ribe - jedi privilegiranega

V starodavnem Rusu so se ribe štele za kneževino, ker Glavna sestavina, razen rib, je bilo lepilo - karluk, ki sploh ni bil poceni in ni imel neprijetnega ribjega vonja. V vlogi zgoščevalca smo uporabili tudi ribje kosti in luske, od katerih smo kuhali viskozno juho, nato pa temeljito očistili in ponovno kuhali, jantarne barve. Toda s prihodom rafiniranega poceni želatina se je poplava pojavila na mizah običajev, trgovcev in filistov.

Kakšni izdelki niso bili uporabljeni za pripravo želeja: piščanec, morski sadeži in jagodičja. V času Sovjetske zveze je bila želeja pripravljena predvsem iz smetane, skoraj na vsakem novemletnem mizi, vendar je bil pogled na sovjetsko jelijo še posebej privlačen. Izvlečeno ali kupljeno smetišče je bilo kuhano in zlito z običajno juho, okrajšava pa je bila le zelena vrečka ali rezina limone - toda okus je bil odličen.

Piškotek je nujno služil z različnimi solati, krompirjevimi palačinami in polnjena raca. Če primerjamo sovjetski Meduza in trgovec, v drugem primeru pa so sestavljali ne le ene ribe prekrita z juho, in je bila kulinarična mojstrovina, zbrane iz več plasti zelenjave. Prvi sloj zlijemo očistimo brozge dobro in pustimo, da se strdi, nato jo namesti izpustijo ribji file, zelena, korenje rezine, repe, jajce, limone - zlijemo juho. Nato v mraz, tako da so ribe "zaljubljene" in po določenem času ponovile plasti, se je izkazala določena sestava plavajoče ribe v svetlih zelenjavi.

V sodobnem svetu želećeno meso kličemo mraz, želeči sadno-jagodičja želeja, vendar, vendar žele ribe niso spremenile imena. Da bi dobili slastno poplavljanje rib, je priporočljivo, da beluga, smuči, sterlet, jesetra, ostriž, šunka ali krap. Za mesne želeje, absolutno vse mesne obleke: svinja, teletina, divjačina, perutnina, šunka, goveje meso.

Vegetarijanska žele iz sadja in zelenjave (cvetača, korenje, repo, beluši, hruške, jabolka in več), včasih kombinirajo te izdelke med seboj v različnih razlag, se izkaže, ne manj okusna in bolj uporaben. Surov, pridobljen pri kuhanju zelenjave, rib ali mesa, se uporablja za izdelavo želeja. Odvisno od moči juhe se doda želena količina želatine. Če je bila celotna ščuka na koščku kuhana z glavo, potem je približno približno to: za kozarec brokole 1 vrečo želatine. Na piščancu piščancev ali piščancev je na voljo 2 vrečkah, na zelenjavni juhi pa 3 embalaže želatine.

Zdaj pojdite naravnost v recept - jellied ribe (smuči na kolesih):

Očiščen ribe narežemo na majhne koščke, glave, kosti, jajca ležala v ponvi, pokrijemo z vodo, dodamo lovorov list, sol, čebula, korenine in po 15 minutah postaviti kose rib. Konec časa se pripravi ščepec za ščepec in ga položi na kalup v obliki celih rib in pol ure pustimo v mraz. Žgamo juho in dodamo prepojen žele, počakamo nekaj minut in ponovno spraznite.

Za vsak kos rib, v obliki okrasnih krogov korenčkov, limonine rezine, zelenice, kumarice, nato rahlo in v več stopnjah nalijte posodo s pripravljeno želatino. Želečena riba mora biti dobro zamrznjena in šele nato napolnjena z mizami, gorčico ali hrenom.

Naslednji recept ni nič manj slasten - želatina brez želatine:

Sestava:

-Zaželjeno je Zander

-lok

-korenje

-pese

-sol

-začimbe

Priprava:

Očiščene ribe razrežemo na koščke in kuhamo s čebulo, korenčkom in ribjim lestvicam, ovito v siriču približno eno uro. Po eni uri izvlecite ribe in zelenjavo, jo položite na posodo in ga postavite v hladilnik, in pustite, da se vreča vreče kuhita še pol ure. Konec 30 minut je juha pripravljena, lahko namreč nalijemo naše ribe. Jutra mora biti gosta in lepljiva.