Želećeno meso

Žele meso - to je tradicionalna hladna jed na katerikoli praznični mizi že več let.

Okrašena z njo na različne načine. Zeleni grah, vrtnice, gradnja zelenjave, rezine limete, kuhana jajca in vejic zelišč, limone, itd Lahko, seveda, ne brez olepševanja, vendar urejena in okusno opremljene želirano meso na mizi izgleda veliko bolj slovesna .

Torej, vam ponujamo tak recept za želeno meso.

Potrebujete:

Teletina ali govedina - funt,

zelenjava peteršilja;

korenine peteršilja in zelena - po 40 gramov;

rastlinsko olje;

sol;

2 kuhana piščanca jajca;

Za pripravo mesa želatine vzemite: 1 kilogram govejih kosti, eno čebulo, eno korenje, 40 g želatine, 2 lovorjevi listi, 2 črevesne brsti, 10 dišečih poper, sol.

Torej, začni izdelovati želeženo meso.

Meso mesa ali govejega mesa smo rezali na precej velike koščke in malo podsalivaem. Potem jo skupaj s polovico norme korenin v ponvi v olju ali na drugih maščobah. Nato postavite ponev z mesom (ga lahko tudi preklopite v posebno v kalup) v vročo pečico, prelijete z olju, v katerem je bilo meso praženo. V pečici prinesite meso v polno pripravljenost.

Za pripravo želeja je potrebno kuhati v ponvi goveja juha kosti, celotno žlico, korenje in ostalo korenine zelenih korenin in peteršilja. Da bo juha prozorno, ne zataknite pokrova čvrsto.

Potem namočite želatino v hladni vreli vodi in pustite nekaj časa za oteklino, kot je navedeno na embalaži.

Po tem se juh rahlo ohladi in vlije v že nabreknjeno želatino. Vse skrbno premešamo, damo paprive, "laurushka", brsti karanacije, okusno sol in ponovno speremo.

Ohladimo in filtriramo juho skozi fino sito. Iz pečice vzamemo pripravljeno goveje meso, narežemo na enake tanke rezine. Izgubili smo pripravljene mesne koščke za posluževanje plošč ali eno prostorno posodo. Okoli piščancev kuhamo v strmem jajcu, listi peteršilja, kroglice kuhanih korenja. Izpolnite pripravljeno žele. Odstranimo pripravljeno žele meso iz mesa, da se strdi v hladilniku. Med prvimi jedmi je potrebno, da postrežejo s to jedjo, ko je želež še trd in ne stopi.

Če želite kuhati nekaj izvirnika, potem povejte, kako pripraviti želeno meso iz jajčne lupine.

Za pripravo jajc je potrebno, da na jajcu z ostriga konca naredimo majhne luknje z žlico ali nožem, skozi katerega izlijemo vsebino jajc, ki se lahko uporabi za pečenje ali omelo. Preostalo lupino je dobro izpirati pod tekočo mrzlo vodo in nato posušiti. Za 30 lupin potrebujete 500 gramov mesa, 300 g kuhane klobase, 60 g želatine, eno sladko rdečo papriko, zelenjavo.

Meso je treba vreti in nastala brozga skrbno obremenjuje. Priporočljivo je, da v pol kozarec vode namakate želatino. Meso je treba razrezati na majhne koščke, lahko ga tudi razrežete v vlakna. Kuhane klobase je treba razrezati na majhne kocke. Pepper je treba tudi razrezati na majhne kocke. Posušite zelenjavo, malo posušite in razrežite na vejice. V pripravi vnaprej jajčna lupina previdno poper, majhne sprigi zelenjave, klobase in meso.

V napetem bučnem juhu raztopite že nabreknjeno želatino. Z vročo juho z raztopljeno želatino nalijte pripravljene jajčne lupine. Zamrzujte čez noč v hladilniku. Zjutraj očistite želeno meso iz lupine kot običajna kuhana jajca.

Postrezite na mizo neposredno iz hladilnika, ker se lahko "jajca" topijo. Lahko rečete, da lahko ta jed v celoti okrasi vsako praznično mizo.