"Ribe pod plaščem" - revolucionarna solata

"Ribe pod plaščem" solata je znano mnogim ljudem, vendar vsi ne poznajo zgodovine njenega ustvarjanja. Če vprašate, zakaj se tako jedi imenujejo, bo večina rekla: "No, kako! Konec koncev, sled v njej skriva med plastmi krompirja, čebule in pese - "oblečen" v nekakšen krzneni plašč. " Odgovor je logičen, vendar je napačen. Tu bomo pogledali zanimivo zgodovino priprave prigrizkov in seveda pripravili recept za pripravo.

Nazaj v 1918 določena Prokoptsevu Aristarh, ki je služil kot kuhar v restavraciji trgovca Anastas Bogomilova, je imel idejo, da čast pred kratkim pojavila OdličnoOktobra revolucija. On je samo ni odločil, da bo do tega velikega dejanja za novo jed in želel samo puding odraža osvoboditev izpod jarma kapitalizma, razred delavcev. Nato je vzel sled, ki je povezana s pusto proletariata, krompir - simbol hlapčevstva kmetov, pesa - rdeča barva, ki je pomenilo, razlito kri v času revolucije, francoski omaka "provansalskih" (navsezadnje, revolucija nima meja) in dal vse komponente plasti. Njegovo bitje, ideološko zdrava kuharica, je pozval: "Šovinizem in upad - bojkot in anatema". Kmalu, Sh.U.B.A., ki je sčasoma preoblikovala v solato "Sled po krzneni plašč".

Med NEP in novim valom izseljevanje iz Rusije recept prodrl v tujino. Med kapitalisti, proti kateremu je Aristarh Prokoptsev obrnil svojo revolucionarno jezo, so postale zelo priljubljene ribe pod plaščem. V restavracijah v Parizu, New Yorku in drugih velikih mestih se ta jed le imenuje "Shooba". Je enostaven za pripravo, poceni in zelo hranljiv. Poskusiva in narediva to solato.

Kaj mu potrebujemo? Ni treba posebej poudarjati, da sled je cel, ne v olju in ne v omaki. Ena majhna riba zadostuje za veliko ploščo. Nadalj se kuhamo v lupini ali pečeni zelenjavi: krompir, korenje, sladkorna pesa. Morate nujno imeti majonezo, po možnosti klasično "Provencal", in jajce, trdo kuhano. In, nenazadnje, povsem ravna plošča ali jed, tako da so ribe pod krznenim plaščem postavljene ravne plasti.

Začnimo kuhati. Najprej bomo obravnavali sled. Očistiti ga je treba, osvoboditi vseh kosti in rezati filete s srednjimi kockami (do 1 cm). Ampak ne hitenja za postavitev na sled v posodo: naše ribe pod krznenim plaščem mora temeljiti na "blazino" kuhanega v oblicah in olupljeni krompir. Pregrinjamo ga na robu, tako da je na dnu tvorila plast debeline 1 cm. Na vrhu tega blazina je mazana majoneza.

Drugi sloj smo sled, tretji - za drobno sesekljane čebule, četrti - sesekljan jajce, peta - nariban korenček, in šesta - nariban pesa. V nobenem primeru ne bi smeli mešati plasti, vsaka z majonezo. Bel plašč s strani "provansalskih" končal solato, okrasite vrh "vrtnice" korenčka in jajca in perje zeleno čebulo. Naj se solata "Herring pod dlako" stoji nekaj ur: pekovski sok je treba majonezati, dokler se ne dobi gladkega, nežno roza odtenka. Upoštevajte, da v "plašču" fantazija in osebna iniciativa niso prepovedana, ampak so le dobrodošla. Plasti lahko spremenite v krajih, jih potresemo z naribanim sirom, okrasimo s kaviarjem, dodamo sloj naribanega kislega jabolka. Vendar meso in vse vrste "eksotičnih" v obliki avokada ali ananasa v tem prigrizku niso primerne.