Skrivnosti Tatarske kuhinje so preproste in odlične hkrati

Obstaja mnenje, da se je pojem "Tatarska kuhinja" prvič pojavil zaradi znane restavracije, kulinarike in pisatelja Auguste Escoffierja. V svoji restavraciji se je začelo pojavljati jedi "tartar" - omake, ribe, zrezki. Sčasoma recepti

Zgodovinski odtenek

Trenutno je Tatarska kuhinja raznolika in neizrazito bogata s jedjo. Ampak to ni bilo ves čas. V antičnih časih so tatarski ljudje vodili nomadski način življenja, ne pa že dolgo na istem mestu. Podlaga obroka je vsebovala znaten proizvod - meso. Ugasnil je, posušen, pražen in kadil. V glavnem je bil obrok sestavljen iz konjskega mesa, jagnjetine in govejega mesa. Prav tako so tatarski ljudje raje izbrali mlečne izdelke, jih porabili tako v čisti obliki kot tudi v sestavi brezalkoholnih pijač in različnih dobrot.

Tatarski ljudje so zrasli rž, pšenica, oves, grah, s posebnim poudarkom na sajenju in sajenju zelenjave. Zajemanje ozemlja, Tatari obvladali nove jedi. Tako so imeli v svoji prehrani jedi perutnine, tortilj iz moke.

Funkcija kuhinje

Glavna skrivnost tatarske kuhinje je mogoče pripisati dejstvu, da je bila prehrana občasno obogatena in razširjena na račun jedi, ki so bile znane med drugimi sosednjimi ljudstvi. Tako so jedi iz ruske kuhinje, tadžikistana in uzbekščine gosto postale temelj tatarske kuhinje in postale priljubljene.

Skrivnosti Tatarske kuhinje so preproste in odlične hkrati.

- Za prve jedi obstaja šibkost, zlasti za juho in juho.

- Tatari široko uporabljajo maščobo. Raje tako zelenjave in živalskih maščob, ne pozabljajo na ghee in maslo, ki je vedno napolnjena s hrano.

- Tatsari namerno izključujejo alkohol in nekatere vrste mesa iz prehrane, ki se nanašajo na tradicije, povezane z verskimi prepričanji.

- Priprava jedi tatarskih Kuhinja se izvaja izključno v kotlih in kotlih. Izbira tega načina kuhanja določi nomadski način življenja prejšnjih generacij.

- Tatari raje pekarijo, umetno predstavljeni v svoji izvirni obliki, z različnimi polnili, ki so na voljo z aromatičnimi čajnimi pijačami.

- Tatari prenehajo z izbiro, da bi se izognili, raje navadijo svojo običajno cvrtje. Tako ohranja hranila v hrani. Zapustiti za seboj status "najbolj zdrava in uporabna kuhinja".

Skrivnosti tatarske kuhinje. Recepti nacionalnih jedi

Recepti so zelo raznoliki in zanimivi. V večini jih hranijo številne skrivnosti in skrivnosti več kot ene generacije tatarskih ljudi. Meni tatarskih jedi, ki se praviloma daje prednost, ostanejo vedno konstantni.

Običajno vključuje:

- pelmeni, narejeni iz svežega testa z dodatkom semen konoplje v mesnem ali zelenjavnem mletem mesu;

- pita z račjem z rižem in čebulo;

- juho, imenovano "Shurpa", ki vključuje rezance, meso in zelenjavo;

- posoda z zelenjavo in mesom - azu;

- pita s piščančjim fileom, čebulo in krompirjem kot polnilo, imenovano "Eleš";

- Plov, ki je kuhano v kotlu izključno iz mesa govedine ali jagnjetine;

- klobaso "Tutyrma", pripravljeno doma iz začimb z začimbami;

- zdravilo Chuck-Chuck, pripravljeno iz testa z dodatkom medu;

- ocvrti čebele, polnjene z mesom;

- pijte "Ayran", proizvedene s fermentacijo fermentiranega mleka.

Prenos "Skrivnosti tatarske kuhinje"

Različne recepte jedi iz tatarske kuhinje si lahko ogledate v priljubljenih televizijskih programih, ki se zdaj predvajajo na televiziji. Praviloma v tem primeru izberite zanimive in ustrezne jedi za gurmane, ki želijo razkrivati ​​skrivnosti, nove recepte in skrivnosti tatarske kuhinje.

Na primer, med tatarji je pogosto mnenje, da morajo gostje in sorodniki na prazničnih prireditvah in festivalih poslati mlečne, žitne in vegetarijanske juhe, pa tudi pelmeni, vendar le z brozgo. Pod imenom "pelmeni" tatarski ljudje poleg običajnih kuhanih predmetov z mletim mesom in vareniki z različnimi polnili.

Rezanci v tatarščini ("Tokmach ashy")

V enem od televizijskih programov "Skrivnosti Tatarske kuhinje" znani režiser in slavni producent Yegor Konchalovsky je v Tatu delil recept za rezance.

"Tokmach" je ena od tradicionalnih tatarskih jedi, ki jih lahko kuhamo na mesu, piščancu ali gobovi juhi. Lahko se pripravi bodisi na mesno juho z dodanimi rezanci bodisi z dodajanjem krompirja v juho. Rezanci za posodo se praviloma uporabljajo v klasični obliki, lahko pa uporabite tudi testenine v obliki rombov, kvadrata ali pravokotnikov.

Če želite pripraviti posodo, morate v pripravljeno juho ali mleko napolniti določeno količino rezancev, nekaj minut po tem, ko se pojavi.

Izdelki iz moke

Ena od značilnih značilnosti kuhinje tatarskega ljudstva je obilje moke. Tisti, ki so zainteresirani za Tatarstan (skrivnosti tatarske kuhinje), vedo, da je kruh od antičnih časov do danes veljal za sveto znamenje, ki simbolizira dobro počutje in doslednost družine. Pridržani so za prihodnjo uporabo in služijo pri vsakem obroku.

Mimogrede, ena od skrivnosti tatarske kuhinje je dodajanje mleka v prvi jed, katere prisotnost velja za obvezne večerje in svečane dogodke. Torej, na primer, isti domači rezanci ali shurpa z dodajanjem mlečnega proizvoda postanejo veliko bolj sitosti in okusnejši.