Tatarske jedi: najboljši kuharski recepti

V Tatarski kuhinji se lahko srečate s številnimi jedmi. To je posledica dejstva, da je neločljivo povezana s kulturo, tradicijo ljudi in njihovim načinom življenja. Tatarske jedi hranijo, zgrajene na zanimivi kombinaciji izdelkov. Preprosto se pripravijo in okusno. V tem članku bomo obravnavali najboljše Tatarske jedi (recepti s fotografijami bodo priloženi).

Oblikovanje kuhanja v Tatarstanu

Kulinarične tradicije so nastale že več kot eno stoletje. V Ljubljani Tatarska kuhinja večina jedi sposodil od najbližjih sosednjih držav. Zapuščina Turk tatarski plemen dobili recepte iz testenin živil in mlečnih izdelkov (npr kabartmy). so si sposodili od uzbekistanske pilaf jedi, sherbet, halva- kitajskih - cmoki, kot tudi metode piva chaya- Tadžik - baklava.

Tatari se že dolgo ukvarjajo s kmetijstvom in živino, kar je prispevalo k razširjenosti nacionalnih jedi moke, mesa, mlečnih izdelkov, žit, stročnic in različnih žit.

Tatari imajo lastne prepovedi hrane. Na primer, po šeriatskem zakonu je prepovedano jesti svinjine. Meso, ki se najbolj uporablja pri kuhanju, je jagnjetina. Lahko jeste mlado govedino. Tatari se še vedno ukvarjajo s plemenskimi konji, ne le za potrebe kmetijstva, ampak tudi za izdelavo klobas (kazalyk). Koninu se porabi v sušeni, kuhani in soljeni obliki.

Najpogostejši Tatar nacionalne jedi: juhe in juhe (šerpa, šurpa), mesne, posušene in mlečne jedi. Njihova imena so določena z imenom začinjenih izdelkov (zelenjava, moke, žita).

Med pijačami lahko najdemo katyk, ayran in čaj. V narodni kulturi Tatarjev obstaja naslednja tradicija: ko oseba pride na obisk, da pokaže svoje spoštovanje, mu je ponujen vroč močan črni čaj s sladkarijami in svežimi pecivi.

Treba je omeniti to značilnost te kuhinje - vse jedi se lahko razdelijo v tekoče vroče in druge jedi, Testo izdelki in dobrote, ki se uporabljajo za čaj. Vroče juhe ali juhe so najpomembnejše. So nepogrešljiv del obroka v hiši. Odvisno od brozge, v kateri so jedi pripravljene Tartar, juhe loči v mesa, mleka in mlečnih izdelkov in vegetarijanec, in tudi za tiste izdelke, ki so napolnjene, zelenjave, moke, žita.

Zelo znana v Tatarstanu je juha z mokrim prelivom, in sicer rezanci (tokamach).

Nato upoštevajte najbolj priljubljene Tatare jedi iz mesa. Recepti za pripravo so priloženi.

Azu v Tatarju

Sestavine:

• goveje meso (lahko uporabite mlado konjsko damo) - dvesto gramov;
• črni poper;
• krompir - 150 gramov;
• paradižnikov pire - pet žlic;
• soljeni kumarice - šest kosov;
• čebula;
• ena glava česna;
• zelenjava;
• maslo stopljeno - 15 gramov;
• sol.

Pralno in suho goveje meso. Razrežite na drobne koščke, dolga dva in štiri centimetre. Pržite v dobro segreti ponvi. Nato dajte meso v ponev, sezono s soljo in poprom. Dodajte ocvrto čebulo in paradižnikovo pasto (lahko svež paradižnik). Nalijte juho in kuhajte trideset minut. Cut krompirja v velike bloke. Fry do polovice kuhani. V ponev v meso dodajte drobno sesekljane kumare. Vse, kar je vse v celoti. Poskrbite za prvo posodo, potresite drobno sesekljan česen in sveža zelišča.

Kazan Plov

Med večerjo je to jed.

Sestavine:

• meso - dvesto gramov;
• riž - 65 gramov;
• ena čebula;
• rozine - dvajset gramov;
• juha - dve kozarci;
• tri korenja;
• črni poper;
• maslo stopljeno - trideset gramov;
• sol.

Izperite riž, večkrat sperite z vodo. V ponvi nalijte in prelijte vodo iz pipe. Kuhajte do polovice kuhane. V ogrevalnem kotelu talite maščobo, kuhano meso razrežite na majhne koščke. Uporabljajte ovčje, govedino ali mlado konjsko kremo, po lastni presoji. Potem meso na korenček razrezane v kroge in sesekljano drobno čebulo. Na zelenjavi položite kuhan riž do polovice kuhane, dodajte malo juhe in brez mešanja postavite na šibek ogenj. Tomite ni več kot dve uri. V pilaf pred služenjem dodajte rozine, ki jih je najprej treba pari v vreli vodi.

Tatturske posode za testo (recepti za kuhanje)

Etnična kuhinja Tatarstan je znan po pečenju test (sveže, kvas, sladek, masleno, kislo). Najbolj znane Tatarske jedi - kystyby, balesh, echpochmak, gubadiya, pelmenki, baursak in še veliko več.

Brez poroke, svečen sprejem in praznik med Tatarji ne morejo storiti brez narodne poslastice, imenovane chak-chak. Ta sladka jed je izdelana iz majhnih trakov iz testa. Lepite jih s pomočjo medu. Ta jed je "klicna kartica" Tatarstan.

Tatari štejejo sveto kruh, brez njega pa ni nobenega prazničnega ali priložnostnega obroka.

Tudi na mizi si lahko ogledate veliko različnih izdelkov iz brezkrvastega testa. Buns, pecivo, pite, dobrote za čaj in druge Tatarske jedi so pečene iz njega.

Kystyby - dišeče tortilje

Sestavine:

• testenine (lahko kupite ali kuhate sami, opis spodaj) - dvesto gramov;
• maslo - 120 gramov;
• krompir - petsto gramov;
• ščepec soli;
• črni poper;
• mleko je sto mililitrov;
• krompir - 500 gramov;
• rastlinsko olje;
• žarnica.

Krepite krompir iz lupine, razrežite na velike bloke. Postavite v ponev, prelijemo vodo in sol. Kuhajte, dokler krompir ne bo pripravljen. Po izpraznitvi vode in mešanje z otroško posteljico. Čebula, lupino, drobno sekanje. Ogreje ponev in prepražite čebulo do zlate rjave barve. V krompir dodajte vroče mleko, preostalo maslo in ocvrto čebulo. Vse dobro premešajte.

Mizo pokrijte z moko in položite testo. Klobasico zavrtite in rezite nož v debele rezine, ki se nato prevrnejo v velike pastile. Pražite jih v vroči ponvi na obeh straneh (približno tri minute).

Za polovico torte položite krompirček, pokrijte z drugo polovico. Napolnite jih s vročimi. Bodite previdni, ne gorite se! Pred servisiranjem namažite površino posode z maslom.

Priprava testa

Potrebovali boste:

• kefir - pol skodelice;
• sol - ščepec;
• pecilni prašek - ena žlička;
• margarina - 50 gramov;
• sladkor - ena žlička;
• moko - petsto gramov.

Začnite gnetenje testa. Vse zgoraj navedene sestavine zmešajte v skledo, razen moke. Odstrani ga. Potem dodajte moko postopoma. Sestavite testo, dokler se ne ustavi z rokami. Pokrijte z brisačo in pustite stati dvajset minut.

Kako kuhati najstarejšo jed Tajske - bališ

Glavna sestavina je meso. Kot je opisano zgoraj, muslimani ne dodajajo svinjine v tatarske jedi. Balish se pripravlja z jagnjetino.

Sestavine:

• krušno testo - eno in pol kilograma;
• jagnjetina ali govejega mesa - dva kilograma;
• krompir - dva kilograma;
• maslo - 250 gramov;
• juha - petsto gramov;
• ena velika žarnica;
• sol in poper po okusu.

Metoda priprave

Najprej gnetite testo in ločite od njega četrti del. Ostani kos (debelina - ne več kot pet milimetrov). Pripravite meso: sperite, ločite od kosti in razrežite na srednje plošče. Pelite krompir in razrežite na iste kose. Mešajte meso s krompirjem, dodajte drobno sesekljano čebulo, sol, poper po vašem okusu. Daj maslo in vse skupaj. Pripravljeno polnjenje pripravite v ponev preko testa. Oblikujte drsnik in zbrajte robove testa. Zložite manjši košček testa in zaprite balis. Robovi zatičev, sredi pite naredijo luknjo in jo priključite s pluto iz testa. Mazite olje balistike. Pecite eno uro in pol v predhodno segreto pečico. Ob koncu časa vzemite torto, odprite pluto, prelijte v juho. Priključite zamašek in pošljite balis v pečico še pol ure. Po preteku časa, ga vzemite ven in ga postrezite mizi z močnim čajem.

Uživajte sami in svojo družino s jedjo tatarske kuhinje. Bon appetit!