Nacionalni tatarski jed echpochmaki ali trikotniki z mesom. Testo za trikotnike

Že dolgo že ruska kuhinja absorbira veliko nacionalne jedi.

1. korak: testo

Med hostesi in samo občudovalci Tatarska kuhinja Obstaja veliko razprav o tem, kaj mora biti testo za trikotnike. Lahko je kvas, sveža in celo puffed. Najpogosteje pa na osnovi echpochmaki brezkrvno testo z dodatkom kislega mleka. To je enostavno pripraviti, medtem ko okus ni slabši od kvasa.

250 gramov masla, da se talini. Lahko ga nadomestimo s topljeno ali celo margarino. Nato - rahlo ohladimo in vlijemo v 2 skodelici kislega mleka (jogurt, jogurt ali drugo kislo mleko). Premešajte. Dodajte 2 jajca in ščepec soli. Vse se dobro premeša. Pripravite veliko rezalno ploščo. Nalijte 8 kozarcev moke na drsnik, v sredini pa naredite majhen utor. Postopoma izlijete tekočo zmes, nežno gnetite testo za trikotnike. Obdrži obliko dobro, ne drži se v rokah, ampak hkrati nežen. Zavijte v film za hrano (lahko ga položite v vrečko) in pustite 20-30 minut, da se testo "zreli".

Korak 2. Polnjenje

Druga skrivnost okusnih echpochmakov je občutljivo mesno polnjenje. Potreboval bo 800-900 gramov mesa z maščobo. Ponavadi uporabljajo jagnjetino ali govedino. Tisti, ki se ne bodo držali strogega recepta, lahko sprejmejo bolj znane svinjine. Še vedno je potrebno vzeti 8 srednjega krompirja, 3-4 glave čebule, 2 čajna žlička soli in, po želji, mletega popra.

Meso izrežite na majhne kocke, na vsaki strani pa približno 1 cm. Izrežite tudi krompir in čebulo. Vse skupaj zmešajte s soljo in papriko. Že v procesu bo polnjenje dalo sok. To je takoj jasno, da bo kateri koli echpochmak okusna, tudi če bo trikotnika listnatega testa (po želji lahko uporabite ready-made).

Korak 3. Pečenje

Zdaj, ko so vse komponente pripravljene, lahko nadaljujete z modeliranjem ehpohmakov. Iz testa morate oblikovati klobase s premerom približno 4-5 cm (velikost dna običajnega stekla). Z nožem odrežite kose debeline 1,5-2 cm. Vsak od njih se vpije v tanko ravno torto, kot so štruklje. Dajte 3-4 žlice polnila v center. Vsak ehpohmak se dobi v velikosti, kot dober patty.

Z rokami najprej zaščitite en kot, nato drugo in tretjo. Zelo pomembno je, da obliko držijo dobro, saj med pečenjem iztekanje uhajajočega soka lahko iztisne in trikotniki se bodo zgoreli. Prav tako je pomembno, da v središču ostane majhna odprtina za izstop iz parov. Konec koncev smo pripravili testo za trikotnike precej gosto, preveč tekočine pa se lahko kopičijo v notranjosti. Po želji se površina lahko zmeša z rumenjakom, tako da se končni echpochmaki sije.

Pečico segrejte na 200 stopinj in postavite trikotnike na okroglo ponvico. Po številnih gospodinjstvih so bolje pečene. Kuhajte 45-60 minut, dokler vrh ne porjavi. Pri pripravljenosti na preverjanje in polnjenje. To ni nič manj pomembno. Vsa ta priporočila je mogoče pripisati kateremukoli echpochamkam, vključno s trikotniki lignjega testa.

Korak 4. Predložitev

Po pripravi echpochmaki je zelo pomembno, da jih ustrezno predložite. To je še ena skrivnost. Konec koncev, naredite okusno polnjenje in testo za trikotnike - polovico bitke. Najpogosteje se vroči vsakemu gostu posebej za 2-3 kosov. V ločeni skledi se ponudi čista juha, ki se vlije v središče vsakega ehpohmaka. Vsako napako lahko zmešate z maslom vsakega trikotnika, pokrijete s čisto brisačo in stojite 15-20 minut.