Kako jesti školjke: pravi algoritem ukrepov

Veliko Rusov, ki živijo daleč od morja, so na televiziji videli le, kako jedo školjke filmskih junakov. Zakaj sami ne bi poskusili teh školjk? Priprava je zelo preprosta, okus je odličen, izdelek se lahko uporablja v juhi, kot vroče prigrizek in kot glavna jed. Spodaj podajam nekaj preprostih receptov. Ampak prvič, nekaj besed o tem, kako ravnati s to nekoliko eksotično zverjo.

Gurmani pravijo, da je najbolj prijetno kuhati sveže školjke in jih ujela od junija do oktobra. Ostriške farme v črnomorski regiji dobavljajo zamrznjene dagnje, repane in druge morske sadeže v skladišča. Seveda jih lahko kupite tudi - ne zastrupljajo se. Če se odločite, da se boste še vedno zdravili z naravno Morska tla Črnega morja, in za ta namen odšel v Odessa Privoz, potem vam svetujem, da natančno pogledate predlagani izdelek. Dobra sveža klapavica ima naslednje značilnosti:

• lupine lupine so tesno zaprta;
• iz reže visi tako imenovana "brada", ki se školjka drži kamnov;
• lupinarji imajo vonj po morju.

Recimo, da ste že kupili sveže morske sadeže ali odmrznili paket, ki ste ga kupili v trgovini. Kaj storiti z njimi, kako jesti školjke? Logika našega človeka je to: če je užitni del v debel lupini ali lupini, je treba to okusno jedro najprej izvleči. Metoda deluje v primeru lupinastih oreškov, vendar je pri uporabi na klapavice popolnoma napačna. Če izberete z nožem, izvijačem, vilico, da odprete lupino (in mehkužnik se bo močno upiral), potem - v primeru zmage - vaše oči bodo videti nekaj podobnega neprijetnemu snegu.

Kako jesti školjke pravilno? Algoritem akcij je naslednji. Brado cut z nožem, sperite pod tekočo vodo (previdno, s čopičem). V ponev s debelimi zidovi nalijte kozarec belega suhega vina, sesekljane zelenice, malo črnega popra. Dali smo kilogram ali malo manj mehkužcev in jih pustimo vreti. Kuhanje ni potrebno dolgo - glavna stvar, da so odprte vse školjke. Vroči so najbolj pogosto na listih ali listi solata s "Aioli" ali "Pesto" omako.

Obožujem morsko hrano "Bazhe" orehova omaka. Žarnico je treba razrezati na trakove in iztisniti. Oreh trikrat skozi meso za mletje. Zmešajte čebulo, oreške, zobje, drobno sesekljan česen, ščepec hmelja-suneli, žafran in rdeča paprika, dodajte malo sesekljanega cilantra in cimeta. Postopoma vlijemo v vročo juho (lahko uporabite tekočino, v kateri so kuhali mehkužci), dokler ne dobite konsistence kisle smetane. Klapavice, slike, ki jih vidite, so precej apetirne.

Če imate še vedno morske sadeže, jih sploh ne ogrevajte - to je preobremenjeno z nevarnostjo. prebavne motnje želodca. Bolje jih uporabljati v solati: premešajte kuhana jajca, školjke, svež peteršilj, sezono z majonezo ali omako "tisoč otokov". Ampak, kako jesti klapavice romance, ki jih je pogosto mogoče videti na prodnatih plažah Krima: samo umijejo lupinarje, strgajo iz "brade", ležijo na rešetki ali kovinskem listu in pečejo po ognju. Ker je izdelek pogosto ujeti ročno, morate pozorno spremljati hrano, ki jo jedo. Pripravljene školjke imajo lahko barvo od bele do svetlo oranžne barve. Ampak, če je mehkužec siv in naguban, je bolje, da ga zavržemo - preveč je star. Tudi v velikih lupinah lahko naletite na bisere, ki nimajo tržne vrednosti, lahko pa poškodujejo vaše zobe.