Mandeljni piškoti - recept v skladu z GOST in njegovimi različicami

Od otroštva so znani, da imajo neverjeten, hrustljavi oreh in hkrati občutljiv okus piščančjih mandljev. Pečene torte s to dišavo so prav tako priljubljene. Zdaj je ta kulinarični izdelek sproščen v številnih možnostih, imena v različnih državah pa so drugačna (v Ukrajini se na primer imenuje "Krakova torta"). Poskusimo ponovno ustvariti to slavno mojstrovino pečenja v naši kuhinji. Na srečo v trgovinah lahko sedaj kupite mandljevo moko - praškaste nukleole. Najtežja stvar - priprava mase orehov - je že končana. Ostaja samo gnetenje testa in pečenje samega sebe.

Almond piškotki: recept po GOST

Sovjetski prehrambeni industriji ni bilo všeč dobrote, ampak zato, ker ta izdelek ne potrebuje veliko izdelkov in težav. Vzamemo 120 g nukleolovih oreščkov, ki niso olupljeni iz rjave lupine in ne ocvrti, ter jih mletimo v mletju kave ali mešalcu v moki. Kot že omenjeno, lahko kupite pripravljeno mandljevo maso in jo položite v visoko ponev ali mešalnik. Dodajte kozarec ali malo manj sladkorja in tri jajčne belce. Rahlo premagajte vse z mešalcem. Postavite ponev na majhen plin in ga prinesite na temperaturo približno 40 stopinj Celzija. Preverite z prstom: masa mora biti topla, vendar ne gorijo. Med segrevanjem ne pozabite premešati vsebine, da se ne porjavi. V posodo nalijemo 30 g moke v sito. Testo naj ostane tekoče, kot palačinka. Peč mora biti ogreto na 200ordm-C, ne več, in posodo prevlečeno z oljenim papirjem (za natančnost in rahlo potresemo z moko). Testo spijte v kroge s premerom 4-5 cm. Med tortami naj bo prosti prostor, saj se med peko poveča. V pečici, da jih hranite, je potrebno ne več kot 15 minut, do lahkega rumenjaka. Odstranite iz pladnja samo, ko so izdelki popolnoma ohlajeni.

Mandeljni piškoti brez moke

V tem receptu povečamo število proteinov od treh do petih. Začnemo jih z bičanjem (dobro ohlajeni) v mešalniku, dokler ne nastane debela pena. Postopoma dodamo kozarec sladkorja v več sprejemih, ki še naprej brca z veliko hitrostjo. Morali bi dobiti debelo in sijočo belo maso. Dvesto gramov mandljevega prahu ali mešanice različnih orehov (lahko celo dodate kokosove žetone kot krepko eksperimentiranje) v beljakovine. Mešamo žlico od spodaj navzgor, tako da testo ne opal. Postavili smo ga na posodo, kot v prejšnjem receptu. Mešamo pol ure pri temperaturi 150 ° C-C. Če ga pretiravaš, boš dobil mandljeve piškote - tudi okusno, poleg tega pa se hranijo dolgo časa.

Mandeljni piškoti: francoski recept

Ta izdelek v Franciji se imenuje "Makaroni". Za njega vam ni treba mandljevo moko, vendar v prahu. Zmešajte 75 g maticnega prahu in 150 g sladkorja. Dva beljakovinski bič, dodajte mandljevo pasto, ponovno poberite. Dajte v majhne kroge, pustite stati pol ure, nato pa pečite pri 150 oC-C 20 minut. Bizet za lepilo skupaj marmelado ali karamelo.

Almond piškotki:recept za Amaretto

Narejen je podobno kot v francoski različici, vendar se v testu doda nariban limonina lupina, čajno žličko limoninega soka in mandljevega esence. To posodo pečemo 45 minut pri 150 ° C-C.

Mandeljni piškotki: recept Maroški

Trije prepleteni jajčni belci pretepli s ščepcem soli, dodamo pol kozarca sladkorja, počasi spali in nadaljujemo z mrazom, dokler se kristali ne raztopijo. Odstranite s toplote, dodajte mandljevo moko (200 g). Vžgejte še pet minut z mešalcem pri visoki hitrosti. Postavili smo jo v slaščičarski vrečo in jo stisnili na košare za papir. V pečico segremo za 150 minut-C, 20 minut.