Kako narediti mascarpone kremo za torto z različnimi dodatki

Tisti, ki so poskusili znamenito sladico "Tiramisu", je verjetno pomislil, zakaj ne bi uporabili to izredno okusno smetano mascarpone torto. Navsezadnje, mehki sir iz bivolje mleko, ima občutljivo konsistenco, vendar je izredno stabilna. Ne plava na torti, ne lopa, ne počiva. Z eno besedo, je idealna dekoracija za počitniško torto. Bujni videz, sposobnost eksperimentiranja z aromami in neverjetnim svetlobnim okusom, naredijo odličen dekor. Lahko zajemajo medoviki, piškoti, skorje od kratkega peciva.

Toda smetana, mascarpone torto izkazalo zrak in nato ne piling, morate upoštevati določena pravila. Prvič, jajca lahko pri sobni temperaturi, in sir - zelo hladno, vendar ne zamrznjeni. Zato ima na voljo 500-gramski kozarec mascarpone, pred kuhanjem dve kokošja jajca izvleči iz hladilnika uro. In sira, ki smo jo postavili 15-20 minut v zamrzovalnik. Piščančja jajca lahko prav tako enostavno zamenjati 14-15 prepelice pripomočke - tako boste zmanjšali na nič tveganje za lovljenje nevarno bakterijo salmonele.

Najprej ločimo beljakovine od rumenjakov. Slednji pihajo s sto gramov sladkorja, dokler ne postanejo beli. Postopoma uvajamo mascarpone, nadaljujemo z brisanjem in nato zmešamo z mastjo. Bi morala biti zračna masa. Proteini so zlijemo v posodo mešalnika, dodamo ščepec soli in mreže do stabilnih vrhov. Ta pena je dodan v masi sira rumenjaka, še bije. Vse - osnovna krema iz mascarpona za torto je pripravljena. Zdaj se lahko spremeni tako, da: dodati ali žganje liker za vonj, kakav v prahu pikantno grenkobe, za barvil in podobno.

Preden okrasite kulinarično mojstrovino ali jih razrežite s pecivo, je treba kremo rahlo ohladiti. Vendar je pomembno, da ne pretiravamo: maščobe ne bi smele zamrzniti, v nasprotnem primeru bo masa izgubila sijaj in po maslu podobala okusu. Ali lahko izdelam mascarpone kremo za torto, da se izognemo dolgemu procesu z jajanjem? Preprosto je. Namesto tega vzemite 300 ml zelo maščob slaščic smetana. Vijak jih s sladkorjem v prahu. Kombinirajte s pred-mešanim desertnim sirom.

Če želite namakati torte, lahko najprej naredite kremo z mascarponom in smetano bolj tekoče. Potem bo vlaga uspešno prodrla globoko v testo, tako da torta ne bo suha. Ostanki smetane za premazovanje stranic in dekorjev na vrhu se nato lahko zgostijo. To lahko dosežemo na več načinov: z dodajanjem razredčene želatine s kombiniranjem s kandiranim medom, kuhamo na vodni kopeli z rumenjakom. In lahko dodate le še mascarpone. In obratno, če želite, da bi kremo osušili, lahko malo padeš kava, liker, mehčal (vendar ne vroča) čokolada in tako naprej.

Za otroške počitnice lahko naredite kremo z mascarponom in kondenziranim mlekom. Če želite to narediti, uporabite klin in navaden kozarec. Sesajte sir, premešajte s kondenziranim mlekom in ponovno delajte z mešalcem, da dodate sladkorni prah po okusu. Za to kremo dobro prilegajočo rezano v kroge banane, naribano čokolado, rezine mandarine.